Farklı yetiştiricilik koşulları ve doğal ortamlardan elde edilen levrek (Dicentrarchus labrax)'lerin vücut kimyasal kompozisyonlarının karşılaştırılması
Comparison of body chemical compositions of sea bass (Dicentrarchus labrax) obtained from different culture conditions and natural habitats
- Tez No: 919731
- Danışmanlar: PROF. DR. OĞUZ TAŞBOZAN, ÖĞR. GÖR. CELAL ERBAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 46
Özet
Balıklarda besinsel kompozisyon ve yağ asitleri profilleri genel itibariyle, balığın türü, yaşı, cinsiyeti, yaşadığı ortam ve mevsim gibi faktörlere bağlı olarak önemli ölçüde değişiklik göstermektedir. Bu çalışmada, farklı doğal ortamlar (Lagün ve deniz) ve farklı yetiştirme koşullarından (Tatlı su havuz ve deniz kafesi) elde edilen levreklerin vücut kimyasal kompozisyonlarının karşılaştırılması amaçlamıştır. Her bir koşul için 10 adet pazar boyutunda bireyler örneklenmiştir. Analiz sonuçlarına göre, doğal ortamlardan elde edilen balıklarda ham yağ değerlerinin yetiştiricilik koşullarına göre önemli ölçüde farklı olduğu belirlenmiştir (P≤0,05). En yüksek ham yağ düzeyine sahip grup, deniz kafesi grubunda (8.89±0.92) bulunmuş, en düşük grup ise denizden doğal olarak elde edilen grupta (0.89±0.14) yer almıştır. Balıkların protein değerlerinde de gruplar arasında farklar gözlemlenmiştir (P≤0,05) ve en yüksek protein değeri deniz kafesi grubunda (18.73±0.78) bulunmuştur. Yağ asitleri açısından, en düşük toplam SFA değeri tatlı su havuz grubunda olurken, diğer gruplarda daha yüksek ve birbirleri arasında benzer bulunmuştur (P≤0,05). MUFA değerleri kültür koşullarında doğal koşullara nazaran daha yüksek bulunmuş, en yüksek değer ise deniz kafes grubunda saptanmıştır (P≤0,05). PUFA seviyesi en yüksek olarak tatlı su havuzu koşullarında yetiştirilen grupta (28.77±0.39) gözlemlenmiş ve diğer gruplarda daha düşük ve kendi aralarında benzerlik bulunmuştur. Toplam ω-3 serisi yağ asitleri aynı grupta en yüksek seviyede gözlemlenirken, gruplar arasında farklar bulunmuştur (P≤0,05). Toplam ω-6 serisi yağ asitleri ise deniz kafesi grubunda en düşük seviyede bulunmuş, aynı grup için ω-3/ω-6 oranı ise en yüksek seviyede tespit edilmiştir. EPA+DHA değerleri deniz grubu ve tatlı su havuz grubunda ilk sırayı almış diğer gruplar daha düşük seviyelerde bulunmuştur (P≤0,05). AI ve TI değerleri doğal ortamlardan elde edilen bireylerde yetiştiricilik koşullarına göre daha yüksek bulunmuştur (P≤0,05). Elde edilen sonuçlara göre, besin kompozisyonu ve yağ asidi profillerinde bazı farklılıklar olsa da, tüm grupların insan tüketimi ve sağlığı için tavsiye edilebileceği sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
The nutritional composition and fatty acid profiles of fish generally vary significantly depending on factors such as species, age, sex, habitat, and season. This study aimed to compare the body chemical compositions of European sea bass (Dicentrarchus labrax) obtained from different natural habitats (lagoon and marine environments) and aquaculture systems (freshwater ponds and marine cages). For each condition, 10 market-size individuals were sampled. According to the analysis results, crude fat content significantly differed between fish from natural environments and those from aquaculture systems (P≤0.05). The highest crude fat level was found in the marine cage group (8.89±0.92), while the lowest was observed in the naturally caught marine group (0.89±0.14). Protein content also showed differences among groups (P≤0.05), with the highest protein level detected in the marine cage group (18.73±0.78). Regarding fatty acids, the lowest total saturated fatty acids (SFA) level was found in the freshwater pond group, whereas higher and similar values were observed in other groups (P≤0.05). Monounsaturated fatty acids (MUFA) levels were higher in cultured fish compared to those in natural environments, with the highest value recorded in the marine cage group (P≤0.05). The highest polyunsaturated fatty acids (PUFA) level was observed in the freshwater pond group (28.77±0.39), while the other groups exhibited lower and comparable levels (P≤0.05). Total ω-3 fatty acids were also highest in the freshwater pond group, with significant differences among the groups (P≤0.05). Total ω-6 fatty acids were lowest in the marine cage group, which also had the highest ω-3/ω-6 ratio (P≤0.05). EPA+DHA levels were highest in the marine and freshwater pond groups, while lower levels were observed in the other groups (P≤0.05). Atherogenic index (AI) and thrombogenic index (TI) values were higher in fish from natural environments compared to those from aquaculture systems (P≤0.05). Based on the results, despite some differences in nutritional composition and fatty acid profiles, all groups were deemed suitable and recommended for human consumption and health.
Benzer Tezler
- Fındık zurufu kompostunun toprak kalitesi üzerine etkisi
The effect of adding of hazelnut husk compost on soil quality
SELAHATTİN AYGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
ZiraatOrdu ÜniversitesiToprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TAYFUN AŞKIN
- Durgun su ortamında su alma borusuna ait hava girişine taban geçirimliliğinin etkisinin araştırılması ve modellenmesi
The investigation and modelling of effect of base permeability on air entraining vortex belongs to intake in still-water environment
OSMAN SUSEM
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
İnşaat MühendisliğiBozok Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BURHAN ÜNAL
- Değişik domates çeşitlerinde kullanılan farklı hormonların verim, kalite ve erkencilik üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
MEHMET GÖKTEKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
ZiraatAkdeniz ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA AKILLI
- İşletmelerde finansal başarısızlık tahminlemesi ve Borsa İstanbul'da faaliyet gösteren gıda şirketlerinde uygulama
Financial distress forecasting in businesses and application in food companies operating in stock exchange Istanbul
KEREM URAL
- Amlodipin ve valsartan'ın hipertansif hastalarda perilipin, irisin ve adropin seviyelerine etkisi
The effect of amlodipine and valsartan on the level of perilipin, irisin and adropin to hypertensve patients
NERMİN AKKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
BiyokimyaTurgut Özal ÜniversitesiTıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HÜSAMETTİN ERDAMAR