Batı Karadeniz geleneksel yemek kültürünün somut olmayan kültürel miras kapsamında değerlendirilmesi: Safranbolu ve Akçakoca örneği
Evaluation of Western Black Sea traditional food culture in the scope of intangible cultural heritage: The case of Safranbolu and Akçakoca
- Tez No: 922075
- Danışmanlar: PROF. DR. FATİH TÜRKMEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastroenteroloji, Turizm, Gastroenterology, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Yemek yemek, Eating
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karabük Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kültürel Miras ve Miras Alan Yönetimi Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Yemek kültürü hem dünyada hemde ülkemizde turizm açısından önemli bir gelir kaynağını oluşturmaktadır. Özellikle kent ile özdeşleşmiş geleneksel yaşantıyı anımsatan yemekler, kültürel miras açısından da ayrıca öneme sahiptir. Bu beklenti kapsamında, Batı Karadenizin önemli turizm kentleri arasında yer alan Safranbolu ve Akçakoca'nın önemli yemek kültürlerinin kent imajına gastronomi turizminin etkilerinin ne düzeyde olduğunun tespiti ve konu ile ilgili öneriler getirebilmesi bu araştırma da amaçlanmıştır. Bu araştırmada nitel araştırma tekniklerini barındıran yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmıştır. Alana uygun tespit edilen sorular aracılığıyla görüşmeler sağlanmıştır. Nitel araştırma yöntemi kapsamında, araştırmanın yapıldığı kentler olan Safranbolu'da 25 ve Akçakoca'da da 25 olmak üzere toplamda 50 kişi ile yüz yüze görüşme yapılmıştır. İçerik analizi yapılarak, her ayrı soru için tablolar oluşturulmuştur.
Özet (Çeviri)
Food culture constitutes an important source of income in terms of tourism both in the world and in our country. Especially the dishes that are reminiscent of the traditional life identified with the city are also important in terms of cultural heritage. Within the scope of this expectation, this research aims to determine the level of the effects of gastronomy tourism on the city image of the important food cultures of Safranbolu and Akçakoca, which are among the important tourism cities of the Western Black Sea region, and to make suggestions on the subject. In this research, semi-structured interview technique, which includes qualitative research techniques, was used. Interviews were conducted through questions determined in accordance with the field. Within the scope of the qualitative research method, face-to-face interviews were conducted with a total of 50 people, 25 in Safranbolu and 25 in Akçakoca, the cities where the research was conducted. Content analysis was conducted and tables were created for each question.
Benzer Tezler
- Musics of Harşit valley, Northeastern Turkey
Harşit vadisi müzikleri, Kuzeydoğu Türkiye
MUSTAFA KEMAL ÖZKUL
Doktora
İngilizce
2019
Müzikİstanbul Teknik ÜniversitesiMüzik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMİNE ŞİRİN ÖZGÜN TANIR
- Discovery of ethnobotanical knowledge patterns of highland plants along The Georgia-Turkey border
Gürcistan-Türkiye sınırı boyunca yayla bitkilerinin etnobotanik bilgisinin dağılımının keşfi
CEREN KAZANCİ ORUC
Doktora
İngilizce
2021
Çevre MühendisliğiIlıa State UnıversıtyÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MARİNE MOSULİSHVİLİ
- Bulgaristan'da Türk kültürünün etkileri
Başlık çevirisi yok
MEHMET ALEV
Doktora
Türkçe
1983
Türk Dili ve Edebiyatıİstanbul ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
PROF.DR. SADETTİN BULUÇ
- Çin porselen sanatı: Toprağın ateşle dansı
The art of Chinese porcelain: The dance of soil with fire
ADİLE BİRBEN
- İzmir'de Mustafa Kemal Bulvarı'nın peyzaj mimarlığı açısından etüdü ve peyzaj projesi
Başlık çevirisi yok
ENGİN ALPARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Peyzaj MimarlığıEge ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ÜMİT ERDEM