Nar kabuğu ekstraktı katkılanmış aljinat/jelatin/pektin film hazırlanması ve karakterizasyonu
Preparation and characterization of alginate/gelatin/pectin film blended with pomegranate peel extract
- Tez No: 924879
- Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜLŞAH TÜRKMEN, PROF. DR. BUĞRA OCAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mühendislik Bilimleri, Engineering Sciences
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Doğal kökenli ürünler, ambalajlama özelliklerini iyileştirmek ve ürünlerin raf ömrünü uzatmak amacıyla yeni malzemelerin üretiminde biyolojik olarak parçalanmayan malzemelere cazip alternatiflerdir. Bu tez çalışmasının amacı, farklı oranlarda (% 0, % 0.5, % 1, % 1.5 ve % 2) nar kabuğu ekstraktı içeren aljinat/pektin/jelatin esaslı bir filmlerin formüle edilmesi, hazırlanması ve mekanik, fiziksel, bariyer, termal ve morfolojik özelliklerinin karakterize edilmesidir. Elde edilen bulgular neticesinde, daha yüksek konsantrasyonda nar kabuğu ekstraktı içeren aljinat/pektin/jelatin esaslı filmlerin kalınlık, kopma mukavemeti ve elastik modül değerlerinde önemli (p ≤ 0.05) bir artış gözlemlenmiştir. Öte yandan filmlere eklenen nar kabuğu ekstraktı konsantrasyonunun artmasıyla, tüm konsantrasyonlarda kademeli olarak nem içeriği (%), suda çözünürlük (%), su buharı geçirgenliği, kopma anında uzama (%) ve ışık geçirgenliği değerlerinde önemli seviyede (p ≤ 0.05) azalma tespit edilmiştir. Nar kabuğu ekstraktı (% 2) kullanımı termal kararlılığı % 8.24 iyileştirerek bozunma sıcaklığını 169.9 °C'tan 183.9°C'a arttırmıştır. SEM analizi, nar kabuğu ekstraktının dahil edilmesiyle birlikte önemli mikro yapısal değişikliklerin olduğunu göstermiştir. Yapılan tez çalışması ile nar kabuğu ekstraktı içeren çevre dostu aljinat/pektin/jelatin esaslı filmlerin, geleneksel ambalajlara alternatif olarak kullanılma potansiyeli olduğu gösterilmiştir.
Özet (Çeviri)
Doğal kökenli ürünler, ambalajlama özelliklerini iyileştirmek ve ürünlerin raf ömrünü uzatmak amacıyla yeni malzemelerin üretiminde biyolojik olarak parçalanmayan malzemelere cazip alternatiflerdir. Bu tez çalışmasının amacı, farklı oranlarda (% 0, % 0.5, % 1, % 1.5 ve % 2) nar kabuğu ekstraktı içeren aljinat/pektin/jelatin esaslı bir filmlerin formüle edilmesi, hazırlanması ve mekanik, fiziksel, bariyer, termal ve morfolojik özelliklerinin karakterize edilmesidir. Elde edilen bulgular neticesinde, daha yüksek konsantrasyonda nar kabuğu ekstraktı içeren aljinat/pektin/jelatin esaslı filmlerin kalınlık, kopma mukavemeti ve elastik modül değerlerinde önemli (p ≤ 0.05) bir artış gözlemlenmiştir. Öte yandan filmlere eklenen nar kabuğu ekstraktı konsantrasyonunun artmasıyla, tüm konsantrasyonlarda kademeli olarak nem içeriği (%), suda çözünürlük (%), su buharı geçirgenliği, kopma anında uzama (%) ve ışık geçirgenliği değerlerinde önemli seviyede (p ≤ 0.05) azalma tespit edilmiştir. Nar kabuğu ekstraktı (% 2) kullanımı termal kararlılığı % 8.24 iyileştirerek bozunma sıcaklığını 169.9 °C'tan 183.9°C'a arttırmıştır. SEM analizi, nar kabuğu ekstraktının dahil edilmesiyle birlikte önemli mikro yapısal değişikliklerin olduğunu göstermiştir. Yapılan tez çalışması ile nar kabuğu ekstraktı içeren çevre dostu aljinat/pektin/jelatin esaslı filmlerin, geleneksel ambalajlara alternatif olarak kullanılma potansiyeli olduğu gösterilmiştir.
Benzer Tezler
- Nanopartikül katkılı nanoliflerin elektroeğirme yöntemiyle üretilmesi, karakterizasyonu ve antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesi
Production, characterization and determination of antimicrobial activity of nanoparticle-doped nanofibers by electrospinning method
MELİS FERAY AYHAN
- Bıldırcınlarda nar kabuğu ekstraktı ile prebiyotiğin birlikte kullanılmasının besi performansı ve bazı kan parametreleri üzerine etkileri
Effects of using pomegranate peel extract and prebiotics together on fattening performance and some blood parameters in quails
EVRİM KUBAD
Doktora
Türkçe
2023
Bursa Uludağ ÜniversitesiZootekni, Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Nar (Punica granatum) kabuğu ekstraktı ile zenginleştirilmişyenilebilir film eldesi ve film uygulamasının tereyağı oksidasyonuna etkisi
Production of edible films enriched with pomegranate (Punicagranatum) peel extract and the effect of films on butteroxidation
ECEM YAVAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Tekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Türkiye'de yetiştirilen başlıca buğday çeşitlerinin antioksidan aktivitelerinin ve fenolik asit dağılımlarının belirlenmesi ve ekmeğin nar kabuğu ekstraktı ile zenginleştirilmesi
Determination of antioxidant activity and phenolic acid composition of main wheat varieties grown in Turkey and enrichment of bread with pomegranate husk extract
ÖZAY MENTEŞ YILMAZ
- Bezelye proteini-psyllıum (Plantago ovata) müsilajı esaslı narkabuğu ekstraktı ile zenginleştirilmiş yenilebilirfilmlerin geliştirilmesi ve karakterizasyonu
Development and characterization of edible films enriched withpomegranate peel extract based on pea protein-psyllium (Plantago ovata) mucilage
AHMET FURKAN İSLAMOĞLU