Meyve ve meyve sularında patulin bulaşmasının izlenmesi için yeni yöntemlerin geliştirilmesi ve bunların analitik uygulanabilirliği
Development of new methods for monitoring patulin contamination in fruit and juice and their analytical applicability
- Tez No: 929839
- Danışmanlar: PROF. DR. NUKET KARTAL TEMEL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Meyve ve Meyve Suları, Patulin, Ultraviyole-Görünür Bölge Spektrofotometresi, Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi, Kuadrupol-Uçuş Zamanlı Sıvı Kromatografisi-Kütle Spektrometresi, Fruit and Fruit Juices, Patulin, Ultraviolet-Visible Spectrophotometer, High Performance Liquid Chromatography, Quadrupole Time-of-Flight Liquid Chromatography-Mass Spectrometer
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Analitik Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Kimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 98
Özet
Bu çalışma meyve ve meyve sularında patulin bulaşmasının izlenmesi için yeni yöntemlerin geliştirilmesi ve bunların analitik uygulanabilirliğini araştırmak amacı ile yapılmıştır. Numunelerin sıvı-sıvı ekstraksiyon yöntemi kullanılarak zenginleştirilmesi sonrası patulin tayini için yöntem geliştirilmiştir. Patulin analizi için yaş meyvelerden Cimin üzümü, İncaz eriği, şeftali, kuru meyvelerden ise kayısı, erik ve üzüm ile Cimin üzümünden üretilen farklı yıllara ait iki şaraptan elde edilen numuneler kullanılmıştır. Çalışmada patulin analizinde, Kuadrupol-Uçuş Zamanlı Sıvı Kromatografisi-Kütle Spektrometresi (Q-TOF LC-MS), Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) ve Ultraviyole-Görünür bölge (UV-VIS) spektrofotometresinden yararlanılmıştır. Bütün deneysel çalışmalara geçilmeden önce analiz dalga boyu, tampon pH'sı, tampon hacmi, patulin hacmi ve boyar madde hacmi gibi optimum koşullar belirlenmiştir. Deneysel koşulların optimizasyonu sonrası, UV-VIS için; 0.5-25 μg L-1 doğrusal çalışma aralığında 85 katlık iyileştirme faktörüne ulaşılmıştır. Yöntemin gözlenebilme (3σ/m) ve tayin (10σ/m) sınırları sırasıyla 0.19 ve 0.65 μg L−1 olarak belirlenmiştir. Kesinliğin bir ölçütü olarak bağıl standart sapma (%BSS), %2.01-3.56 aralığında bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
This study was conducted with the aim of developing new methods for monitoring patulin contamination in fruits and fruit juices and their analytical applicability. A method has been developed for patulin determination after enrichment of samples using the liquid-liquid extraction method. For patulin analysis, samples of fresh fruits such as Cimin grape, İncaz plum, and peach; and dried fruits such as apricot, plum, peach, and grape; and two wines produced from Cimin grape in different years were used. High Performance Liquid Chromatography (HPLC), Ultraviolet-Visible (UV-VIS) Spectroscopy, and Quadrupole Time-Of-Flight Liquid Chromatography-Mass Spectrometer (Q-TOF LC-MS) analyses were used in the study. Optimum conditions were determined before proceeding with all experimental studies. Before starting all experimental studies, optimum conditions such as analysis wavelength, buffer pH, buffer volume, patulin volume, and dye volume were determined. After the optimization of experimental conditions, for UV-VIS, an 85 fold improvement factor was achieved in the linear operating range of 0.5-25 μg L-1. The observability (3σ/m) and detection (10σ/m) limits of the method were determined as 0.19 and 0.65 μg L−1, respectively. Relative standard deviation (%BSS) as a measure of precision was found to be in the range of 2.01-3.56%.
Benzer Tezler
- Meyve sularında patulin oluşumunun araştırılması ve patulinin laktik asit bakterileri ile detoksifikasyonu
Survey of patulin occurence in fruit juices and detoxification of patulin by lactic acid bacteria
NAGİHAN OSKAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
BiyolojiAnadolu Üniversitesiİleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK AK
PROF. DR. KIYMET GÜVEN
- Farklı durultma proseslerinin elma suyu üretiminde fumarik asit miktarına ve bazı kalite özelliklerine etkisi
Effect of various processes on the fumaric acid and some other properties of apple juice
ŞÜKRÜ YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Gıda MühendisliğiPamukkale ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. YAHYA TÜLEK
- Meyve sularında patulinin yüksek performanslı sıvı kromatografi ile tayini
Determination of patulin in fruit juices with high performance liquid chromatography
MUSTAFA YILMAZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
KimyaSüleyman Demirel ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HAKAN AKTAŞ
- Meyve sularında titreşimli elektrik alanında muamele ile küf gelişiminin engellenmesi
Prevention of mould growth within fruit juice by using pulsed electric field
SEYDİ YIKMIŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. PERVİN BAŞARAN
- The effect of heat treatment on the growth of Byssochlamys species
Isıl işlemin Byssochlamys türlerinin gelişimine etkisi
SONAY MERVE GÜLAY
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER