Kafes, organik ve serbest sistemlerde beslenen tavukların yumurta kalite özelliklerinin karşılaştırılması
Comparison of egg quality characteristics of chickens feeding in cage, organic and free-range systems
- Tez No: 935822
- Danışmanlar: PROF. DR. İLKAY AYDOĞAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Yumurta üretim sistemleri, organik, serbest dolaşım, kafes sistemi, yumurta kalitesi, Egg production systems, organic, free-range, cage system, egg quality
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kırıkkale Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Kafes, organik ve serbest dolaşımlı yetiştirme sistemleri ile üretilen A sınıfı perakende yumurtaların dış ve iç kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılan bu çalışmada, her bir yetiştirme sisteminden 90'ar adet olmak üzere toplam 270 adet yumurta incelenmiştir. Yumurtaların dış kalite özellikleri arasında yumurta ağırlığı, şekil indeksi, kabuk kalınlığı, kabuk kırılma mukavemeti incelenirken, iç kalite özellikleri olarak ak indeksi, sarı indeksi, sarı rengi ve haugh birimi (HB) belirlenmiştir. Farklı yetiştirme sistemlerinin, yumurta ağırlığı, şekil indeksi, kabuk kalınlığı, kabuk kırılma mukavemeti, iç kalite özelliklerinden ise ak indeksi, sarı indeksi, sarı rengi ve haugh birimi (HB) üzerindeki etkisi istatistiksel olarak anlamlı bulunmuştur (P<0.01). Kafes sisteminde üretilen yumurtaların ağırlığı (67,78 g), sarı indeksi (%41,60) ve sarı rengi (12,36), diğer sistemlerde üretilen yumurtalara kıyasla anlamlı derecede daha yüksek bulunmuştur (P<0.01). Organik sistemde üretilen yumurtaların şekil indeksi (%81,41) ve kabuk mukavemeti (5,50 kg/cm2), haugh birimi (71,00), serbest ve kafes sistemlerinde üretilen yumurtalara kıyasla anlamlı derecede daha yüksek bulunmuştur (P<0.01). Kafes ve organik sistemlerde üretilen yumurtalarda ise, ak indeksi, serbest sistemde üretilen yumurtalardan anlamlı derecede daha yüksek bulunmuştur (P<0.01). Kabuk kalınlığı ise serbest sistemde (0,37 mm) üretilen yumurtalarda, diğer sistemlerde üretilenlere göre daha yüksek bulunmuştur (P<0,01). Çalışma sonucunda, tüm kalite kriterleri değerlendirildiğinde, farklı yetiştirme sistemlerinin hem dış hem de iç kalite özellikleri üzerinde istatistiki açıdan önemli etkileri görülmüştür. Bu farklılıklar göz önüne alındığında, tüm kalite kriterlerini ideal seviyede karşılayan tek bir yetiştirme sistemini önermek oldukça zordur. Her bir yetiştirme sisteminin, yumurta kalitesi açısından kendine özgü avantajları ve dezavantajları olduğu tespit edilmiştir. Üreticilerin ve tüketicilerin öncelikleri doğrultusunda, belirli kalite özelliklerine göre yetiştirme sistemi seçimi yapılmalıdır.
Özet (Çeviri)
In this study conducted to determine the external and internal quality characteristics of Class A retail eggs produced in cage, organic and free-range rearing systems, a total of 270 eggs, 90 from each rearing system, were examined. While egg weight, shape index, shell thickness, shell breaking strength were examined among the external quality characteristics of the eggs, albumen index, yolk index, yolk color and haugh unit (HB) were determined as internal quality characteristics. The effects of different rearing systems on egg weight, shape index, shell thickness, shell breaking strength, and internal quality traits such as albumen index, yolk index, yolk color and Haugh Unit (HB) were found to be statistically significant (P<0.01). The weight (67.78 g), yolk index (41.60%) and yolk color (12.36) of eggs produced in the cage system were found to be significantly higher than those produced in other systems (P<0.01). The shape index (81.41%) and shell strength (5.50 kg/cm2), haugh unit (71.00) of eggs produced in the organic system were found to be significantly higher than those produced in free and cage systems (P<0.01). In eggs produced in cage and organic systems, albumen index was found to be significantly higher than those produced in free systems (P<0.01). Shell thickness was found to be higher in eggs produced in the free system (0.37 mm) than those produced in other systems (P<0.01). As a result of the study, when all quality criteria were evaluated, it was seen that different rearing systems had statistically significant effects on both external and internal quality characteristics. Considering these differences, it is quite difficult to recommend a single rearing system that meets all quality criteria at an ideal level. It was determined that each rearing system has its own advantages and disadvantages in terms of egg quality. In line with the priorities of producers and consumers, the selection of the rearing system should be made according to certain quality characteristics.
Benzer Tezler
- Development of a novel evolutionary algorithm specialized for crystal structure prediction of molecular systems: MCaSP-Evo
Moleküler sistemlerin kristal yapı tahmini için özelleştirilmiş bir evrimsel algoritmanın geliştirilmesi: MCaSP-Evo
DENİZHAN TUTAR
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrolİstanbul Teknik ÜniversitesiHesaplamalı Bilim ve Mühendislik Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
PROF. DR. ADEM TEKİN
- İzmir ili ve çevresinde alternatif yumurta üretim sistemlerinin manejman, tavuk refahı ve yumurta kalite özellikleri açısından değerlendirilmesi
Evaluation of alternative egg production systems in İzmir province and its surroundings in terms of manegement, poultry welfare and egg quality characteristics
SİBEL ERTOP
- Farklı sistemlerde üretilen yemeklik yumurtaların bazı kalite özelliklerinin karşılaştırılması
Comparison of some quality characteristics of cooking eggs produced in different systems
SUNA KARADEMİR
- Bayburt ilinde farklı yetiştirme sistemi uygulanan tavuklardan elde edilen yumurtaların kalite kriterleri üzerine mevsimin etkisi
The effect of the season on the quality criteria of eggs obtained from chickens with different breeding system in Bayburt
ORHAN ATLIHAN TEKDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatBayburt ÜniversitesiOrganik Tarım İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMRE TEKCE
- Polifenol katkılı ZIF-8 metal organik kafes ilaç taşıyıcı sistemlerin sentezi, karakterizasyonu ve antikanser etkilerinin araştırılması
Investigation of the synthesis, characterization and anti-cancer effects of polyphenol doped ZIF-8 metal organic framework drug delivery systems
MÜNTEHA ÖZSOY