How online reviews influence consumer restaurant selection
Çevrimiçi yorumlar restoran seçimini nasıl etkiler?
- Tez No: 939851
- Danışmanlar: PROF. DR. CIHAN COBANOGLU, DR. EKATERİNA BEREZİNA, DR. FAİZAN ALİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Unıversıty Of South Florıda
- Enstitü: Yurtdışı Enstitü
- Ana Bilim Dalı: Konaklama İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Sosyal medyarmn hizla büyümeye devam etmesiyle birlikte, restoran sektörü de bu alanı giderecek kullanmaya başlamıştır. Sosyal medya, tüketicilere restoran deneyimlerini paylaşma imkanı sunmakta ve bu durum, tüüketicilerin restoran tercihlerinde sosyal medyanın etkisini inceleyen çeşitli araştırmalara konu oluşturmuştur (Tran, 2015). Sosyal medya kapsamında değerlendirilen çevrimiçi yorumlar, tüketici tercihini etkileyen önemli unsurlar arasında yer almaktadr (Park & Nicolau, 2015; Yang, Hlee, Lee & Koo, 2017). Ancak, çevrimici restoran yorumlannın hangi özelliklerinin tüketici kararlarını en çok etkilediği konusunda hala yeterli bilgi bulunmamaktadır. Bu nedenle, çalışma, çevrimiçi yorumlarının tüketicilerin restoran seçimi üzerindeki göreli etkiterini araştırmayı amaçlamaktadır. Özellikle yorum sayısı, genel restoran puanı ve şu restoran özelliklerine ilişkin değerlendirmeler incelenecektir: yiyecek kalitesi, hizmet kalitesi, atmosfer ve fiyat. Orme (2010)'nin önerisi doğrultusunda, Amazon Mechanical Turk platformu aracılığıyla 353 katılımcı dahil edilmiş ve seçim temelli birleşik (Choice-Based-Conjoint) analiz uygulanmıştır. CBC analizi, tüketici karar verme sürecinde her bir özelliğin göreli önemini ortaya koymuştur. CBC analiZ sonuclarına göre, tüketicilerin restoran seçimi açısından en önemli özelliğin yiyecek kalitesi olduğu belirlenmiştir. Bunu sırasıyla genel restoran puanı, fiyat, hizmet kalitesi, çevrimiçi yorum sayısı ve atmosfer takip etmektedir. Ayrıca, genel restoran puanının tüketici tercihleri üzerinde oldukça etkili bir faktör olduğu tespit edilmiş; diğer özelliklerin sıralamaları ise farklılık göstermiştir. Pazar simülasyonu, her katılımcı için ürünlere yönelik tercih tahminlerini hesaplamıştır. Bu yaklaşım, her bir özelliğin pazar pay üzerindeki etkisini öngörmektedir. Pazar simülasyonlarında yiyecek kalitesi ve genel restoran puanı dikkate alınmıştır. Bu bağlamda, yiyecek kalitesindeki bir düşüşün pazar payını yaklaşık %58,88 oranında etkilediği bulunmuştur. Bu çalışmanın bulguları, yiyecek kalitesinin ve dolayısıyla genel restoran puanının önemi konusunda literatüre önemli katkılar sağlamaktadlr. Bu nedenle, restoran yöneticilerinin bu temel özellikleri önceliklendirmeleri ve buna gore strateji geliştirmeleri önerilmektedir.
Özet (Çeviri)
Since social media has been growing rapidly, the restaurant industry has been exploring this area extensively. Given that social media provides restaurant consumers with an opportunity to share their dining experiences, several studies have examined the impact of social media on consumer restaurant selection (Tran, 2015). As a part of the social media umbrella, online reviews are significant factors that influence consumer restaurant selection (Park & Nicolau, 2015; Yang, Hlee, Lee, Koo, 2017). However, there is a lack of understanding with regard to which attributes of restaurant online reviews are the most influential when it comes to customer decision making. Therefore, this study aims to investigate the relative importance of online review attributes in consumer restaurant selection. Particularly, this study focuses on the number of online reviews, the overall restaurant rating, and the following restaurant attributes: food quality, service quality, atmosphere, and price, to address the purpose of the research. Based on the recommendation of Orme, (2010), 353 respondents are recruited via Amazon's Mechanical Turk, and a choice-based-conjoint (CBC) analysis is performed. The CBC analysis reveals the relative importance of each attribute for customer decision making. Based on the CBC analysis, the results confirms that food quality is the most important attribute in consumer restaurant selection. This factor is followed by overall restaurant rating, price, service quality, the number of online reviews, and atmosphere. Additionally, the overall restaurant rating is determined to be a substantially important factor that influences consumer restaurant selection, while the rest of the attributes vary in their rank. The market simulation calculated the preference estimates for the products for each respondent. This approach predicts the impact of each attribute on the market share. Food quality and overall restaurant rating are used for the market simulations. Therefore, it is also found that in relation to the market simulation, the decrease of food quality influenced the market share by about 58.88%. The findings of this study contribute greatly to the knowledge of the importance of food quality, and as a result, an overall restaurant rating. Therefore, restaurant managers should prioritize these key attributes to manage strategies for the restaurant industry.
Benzer Tezler
- Uluslararası hızlı servis restoranlarının ticari alan analizine dayalı bir yer seçimi modeli önerisi
A site selection model proposal based on trade area analysis of international quick service restaurants
HANZADE KUĞU BAŞ
Doktora
Türkçe
2018
Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURAN ZEREN GÜLERSOY
- Kuyruk modelleri ve analizi üzerine bir uygulama
Başlık çevirisi yok
DİDEM ÖZPULAT
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
İstatistikEge ÜniversitesiBilgisayar Bilimleri ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FİKRET İKİZ
- Gebelik ve doğum olgularında prolaktin düzeylerinin değerlendirilmesi
The Evaluation of prolactin values during pregnancy labour and in deliveries
TÜLİN AKAN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1987
Kadın Hastalıkları ve DoğumGazi ÜniversitesiKadın Hastalıkları ve Doğum Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. MÜLAZIM YILDIRIM
- Konut bölgelerinde parsel düzeni uygulamasının kent topraklarının rasyonel kullanımı çerçevesinde mimari açıdan değerlendirilmesi
An Architeet's Criticism of the Currently Practised method of plot formation in residential areas from the point of View of rational utilization of urban deatories
SUZAN ESİRGEN
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Şehircilik ve Bölge PlanlamaGazi ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. UMUR ERKMAN