Kızılötesi destekli termal ve hidrotermal işlemlerin kuyruk pasajlarından elde edilen düşük kaliteli buğday ununun teknolojik özelliklerine etkisi
Effects of infrared-assisted thermal and hydrothermal treatments on the technological properties of low-quality wheat flour obtained from tail-end passages
- Tez No: 945888
- Danışmanlar: PROF. DR. NECATİ BARIŞ TUNCEL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 168
Özet
Düşük kalite un (DKU), yüksek besin değerine sahip ancak raf ömrü ve teknolojik nitelikleri zayıf olan bir buğday yan ürünüdür. Çalışmada, DKU'nun karakterizasyonu, stabilizasyonu ve işlevsel özelliklerinin modifikasyonu amacıyla kızılötesi (IR) destekli (orta dalga, 800W) termal ve farklı başlangıç nem düzeylerinde hidrotermal (%15-30 nem) işlemler (30-50 dk) uygulanmıştır. Optimum sürelerde (tetrazolyum testi negatif, rutubet
Özet (Çeviri)
Low-quality flour (LQF) is a wheat by-product with high nutritional value but poor shelf-life and technological properties. In this study, infrared (IR)-assisted (medium wave, 800W) thermal and hydrothermal treatments (30–50 min) at different initial moisture levels (15–30%) were applied for the characterization, stabilization, and modification of the functional properties of LQF. At optimal durations (tetrazolium test negative, moisture content
Benzer Tezler
- Mangan destekli bor nitrür nanopartiküllerin sentezi ve karakterizasyonu
Synthesis and characterization of manganese supported boron nitride nanoparticles
AYGÜL BELGE
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Fizik ve Fizik MühendisliğiBatman ÜniversitesiFizik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KADRİ KURT
- Killerden üretilen spinel yapıların farklı boyar maddelerin gideriminde değerlendirilmesi
Evaluation of spinels synthesized from clays in the removal of different dyes
ELİF SENCAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMEK DERUN
DOÇ. DR. FATMA TUĞÇE DUMANLI
- Microwave assisted synthesis of MCM-41 type mesoporous materials and diffusion of organic vapors in porous media: mcm-41 and carbon nanotubes
MCM-41 tipi mezogözenekli malzemelerin mikrodalga yöntemiyle sentezi ve gözenekli ortamlarda organik buharlarin difüzyonu: MCM-41 ve karbon nanotüp
ASLI ERGÜN
Doktora
İngilizce
2011
Mühendislik BilimleriSabancı ÜniversitesiMalzeme Bilimi ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YUDA YÜRÜM
- Soğutmalı kızılötesi dedektör paket yapısında kullanılan malzemelerin termal kütle ve ısıl yüklerinin incelenmesi
Investigation of the thermal mass and heat loads of materials used in the cooled infrared detector package structure
SALİH KARASARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Fizik ve Fizik MühendisliğiAnkara ÜniversitesiFizik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞİNASİ BARIŞ EMRE
- PVA-GLYOXAL-NFC nanokompozitlerin üretimi ve karakterizasyonu
Production and characterization of PVA-GLYOXAL-NFC nanocomposides
ABDULTALİB KALCA
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Makine MühendisliğiRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EVRİN TUĞAY