Sanko Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencilerinin beslenme bilgi düzeyleri ile porsiyon ölçüsü algısı arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi
Evaluation of the relationship between nutritional knowledge levels and portion size perception of nutrition and dietetics department students of Sanko University Faculty of Health Sciences
- Tez No: 950982
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ FUNDA ESİN ÇOLAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sanko Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırma; Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nde eğitim-öğretim gören üniversite öğrencilerinin beslenme bilgi düzeyi ile porsiyon algısı arasında ilişki durumunu saptamak amacıyla yapılan tanımlayıcı bir çalışmadır. Çalışmaya 110 öğrenci (erkek:11, %10; kadın: 99, %90) katılmıştır. Öğrencilerin sosyal-demografik özellikleri, beslenme davranışları, 24 saatlik besin tüketim kayıtları ve antropometrik ölçümleri yüz yüze görüşme tekniği ile araştırmacı tarafından toplanmıştır. Öğrencilerin porsiyon algısı araştırmacı tarafından laboratuvar ortamında uygulamalı olarak yüz yüze değerlendirilmiştir. Öğrencilerin yaşı ortalama 21±2 yıl, Beden Kitle İndeksi (BKİ) ortalama 22,59±3,19 kg/m2'dir. Ortalama beslenme bilgi puanı (88 puan üzerinden) kadınların 41,2±6,99 ve erkeklerin 40,27±5,29 olarak saptanmıştır (p>0,05). Öğrencilerin cinsiyetine göre karbonhidrat (%), toplam yağ (g), toplam yağ (%) ve toplam Omega-9 yağ asidi düzeyleri arasında istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık olduğu tespit edilmiştir (p<0,05). Medyan değerleri incelendiğinde kız öğrencilerin toplam yağ (40,19 g), yüzde toplam yağ (%39) ve toplam omega 9 (6,6 g) düzeylerinin erkek öğrencilere göre daha yüksek olduğu, (erkek öğrencilerin ise karbonhidrat (%49,49) düzeyinin kız öğrencilere (%40,98) göre daha yüksek olduğu bulunmuştur. Öğrencilerin sınıf düzeylerine göre karbonhidrat (g), karbonhidrat (%), toplam yağ (%), niasin, riboflavin, magnezyum, B12 vitamini, toplam omega 9, folik asit, B6 vitamini düzeyleri arasında istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık olduğu tespit edilmiştir (p<0,05). 3. Sınıf öğrencilerin karbonhidrat miktarı (132,5 g) enerjinin karbonhidrattan gelen oranı (%49,7 düzeyleri, 1. ve 4. Sınıf öğrencilerinden daha yüksek, 4. Sınıf öğrencilerinin toplam yağ (%41,65) düzeyi, 3. Sınıf öğrencilerinden daha yüksek (%33,28), 2. Sınıf öğrencilerinin niasin alımı (16,31 mg), 1. Sınıf öğrencilerinden daha yüksek (11,59 mg), 3. Sınıf öğrencilerinin riboflavin ve magnezyum alımı (1,03mg ve 211,04 mg), 1. Sınıf öğrencilerden (0,78 mg ve 139,2 mg) daha yüksek olduğu saptanmıştır. Öğrencilerin beslenme önerileri alt boyut puanlarının, besin grupları alt boyut puanlarının, beslenme ile hastalık ilişkisi alt boyut puanlarının ve genel beslenme bilgi ölçeği puanlarının sınıf düzeylerine göre istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık gösterdiği tespit edilmiştir (p<0,05). 3. Sınıf öğrencilerinin beslenme önerileri alt boyut ortalama puanının (9,9±1,61), 2. Sınıf öğrencilerine göre daha yüksek olduğu (7,92±2,55), 3. ve 4. Sınıf öğrencilerinin besin grupları alt boyut puanı (20,43±3,31ve 22,63±2) ve genel beslenme bilgi ölçeği ortalama puanlarının (43,86±5,1 ve 45,06±3,93), 1. ve 2. Sınıf öğrencilerinden daha yüksek olduğu ve 4. Sınıf öğrencilerinin beslenme hastalık ilişkisi alt boyut ortalama puanının (9,8±1,75), 1. Sınıf öğrencilerinden (8,27±2,94) daha yüksek olduğu bulunmuştur. Öğrencilerin sınıf düzeylerine göre porsiyon algısı değerlendirme puanları arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki bulunmamıştır (p>0,05). Öğrencilerin cinsiyetlerine göre porsiyon algısı değerlendirme puanları arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki olmadığı saptanmıştır (p>0,05). Çalışmada besinlerin standart porsiyonunu doğru tahmin eden öğrenci sayısının az olması ve Beslenme ve Diyetetik bölümünde okuyan öğrencilerin beslenme bilgi düzeyinin düşük olduğu görülmüştür. Bu nedenle, Beslenme ve Diyetetik bölümü öğrencilerinin beslenme bilgi düzeylerini artırmak amacıyla üniversitelerde düzenli olarak beslenme eğitimi seminerleri, farkındalık çalışmaları ve uygulamalı kurslar düzenlenebilir.
Özet (Çeviri)
This study is a descriptive research conducted to determine the relationship between nutrition knowledge levels and portion size perception among university students studying in the Department of Nutrition and Dietetics. A total of 110 students (female: 90%, male: 10%) participated in the study. Data on students' socio-demographic characteristics, nutritional behaviors, 24-hour dietary intake records, and anthropometric measurements were collected through face-to-face interviews by the researcher. Students' portion size perceptions were evaluated face-to-face in a laboratory setting through practical assessments.The mean age of the students was 21 ± 2 years, and the mean Body Mass Index (BMI) was 22.59 ± 3.19 kg/m². The average nutrition knowledge score (out of 88 points) was 41.2 ± 6.99 for female students and 40.27 ± 5.29 for male students, with no statistically significant difference (p>0.05).A statistically significant difference was found between genders in terms of carbohydrate (%), total fat (g), total fat (%), and total omega-9 fatty acid levels (p<0.05). Median values showed that female students had higher total fat (40.19 g), percentage of total fat intake (39%), and total omega-9 intake (6.6 g) than male students, while male students had higher carbohydrate intake (49.49%) compared to female students (40.98%). There was also a statistically significant difference among class levels in terms of carbohydrate (g), carbohydrate (%), total fat (%), niacin, riboflavin, magnesium, vitamin B12, total omega-9, folic acid, and vitamin B6 levels (p<0.05). Third-year students had higher carbohydrate intake (132.5 g) and percentage of energy from carbohydrates (49.7%) compared to first- and fourth-year students. Fourth-year students had a higher percentage of total fat intake (41.65%) than third-year students (33.28%). Second-year students had higher niacin intake (16.31 mg) than first-year students (11.59 mg), and third-year students had higher riboflavin (1.03 mg) and magnesium (211.04 mg) intake than first-year students (0.78 mg and 139.2 mg, respectively). Significant differences were found in students' subscale scores for nutrition recommendations, food groups, nutrition-disease relationships, and overall nutrition knowledge scale scores according to class level (p<0.05). The mean subscale score for nutrition recommendations was higher in third-year students (9.9 ± 1.61) than in second-year students (7.92 ± 2.55). The subscale scores for food groups and overall nutrition knowledge were higher in third- and fourth-year students (20.43 ± 3.31 and 22.63 ± 2; 43.86 ± 5.1 and 45.06 ± 3.93, respectively) than in first- and second-year students. Additionally, the mean subscale score for nutrition-disease relationships was higher in fourth-year students (9.8 ± 1.75) than in first-year students (8.27 ± 2.94). No statistically significant relationship was found between students' class levels or genders and their portion size perception scores (p>0.05). The study revealed that few students correctly estimated the standard portion sizes, and the overall nutrition knowledge level of the students in the Nutrition and Dietetics Department was found to be low. Therefore, it is suggested that regular nutrition education seminars, awareness programs, and practical courses be organized at universities to improve the nutrition knowledge levels of Nutrition and Dietetics students.
Benzer Tezler
- Üniversite öğrencilerinin besin takviyesi etiket okuma durumları ile beslenme bilgi düzeylerinin değerlendirilmesi ve beden kütle indeksi ile ilişkisinin incelenmesi
Evaluation of nutritional support label reading status and nutritional knowledge level of university students and investigation of the relationship with body mass index
DJIBA SACKO
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Aydın ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. MÜGE ARSLAN
- Çalışan kadınların dış giyim ihtiyaçlarının karşılanması
Başlık çevirisi yok
PERİHAN LOKMANOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1987
Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileriGazi ÜniversitesiGiyim Endüstrisi ve Giyim Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SUNA BAYKAN
- Türkiye'nin ekonomik gelişmesinde tarımın parasal sorunları ve tarımsal kredi uygulaması
Başlık çevirisi yok
AHMET CEMAL SİVASLIGİL
- Örenlice-Eskiköy (Sivas) yöresinin stratigrafik ve tektonik özellikleri
Başlık çevirisi yok
HALİL GÜRSOY