Farklı ekstraksiyon teknikleriyle kapsaisinoid ekstraksiyon veriminin karşılaştırılması
Comparison of capsaicinoid extraction yield using different extraction techniques
- Tez No: 953060
- Danışmanlar: PROF. DR. ABDULLAH AKDOĞAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Pamukkale Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada farklı coğrafyalarda yetişmiş 16 çeşit biber numunesi üzerinde 4 farklı ekstraksiyon yöntemi uygulanarak, tıp ve gıda alanında pek çok faydası bulunan, kapsaisin ve dihidrokapsaisinin ekstraksiyon verimlilikleri üzerinde farklı tekniklerin karşılaştırılması yapılmıştır. Ayrıca ülkemizden 8 farklı il acı biber örneği ile dünyada scovil değeri yüksek olan biber örnekleriyle kapsasisin içerik bakımından da karşılaştırma yapılmıştır. Yerelde de, Kale biberiyle ilgili kapsaisin verileri de sunulmuştur. Yapılan deneylerde Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu (SFE), Soxhlet Ekstraksiyonu, Ultrasonik Destekli Ekstraksiyon (UAE) ve Çalkalayıcı Destekli Ekstraksiyon (SAE) yöntemleri, literatürlerde yer alan optimize metotlar referans alınarak kullanılmış olup elde edilen ekstraktlar HPLC-DAD kromatografi cihazı ile analiz edilmiş olup elde edilen veriler ile kapsaisinoidlerin metotlar arasında ekstraksiyon verimleri kıyaslanmıştır. Çalışma sonuçlarında yöntemlerin kıyaslanması sürecinde SFE ile Soxhlet, UAE ile SAE olacak şekilde 2 ayrı grupta değerlendirilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, four different extraction methods were applied to 16 pepper samples grown in different regions to compare the extraction efficiencies of capsaicin and dihydrocapsaicin, which have numerous benefits in medicine and food. Additionally, a comparison was made in terms of capsaicinoid content with samples of hot peppers from eight different provinces in our country and with peppers with high Scovil values worldwide. Local capsaicin data for kale peppers were also presented.
Benzer Tezler
- Chia tohumu yağlarının kimyasal profillerinin (UPC2 ve GC/FID-MS) ve biyolojik aktivitelerinin incelenmesi
Investigation of chemical profiles (UPC2 ve GC/FID-MS) and biological activities of the oils of chia seed
YASİN DARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
KimyaAnadolu ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜLKÜ DİLEK UYSAL
PROF. DR. TEMEL ÖZEK
- Kalkopirit konsantresinin persürfatlı ortamda liçinin incelenmesi
An investigation on persulphate leaching of chalcopyrite concentrate
NURDAN BAHAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
KimyaFırat ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. SONER ALTUNDOĞAN
- Güzyemişi (Elaeagnus umbellata) meyvesinden likopen üretimi ve enkapsülasyonu
Production and encapsulation of lycopene from autumn olive berry (Elaeagnus umbellata)
MOHAMED GHELLAM
Doktora
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLKAY KOCA
- Nar kabuğu artıklarından diyet lifi ve biyoaktif bileşenlerin eldesi
Obtaining dietary fiber and bioactive components from pomegranate peel waste
SEVDANUR SAĞOL
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ASİYE AKYILDIZ
- Bir seri makrogol bağlı simetrik ve asimetrik yapılı ftalosiyanin bileşiklerinin sentezi ve karakterizasyonu
Synthesi̇s and characteri̇zati̇on of a series of macrogol bonded symmetric and asymmetric structured phthalocyanine compounds
SONGÜL ŞAHİN