Havuç (Daucus carota L.) muhafazasında izokumarin miktarı üzerine çeşit ve ambalajlamanın etkisi
Effects of variety and packaging on isocoumarin formation in carrots (Daucus carota L.)
- Tez No: 95734
- Danışmanlar: PROF. DR. NİLGÜN HALLORAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: İzokumarin, etilen, köklenme, filizlenme, ambalaj, solunum, Ambalajlama, Bahçe bitkileri, Depolama, Havuç, Isocoumarin, ethylene, rooting, sprouting, packaging, respiration, Horticultural crops, Storage, Carrot
- Yıl: 2000
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Araştırma, havuçta hasattan sonra oluşan izokumarin miktarına çeşit ve ambalajlamanın etkilerini belirlemek amacı ile yürütülmüştür. Denemeler de Nanco ve Cosmos havuç çeşitlerine ait kökler 0 °C sıcaklık ve % 85-90 oransal nem içeren depoda muhafaza edilmiştir. Havuçlar delikli ve deliksiz polictilen (PE) torbalara yerleştirilirken, kontrol grubu havuçlar plastik kasalarda depoya alınmıştır. Muhafaza süresince aylık aralıklarla alınan örneklerde izokumarin miktarı, içsel ve dışsal etilen üretimi, solunum hızı, ağırlık kaybı, ambalaj içi C02 miktarı, suda çözünür kuru madde miktarı, filizlenme ve köklenme oranı, tat değişimi ve enfeksiyon oranındaki değişimler incelenmiştir. Araştırmada izokumarin miktarının 2.46-3.68 mg/IO()g arasında değiştiğini, çeşit ve ambalajlamanın depolama süresince izokumarin oluşumunu belirgin bir şekilde etkilemediğini göstermiştir.
Özet (Çeviri)
The research is carried out to determine the effects of variety and packaging on isocoumarin formation in carrots. Roots of Nanco and Cosmos varieties were packed with perforated and non- perforated polyethlcne bags and then placed in the store set at 0°C temperature and 85-90 % relative humidity. Control carrots were stored in the same storage conditions but in open lugs. Isocoumarin formation, internal and external ethylene production, respiration rate, weight loss, CO2 level inside packs, total solible solids, rooting and sprouting rate, sensory quality ( taste ) and infection rates were investigated at monthly invervals during storage period. Results of the research showed that isocoumarin content varied between 2.46-13.68 mg/I00g and no effects were determined between both cultivar and packaging on isocoumarin formation in carrots.
Benzer Tezler
- Türkiye'de trafik kazalarının nedenleri ve acil yardım organizasyonu
Başlık çevirisi yok
VEYSEL HAVUÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
UlaşımGazi ÜniversitesiAcil Yardım ve Rehabilitasyon Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖVSEV DÖRTLEMEZ
- Bornova (İzmir) koşullarında çeşitli kültür bitkilerinde zarar yapan Dolycoris baccarum (L.) (Heteroptera: Pentatomidae)'un biyolojisi ve ekolojisi üzerinde araştırmalar
Investigations on the biology and ecology of Dolycoris baccarum (L.) (Heteroptera: Pentatomidae) which attacks to various plants of economic importance at Bornova (İzmir)
YUSUF KARSAVURAN
- Havuçların haşlanmasında difüzyonun modellenmesi
Başlık çevirisi yok
FİGEN KAYMAK
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SUZAN KINCAL
- Bir tuzluluk ölçer cihazı tasarımı ve yapımı
Design and making of a salt content meter
MUSTAFA EĞİLMEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Elektrik ve Elektronik MühendisliğiGazi ÜniversitesiElektrik-Elektronik Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ATİLLA ÖZMEN