Yüzey aktif madde destekli propolis ekstraksiyonu ve elde edilen ekstrelerin bazı biyolojik aktivitelerinin belirlenmesi
Surfactant-assisted propolis extraction and determinatıon of some biologıcal activities of the obtained extracts
- Tez No: 960733
- Danışmanlar: PROF. DR. GÖKHAN DURMAZ, PROF. DR. HAKAN İNCİ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İnönü Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 179
Özet
Bu çalışmada, propolisten fenolik bileşiklerin ekstraksiyonu için su içinde yağ (O/W) ve yağ içinde su (W/O) emülsiyonlarının çevreci ve etkili çözücüler olarak kullanılmasının olanakları araştırılmıştır. Deneysel tasarım ve istatistiksel optimizasyon için yanıt yüzeyi yöntemi (Box-Behnken tasarımı) kullanılmıştır ve bağımsız değişkenler olan emülsifiyer oranı, ekstraksiyon süresi ve yağ/su oranı parametreleri, yanıt olarak toplam fenolik madde (TFM) miktarına karşı optimize edilmiştir. Karşılaştırma amacıyla; su (S+P), ayçiçek yağı (A+P) ve %70 etanol (E+P) ile elde edilen ekstreler kullanılmıştır. Ekstrelerde TFM ve ABTS/DPPH radikal süpürme aktiviteleri spektrofotometrik olarak, fenolik bileşim ise sıvı kromatografisi-yüksek çözünürlüklü kütle spektrometrisi (LC-HRMS) ile belirlenmiştir. Emülsiyon kullanılarak elde edilen ekstrelerin fiziksel karakterizasyonu gerçekleştirilmiş ve oksidatif kararlılıkları standart antioksidanlarla oluşturulan emülsiyonlarla karşılaştırmalı olarak belirlenmiştir. Çalışmanın son bölümünde, optimum koşullarda elde edilen ekstreler, salata sosu ve kakaolu fındık kreması formülasyonlarına ilave edilerek bu ürünlerin fonksiyonel özellikleri, duyusal beğeni düzeyleri ve fenoliklerin in vitro biyogeçişliliği incelenmiştir. Elde edilen sonuçlarda örneklerin TFM, ABTS ve DPPH değerleri arasında istatistiksel olarak önemli farklılıklar olduğu tespit edilmiştir (P
Özet (Çeviri)
In this study, the feasibility of utilizing oil-in-water (O/W) and water-in-oil (W/O ) emulsions as green, effective solvents for extracting phenolic compounds from propolis was evaluated. Response surface methodology (Box-Behnken design) was employed for experimental design and statistical optimization of emulsifier ratio, extraction time and oil/water ratio as independent variables against total phenolic content (TFM) as the response. For comparison, extracts obtained with water (S+P), sunflower oil (A+P) and 70% ethanol (E+P) were used. TFM and ABTS/DPPH radical scavenging activities in the extracts were determined spectrophotometrically, whereas phenolic composition was revealed by liquid chromatography-high resolution mass spectrometry (LC-HRMS). The physical properties of the extracts obtained using the emulsions were characterized and their oxidative stability was determined comparatively with emulsions prepared with standard antioxidants. In the last stage of the study, the extracts obtained under optimum conditions were added to salad dressing and cocoa hazelnut spread formulations and the functional properties, sensory acceptability and in vitro bioaccessibility of phenolics in these products were studied. According to the results, it was determined that there were statistically significant differences between the TFM, ABTS and DPPH values of the samples (P
Benzer Tezler
- The role of mobile genetic elements on the surfactant enhanced bioremediation of petroleum contaminated soil
Petrol ile kirlenmiş toprakların yüzey aktif madde destekli biyoremediasyonunda mobil genetik elemanların rolü
ASLINUR ÇALIŞIYOR
Doktora
İngilizce
2025
Çevre MühendisliğiBoğaziçi ÜniversitesiÇevre Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ULAŞ TEZEL
- Rh ve Ru katkılı NiO/CeO₂/ZrO₂ katalizörlerinin sentezi, karakterizasyonu ve seçici CO metanlaşması için aktivitelerinin incelenmesi
Synthesis of Rh and Ru mixed NiO/CeO₂/ZrO₂ catalysts, characterization and the investigation of activities for selective CO methanation
YUSUF SERKAN KILINÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Kimya MühendisliğiGazi Üniversitesiİleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FİLİZ DEREKAYA
- Acid-salt-surfactant lyotropic liquid crystalline mesophases: Synthesis, characterization, and electrochemical properties of mesoporous M2P2O7 and M2- XM'XP2o7 (M and M'= MN(II), CO(II) and NI(II)) powders and films
Asit-tuz-yüzey aktif madde liyotropik sıvı kristal arafazlar: Mezogözenekli M2P2O7 ve M2-XM'XP2o7 (M ve M'= MN(II), CO(II) ve NI(II)) tozlarının ve filmlerinin sentezi, karakterizasyonu ve elektrokimyasal davranışları
IŞIL ULU
- Karpuzdan mikroemülsiyon yöntemi ile ekstrakte edilen karotenoid bileşenlerin elektroeğirme tekniği ile enkapsülasyonu ve optimizasyonu
Encapsulation by electrospinning technique of carotenoid compounds from watermelon pulp with microemulsion method and optimization
NURAY İNAN ÇINKIR
Doktora
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ASİYE AKYILDIZ
- SAPO-34 ve zeolit 13X destekli, PdO-CeO2-ZrO2 içeren katalizörler üzerinden metanın toplam oksidasyonunun incelenmesi
Investigation of total oxidation of methanine over SAPO-34 and zeolite 13X zeolite supported catalysts containing PdO-CeO2-ZrO2
BESTEGÜL HORASAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Kimya MühendisliğiGazi ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİLİZ DEREKAYA