Van mutfak kültürünün şekillenmesinde Urartu medeniyetinin rolü ve yansımaları
The role and reflections of the Urartian civilization in shaping the culinary culture of Van
- Tez No: 964246
- Danışmanlar: PROF. DR. FÜGEN ÖZKAYA
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Arkeoloji, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Archeology, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 177
Özet
Van ili, bulunduğu Doğu Anadolu Bölgesi'ndeki ilk devlet yapılanmasının görüldüğü bölge olması sebebiyle kültürel anlamda önemli bir konumdadır. Bu durum ilin sahip olduğu zenginliklerin kaynağının tarihsel açıdan anlaşılmasını sağlamaktadır. İlde birçok medeniyet farklı zamanlarda hüküm sürmüştür. Bu medeniyetlerin en önemlilerinden biri ve Van ilini en çok etkileyeni Urartu Medeniyetidir. Bir kültürün tanınması ve tanıtılması için geçmişiyle bağ kurması elzemdir. Bu çalışmada da Van mutfak kültürünün şekillenmesinde Urartu medeniyetinin nasıl bir rol oynadığı ve yansımalarının neler olduğu sorularının cevaplanması amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda Urartu Medeniyeti ile ilgili doküman incelemesi gerçekleştirilmiş ve elde edilen bilgiler içerik analizine tabii tutulmuştur. Bu analizden hareketle Van mutfak kültürünün envanterinin ayrıntılı biçimde çıkartılması için yarı yapılandırılmış görüşme formu oluşturulmuştur. Yarı yapılandırılmış görüşme formu 26 Haziran-11 Temmuz 2024 tarihleri arasında Van'ın ilçelerinde yaşayan ve mutfak kültürü hakkında bilgisi olan 50 yaş üstü 34 katılımcıya saha çalışması yapılarak uygulanmıştır. Bulgular önce içerik analizi bulguları, ardından görüşme bulguları olmak üzere iki başlıkta sunulmuştur. Tartışma bölümünde içerik analizi ve görüşme bulguları karşılaştırılarak Urartu Medeniyetinin Van mutfak kültürü üzerindeki yansımaları tespit edilmeye çalışılmıştır. Özellikle tüketilen et ve baklagil çeşitlerinde bir kültürel sürekliliğin olduğu;“kavurma”ve“keledoş”gibi yemeklerin bu kültürel sürekliliğin bir sonucu olduğu düşünülmüştür. Sonuç olarak Urartu Medeniyetinin Van mutfak kültürü üzerinde belirli yönleriyle hâlâ etkin olduğu ve bu kültürün şekillenmesinde önemli bir rol oynadığı vurgulanmıştır.
Özet (Çeviri)
Van Province holds a significant cultural position as it was the first region in Eastern Anatolia to witness state formation. This status highlights the importance of understanding the region's rich heritage through a historical lens. Over time, many civilizations have ruled the area, with the Urartian Civilization being one of the most influential in shaping Van's cultural identity. Establishing a connection with the past is essential for recognizing and promoting the cultural heritage. This study aims to explore the influence of the Urartian Civilization on the development of Van's culinary culture and identify its lasting reflections. To this end, a document analysis of sources related to the Urartians was conducted, followed by content analysis. Based on the findings, a semi-structured interview form was developed to detail the inventory of Van's culinary culture. Fieldwork was carried out between June 26 and July 11, 2024, involving 34 participants over the age of 50 from various districts of Van, all knowledgeable about local culinary traditions. The findings are presented in two sections: content analysis results and interview findings. In the discussion section, these results were compared to identify the Urartian influences on Van's cuisine. A cultural continuity, especially in the consumption of meat and legumes, was observed dishes like“kavurma”and“keledoş”are considered products of this continuity. The study concludes that the Urartian Civilization continues to have a notable impact on Van's culinary culture and has played a significant role in its historical development.
Benzer Tezler
- Van bölgesinde geleneksel mutfak ile modern mutfak tasarım kriterlerinin incelenmesi
Reviev of criteria for traditional kitchen and modern in Van region
NAZMİYE ÖZBİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Mimarlıkİstanbul Aydın ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞE BİLGE IŞIK
- Sürdürülebilirlik açısından Bitlis ili mutfak kültürünün incelenmesi
Investigation of cuisine culture in Bitlis in terms of sustainability
DENİZ YEŞİL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ PELİN KOÇ
- Cumhuriyet dönemi kültür ekseninde istanbul'da yeme içmealışkanlığının mutfak ve mekânlar üzerinde değişimi(1923-1960)
Change of food and drink habits in istanbul within thecultural axis of the republic period on cuisine andplaces (1923-1960)
FERİT ERCAN YARGUN
Doktora
Türkçe
2025
TarihVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiCumhuriyet Tarihi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FERİT YÜCEBAŞ
- Gastronomi turizmi kapsamında Van'ı ziyaret eden turistlerin yöresel yemek deneyimlerinin restoran memnuniyeti ve restoranı tekrar ziyaret etme niyeti üzerine etkisi
Within the scope of gastronomy tourism the effect of local food experiences of tourists visiting Van on satisfaction and re-visiting
MAHSUM ŞİRP
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ PELİN KOÇ
- Esnaf lokantacılığı ve Van ilinde esnaf lokantaları üzerine bir araştırma
A research on trades and restaurants in Van province
ERGİN BOZAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMersin ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLSER YAVUZ