Identification of meat from ewe, goat, cow and chicken
Koyun, keçi, dana ve tavuk etlerinin tanımlanması
- Tez No: 97008
- Danışmanlar: PROF. DR. ZERRİN SÖYLEMEZ, YRD. DOÇ. DR. SİBEL FADILOĞLU, YRD. DOÇ. DR. ESRA İBANOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Poliakrilamid jel elektroforezi, tağşiş, tanımlanma. iv, Dana eti, Koyun eti, Proteinler, Tavuk eti, Polyacrylamide gel electrophoresis, meat, adulteration, identification. m, Calf meat, Mutton, Polyarcrylamide gel electrophoresis, Proteins, Chicken meat
- Yıl: 2000
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET KOYUN, KEÇİ, DANA VE TAVUK ETLERİNİN TANIMLANMASI AKPINAR, Kutbettin Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Söylemez, Zerrin Nisan 2000, 48 sayfa Poliakrilamid jel electroforezi yöntemi ile dana, koyun, keçi ve tavuk etlerinin tanımlanması çalışıldı. İkili karışımlardaki düşük oranları ayırt etmek için proteinler Coomassie Brillant Blue-R ile boyandı. Bu metot ile dört hayvan etinden sadece tavuk eti diğerlerinden ayırt edilebilmiştir. Koyun, keçi ve dana etleri benzer elektroforetik dağılım göstermiştir. Belirleyici olarak kullanılan proteinlerden karbonik anhidraz ile aynı hızda hareket eden bir protein bandı görülmüştür. Bovin serum albüminden biraz daha yavaş yürüyen bir başka protein bandı gözlenmiştir. Orta hızda yürüyen bir üçüncü protein bandı tavuk etinde görülmemiştir. Dana, koyun ve keçi etlerinin tavuk eti ile karışımında en düşük tespit edebilme oranı %10 olmuştur. Protein bantlarının tanımlanması ileri araştırma gerektirmektedir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT IDENTIFICATION OF MEAT FROM EWE, GOAT, COW AND CHICKEN AKPINAR, Kutbettin M. Sc. in Food Engineering Supervisor: Prof. Dr. SÖYLEMEZ, Zerrin April 2000, 48 pages The identification of cow, ewe, goat and chicken meats was studied by polyacrylamide gel electrophoresis. In order to detect small proportions of species in their binary mixtures, proteins were analyzed and made visible by Coomassie Brilliant Blue-R. The electrophoretic pattern of four animal species showed that the method followed was only suitable to identify chicken meat. The extracts from ewe, goat and cow exhibited similar electrophoretic patterns. Three major bands appeared, fast-moving bands run together with carbonic anhydrase, a medium-moving protein, and a slow-moving protein that was migrating slightly slower than bovine serum albumin. The medium-moving protein was missing in chicken meat. The minimum level of detection in mixtures of cow, ewe and goat meat with chicken meat was found as 10%.The characterization of protein bands remains to be determined.
Benzer Tezler
- Bazı hayvan türlerine ait (dana, sığır, koyun, keçi, eşek, domuz, tavuk, martı gibi) etlerin tanımlanması için analiz kiti üretimi
Production of a kit to determine the origines of meat belonging to different animals (bovine, cow, sheep, goat, donkey, pig, chicken, seagull
EMİNE İCLAL AKŞİT ALBAYRAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
BiyolojiMarmara ÜniversitesiOrtaöğretim Fen ve Matematik Alanlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL PEKER
- Helicobacter pylori tedavisi için kombine tedavi alan (Lansoprozol 30 mg 2x1 tablet, Amoksisilin 1000 mg 2x1 tablet ve Klaritromisin 500 mg 2x1 tablet) naiv hastaların gaita örneklerinde vankomisin dirençli enterokok ve genişlemiş spektrumlu beta laktamaz ve/veya karbapenemaz üreten enterobactericeae üyesi bakterilerin aranması
The search for vancomycin resistant Enterococcus and enlarged spectrum beta lactamase and/or carbapenemase-producing Enterobactericeae member bacteria in Gaita samples of Naiv patients receiving combined treatment for Helicobacter pylori (Lansoprozol 30 MG 2x1 Tablet, amoxicillin 1000 MG 2x1 Tablet and Claritromycin 500 MG 2x1 Tablet)
HALİME ARAZ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2019
Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik MikrobiyolojiSağlık BakanlığıEnfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. ADALET AYPAK
- Türkiye'de taşınmaz kültür ve tabiat varlıklarını koruma olayı ve korumaya halkın katılımı konusunda yardımcı bir araştırma
A Research to the conservation of historical monuments and natural environments with public porticipation in Turkey
İSMET ŞAHİN
- Çiftlik hayvanlarında major genler. Bunların belirlenmesi, transferi ve endüstriyel kullanımı
Major genes in farm animals: Their identification, transfer and industrial utilization
İBRAHİM CEMAL
- Fermente et örneklerinden izole edilen Enterococcus türlerinin bazı teknolojik özellikleri ve çoklu antibiyotik dirençliliği
Technical features and several antibiotics resistance of Enterococcus species which were isolated from fermented meat
ZEHRA KARABIYIK