Geri Dön

Tokat ilinde selekte edilen bazı badem tiplerinin (Prunus amygdalus L.) yağ asitleri tayini

Determination of almond types (Prunus amygdalus L.) selected in Tokat city

PDF İndir

  1. Tez No: 98047
  2. Yazar: KADRİYE GÜNDOĞDU
  3. Danışmanlar: PROF. ZEKERİYA ALTUNER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Tokat ili, Badem, Yağ Asitleri, Esansiyel Yağ Asitleri, Sağlık, Tokat City, Almond, Fatty acids, Essential Fatty acids, Health
  7. Yıl: 2000
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 33

Özet

Bu araştırma Tokat bölgesinde yetiştirilmekte olan 8 tatlı badem tipinde yürütülmüştür. Her tip badem için Modifıye Folch metoduna göre lipit ekstraksiyonu yapılmıştır. Ham badem yağından yağ asitleri metil esterleri oluşturularak MİS cihazı kromatografisiyle yağ asitleri analizi yapılarak farklı oranlarda yağ asitleri tespit edilmiştir.. Yapılan analiz sonucunda en yüksek oranda bulunan yağ asitleri, ÇB-07 badem tipinde %70,41 oranında oleik, ÇB-02 tipinde %76,24 oranında palmitoleik, YB-04' te %66,26 palmitik, ŞT-11' de % 64,42 linoleik, ÇB-11' de %64,76 linoleik, ES-04' te %70,68 oleik, YD-09'ta %58,28 linoleik, FD-03'te %100 oranında cis-8 heptadekenoik asittir. En az bulunan yağ asitleri ise, ÇB-07' de %0,09 (9:0), ÇB-02' de %23,76 cis-10 heptadekenoik asit, YB-04'te %0,92(8-metil-dekanoik asit), ŞT-11 'de %0,07 linolenik, ÇB-11 'de %0,20 14 metil-9-hekzadekenoik, ES-04'te %0,08 araşidik, YD-09'da %0,09 (10-metil 9 tridekanoik asit) olmuştur. Esansiyel yağ asidi olan linoleik asidin bol miktarda bulunması ve oleik asidin iki çeşit bademde yüksek bulunmasıyla, özellikle gelişme ve büyüme çağı başta olmak üzere bademin sağlıklı ve dengeli beslenmede önemli rol alacağı kanaatindeyiz. İlginç bir sonuç olarak tek karbon sayılı yağ asitleri de tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

This research was carried on eight almond type grown in Tokat Area. Lipid extraction was realized according to modifed Folch method for every almond type. Fatty acd analysis has been done through MIS cromatography by fatty acids metyl esthers out of raw almond fat. And fatty acids in different proporltions have been found. According to the analysis, the fatty acids found in high proportion are oleic acid at 70.41 percent in ÇB-07 almond type, palmitoleic acid at 76,24 percent in ÇB-02 type, palmitic acid at 66,26 percent in YB-04 type, linoleic acid at 64,42 percent in ŞT-1 1 type, linoleic acid at 64,76 percent in ÇB-11 type, oleic acid at 70,68 percent in ES-04 type, linoleic acid at 58,38 percent in YD-09 type, cis-8-heptadecenoic acid at 100 percent in FD-03 type. The fatty acid found in low proportion are nanoenoic acid at 0,09 percent in ÇB-07, cis-10-heptadecenoic acid at 23,76 percent in ÇB-02, 8-methyl-decanoik acid at 0,92 percent in YB-04, linolenic acid at 0,07 percent in ŞT-1 1, 14-methyl-9 hecsadeconoic acid at 0,20 percent in ÇB-11, araşhidic acid at 0,08 percent in ES-04, trideconoic acid at 0,09 percent in YD-09. We believe that almond will have an important part in hearty and balanced diet in every stages of life, especially in growing and developmant ages, since linoleic acid, which is essential fatty acid, is found in high amount and oleic acid is found in two almond types. As an interesting result, fatty acids with oddcarbon number have also been found.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    419421

    Tokat ilinde geleneksel yazmacılık

    Traditional printed cloths of Tokat

    ÇAĞLAR OK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    El SanatlarıGazi Üniversitesi

    El Sanatları Eğitimi Ana Sanat Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ZEYNEP GÖKCESU

  2. Tez No

    420464

    Tokat ilinde farklı yörelerde yetiştirilen narince üzüm çeşidinden üretilen şarapların bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

    The determination of some quality properties of wines produced from narince grape grown in different regions in the province of Tokat

    MİYASE KAYALAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda MühendisliğiGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA BAYRAM

  3. Tez No

    420470

    Tokat ilinde kabakgil üretim alanlarında enfeksiyon oluşturan virüslerin belirlenmesi

    Determination of viruses causing infection in cucurbit growing areas of tokat province

    FATİME KORKMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YUSUF YANAR

  4. Tez No

    65965

    Tokat İlinde yayılış gösteren erodium L'herit (geraniaceae) türleri üzerinde taksonomik ve palinolojik araştırmalar

    Taxonomical and palynological studies on erodium l'herit (geraniaceae) species located in Tokat

    İSKENDER PARMAKSIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    BiyolojiGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. KEMAL YILDIZ

  5. Tez No

    66000

    Tokat ilinde bulunan Buprestidae (Coleoptera) familyası türleri üzerinde faunistik çalışmalar

    The faunistical studies on the Buprestidae (Coleoptera) family species found in Tokat province of Turkey

    KİBAR AK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    ZiraatGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HALİT ÇAM

Geri Dön