Kültürel miras Selçuklu mutfağı
Cultural heritage: Seljuk cuisine
- Tez No: 992223
- Danışmanlar: DOÇ. DR. BANU KOÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Selçuklu mutfağı, Türk kültürel mirasının önemli bir parçası olarak, tarih boyunca zengin bir gastronomi geleneği oluşturmuştur. Bu mutfak, Orta Asya'dan Anadolu'ya uzanan göç yolları süresince farklı coğrafyalardan etkilenmiş ve bu etkileşimler sonucunda kendine özgü lezzetler geliştirmiştir. Selçuklu döneminde yemek kültürü hem saray mutfağında hem de halk sofralarında büyük bir öneme sahipti. Et, tahıl ve süt ürünleri mutfağın temelini oluştururken, baharatlar ve otlar yemeklere karakteristik tatlar katmıştır. Özellikle keşkek, tutmaç ve çeşitli et yemekleri bu dönemin öne çıkan lezzetlerindendir. Ayrıca, Selçuklu mutfağında misafirperverlik ve paylaşma kültürü de yemek ritüellerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bugün, Selçuklu mutfağının izlerini Anadolu'nun çeşitli yöresel yemeklerinde görmek mümkündür ve bu miras, Türk mutfak kültürünün zenginliğini anlamak açısından büyük bir değer taşımaktadır.
Özet (Çeviri)
Seljuk cuisine, as an important part of Turkish cultural heritage, has formed a rich gastronomic tradition throughout history. This cuisine was influenced by various regions along the migration routes from Central Asia to Anatolia, and as a result of these interactions, it developed distinctive flavors. During the Seljuk period, food culture held great importance both in the palace kitchens and at the tables of the common people. While meat, grains, and dairy products constituted the foundation of the cuisine, spices and herbs added characteristic tastes to the dishes. In particular, keşkek, tutmaç, and various meat dishes stand out as prominent delicacies of this era. In addition, hospitality and the culture of sharing were integral parts of dining rituals in Seljuk cuisine. Today, it is possible to observe traces of Seljuk cuisine in many regional dishes of Anatolia, and this heritage represents great value in understanding the richness of Turkish culinary culture.
Benzer Tezler
- Osmanlı saray mutfağından günümüze şekerleme sektörünün değerlendirilmesi ve geliştirilmesi
Evaluation and development of the candy industry from the Ottoman palace cuisine to the present
BEDİA BAŞARAN AKSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Topkapı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BAŞAK SUNGUR
- Türkiye Selçukluları zamanı Anadolu'da Türk mutfak kültürü
Turkish cuisine culture in Anatolia in the Turkish Seljuks age
HASAN CANDAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TarihAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiTarih Ana Bilim Dalı
PROF. DR. REFİK TURAN
- Abbâsî saray kadınlarından Bûrân Bint Hasan b. Sehl
Buran Bint Hasan b. Sehl, one of the women of the Abbasid palace
ESMA KÜÇÜKAYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Sanat Tarihiİnönü Üniversitesiİslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SELAHATTİN POLATOĞLU
- 13. yy Anadolu Selçuklu Dönemi medreselerinin mimari ve strüktürel yönden incelenmesi: Sivas örneği
13th century architectural and structural assessment of Anatolian Seljuk Period madrases: The case of Sivas
EMRE KESGİN
- Kültürel mirasın korunması bağlamında Türk motifleri için dijital desen arşivi oluşturulmasına yönelik kavramsal bir model önerisi
A conceptual model proposal for the creation of a digital archive of Turkish motifs in the context of cultural heritage preservation
GİZEM NUR VATANSEVER
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Güzel SanatlarYıldız Teknik ÜniversitesiTürk Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERTAN TOY