Tüketicilerin yapay ete yaklaşımının belirlenmesi
Evaluation of consumer perceptions and acceptance of cultured meat
- Tez No: 1008084
- Danışmanlar: PROF. DR. AYLİN KASIMOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kırıkkale Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Sağlıklı yaşamanın en temel gerekliliklerinden biri, yeterli ve dengeli beslenmedir. Beslenmede proteinler ise bu temel gerekliliğin en önemli parçalarındandır. Hayvansal proteinler sindirim esnasında bitkisel proteinlere oranla daha az kayba uğrarlar. Günümüzde çoğu ülkede ekonomik koşulların kötüleşmesi nedeniyle, kıymetli bir hayvansal protein kaynağı olan et ve et ürünlerine ulaşmanın giderek zorlaştığı görülmektedir. Bu da alternatif protein kaynaklarına yönelmeye sebep olmuştur. Bu bağlamda, laboratuvar ortamında hayvan hücrelerinin çoğaltılmasıyla elde edilen yapay et (kültür eti), çevresel sürdürülebilirlik, hayvan refahı ve gıda güvenliği açısından umut vadeden bir yenilik olarak öne çıkmaktadır. Ancak yapay etin yaygınlaşmasında en önemli belirleyicilerden biri tüketici algısı ve kabul düzeyidir. Bu tez çalışmasının amacı, Türkiye'de Kırıkkale ve Konya illerinde yaşayan tüketicilerin yapay ete yönelik algılarını, bilgi düzeylerini, yapay eti deneme ve tüketme isteklerini demografik değişkenler çerçevesinde değerlendirmektir. Araştırma kapsamında 18–65 yaş aralığında bulunan, kadın ve erkek olmak üzere toplam 347 gönüllü katılımcıya çevrim içi ortamda 25 sorudan oluşan bir anket uygulanmıştır. Anket formunda katılımcıların demografik özellikleri, et tüketim alışkanlıkları, yapay etin gerekliliğine ilişkin görüşleri ve yapay etin pazara sunulması durumundaki olası tercihleri sorgulanmıştır. Araştırma bulguları, tüketicilerin önemli bir bölümünün yapay et kavramına mesafeli yaklaştığını, ancak belirli demografik gruplarda yapay eti deneme isteğinin daha yüksek olduğunu göstermektedir. Ayrıca bilgi düzeyi arttıkça yapay etin kabul edilebilirliğinin yükseldiği ve tüketici tereddütlerinin büyük ölçüde doğallık, sağlık ve dini hassasiyetler etrafında şekillendiği belirlenmiştir. Sonuç olarak, yapay etin tüketici tarafından kabulünün artırılabilmesi için doğru bilgilendirme, şeffaf üretim süreçleri ve kültürel hassasiyetleri gözeten yaklaşımların büyük önem taşıdığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Adequate and balanced nutrition is one of the fundamental requirements of a healthy lifestyle, with proteins playing a vital role in growth, tissue repair, immune function, and metabolic processes. Animal-derived proteins are characterized by higher digestibility and biological value compared to plant-based proteins. However, worsening economic conditions in many countries have limited access to meat and meat products, increasing interest in alternative protein sources. In this context, cultured meat, produced through the in vitro cultivation of animal cells, has emerged as a promising alternative in terms of environmental sustainability, animal welfare, and food safety. Nevertheless, consumer perception and acceptance remain key factors influencing its widespread adoption. The aim of this thesis is to evaluate consumer perceptions, knowledge levels, and willingness to try and consume cultured meat among individuals living in the provinces of Kırıkkale and Konya in Türkiye, considering demographic variables. An online questionnaire consisting of 25 questions was administered to 347 voluntary participants aged 18–65 years. The survey included questions on demographic characteristics, meat consumption habits, opinions on the necessity of cultured meat, and potential consumption preferences. Statistical analyses revealed that while a considerable proportion of consumers approach cultured meat with caution, acceptance and willingness to try increase with higher knowledge levels. Consumer concerns were mainly related to perceptions of naturalness, health, and religious considerations. Overall, the findings highlight the importance of transparent information and culturally sensitive approaches to enhance consumer acceptance of cultured meat.
Benzer Tezler
- Classification of abnormal respiratory sounds using deep learning techniques
Solunum seslerinin derin öğrenme yöntemleri ile sınıflandırılması
AHAMADI ABDALLAH IDRISSE
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve KontrolGazi ÜniversitesiBilgisayar Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OKTAY YILDIZ
- Dijital içerik pazarlamasının satın alma niyeti üzerindeki etkisi ve bir araştırma
Başlık çevirisi yok
YASEMİN IŞIL MUTLU
- Tüketicilerin yapay et ürünlerine ilişkin görüşleri: Veganlara, vejetaryenlere ve et tüketicilerine yönelik bir araştırma
Consumers views on artificial meat products: A study for vegans, vegetarians and meat consumers
ALEYNA AKÇAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Halkla İlişkilerTrabzon ÜniversitesiHalkla İlişkiler ve Reklamcılık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÇİĞDEM ŞAHİN BAŞFIRINCI
- Kültür endüstrisi kapsamında sosyal medyanın tüketici karar verme tarzlarına etkisi: Elektronik ticaret sektöründe bir araştırma
The impact of social media within the scope of culture industry on consumer decision-making styles: A study in the e-commerce sector
ORHUN KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
İşletmeGalatasaray Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NEVİN KARABIYIK YERDEN