Ordu'da geleneksel olarak yetiştirilen karalahananın (brassica oleraceae L. var. acephala dc.) bazı makro ve mikro besin elementi konsantrasyonlarının belirlenmesi
Determination of some macro and micro nutrient concentrations of traditionally grown kale (brassica oleraceae L. var. acephala dc.) in Ordu
- Tez No: 1008676
- Danışmanlar: PROF. DR. KÜRŞAT KORKMAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Fonksiyonel Gıda, Katyon Antagonizmi, Nitrat Birikimi, Functional Food, Cation Antagonism, Nitrate Accumulation
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ordu Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, Ordu yöresinde yaygın olarak yetiştirilen ve bölge halkının beslenmesinde önemli bir yer tutan karalahana bitkisinin besin elementleri durumunu ortaya koymak amacıyla yürütülmüştür. Araştırma kapsamında, Ordu il merkezi ve ilçelerindeki üretici bahçelerini temsil eden 66 farklı lokasyondan yaprak örnekleri toplanmıştır. Laboratuvar ortamında hazırlanan örneklerde; Azot (N), Fosfor (P), Potasyum (K+), Kalsiyum (Ca++), Magnezyum (Mg++), Demir (Fe++), Bakır (Cu++), Çinko (Zn++) ve Mangan (Mn++) konsantrasyonları belirlenmiştir. Analiz sonuçlarına göre, örneklerin %89.4'ünde azot seviyesinin referans değerlerin üzerinde olduğu ve bu durumun yapraklarda nitrat birikimi riski oluşturabileceği tespit edilmiştir. Makro elementlerdeki dengesizlik, yüksek potasyum (%3.43) seviyelerinin yarattığı katyon antagonizmi ile birleşerek kalsiyum (%83.3 noksan) ve magnezyum (%98.5 noksan) beslenmesini ciddi oranda kısıtlamıştır. Mikro elementler açısından değerlendirildiğinde; ortalama 22.56 mg kg⁻¹ saptanan Bakır (Cu) konsantrasyonunun örneklerin %72.3'ünde sınır değerleri aştığı belirlenmiştir. Buna karşın, Mangan (Mn) (ort. 35.71 mg kg⁻¹) içeriğinde herhangi bir toksisiteye rastlanmamış; Çinko (Zn) ise ortalama 28.38 mg kg⁻¹ değeri ile popülasyonun büyük kısmında (%83.3) yeterli düzeyde bulunmuştur. Sonuç olarak; azotlu gübrelemeye bağlı nitrat riski ve lokal bakır yükseklikleri tespit edilmiş olsa da sahip olduğu yüksek Demir (Fe) ve Çinko (Zn) potansiyeli göz önüne alındığında, Ordu yöresinde yetiştirilen karalahananın genel tüketiminde bir sorun olmadığı ve insan beslenmesi açısından değerli bir kaynak niteliği taşıdığı kanaatine varılmıştır.
Özet (Çeviri)
This study was conducted to evaluate the nutritional status of kale, a traditional vegetable widely cultivated in the Ordu region and integral to the local diet. For this purpose, leaf samples were collected from 66 different locations representing producer gardens across Ordu city center and its districts. The samples were analyzed to determine the concentrations of Nitrogen (N), Phosphorus (P), Potassium (K), Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Iron (Fe), Copper (Cu), Zinc (Zn), and Manganese (Mn). The analysis results indicated that nitrogen levels exceeded reference values in 89.4% of the samples, suggesting a potential risk of nitrate accumulation in the leaves. Imbalances in macro-elements, combined with cation antagonism caused by high potassium levels (3.43%), significantly limited calcium (83.3% deficient) and magnesium (98.5% deficient) nutrition. Regarding micro-elements, Copper (Cu) concentration (avg. 22.56 mg kg⁻¹) exceeded limit values in 72.3% of the samples. In contrast, no toxicity was observed in Manganese (Mn) content (avg. 35.71 mg kg⁻¹) , and Zinc (Zn) levels (avg. 28.38 mg kg⁻¹) were found to be sufficient in the majority of the population (83.3%). In conclusion, despite the identified risks of nitrate due to nitrogen fertilization and local copper elevations, considering its high Iron (Fe) and Zinc (Zn) potential, it is determined that general consumption of kale grown in the Ordu region poses no problem and it remains a valuable source for human.
Benzer Tezler
- İyi tarım ve geleneksel tarım uygulamalarında yetiştirilen 'çakıldak' fındık çeşidinin biyokimyasal içeriği
Biochemical content of 'çakildak' hazelnut cultivar grown in good farming and conventional farming practices
DAMLA VAROL
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
BiyokimyaOrdu ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAİM ZEKİ BOSTAN
- Rethinking agricultural communication in the context of power/knowledge: Socialization of digital agriculture in Geyve
Tarımsal ı̇letı̇şı̇mı̇ bilgi/iktidar bağlamında yenı̇den düşünmek: Geyve'de dı̇jı̇tal tarımın sosyalleşmesı̇
KÜBRA SULTAN YÜZÜNCÜYIL
Doktora
İngilizce
2024
İletişim BilimleriGalatasaray ÜniversitesiRadyo Televizyon ve Sinema Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HALİME YÜCEL BOURSE
- Osmanlı'da askeri eğitim öğretimin eğitim felsefesi akımları bağlamında değerlendirilmesi
Evaluation of military education and training in the Ottoman Empire context of educational philosophy movements
İRFAN UYGAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Eğitim ve ÖğretimMilli Savunma ÜniversitesiAskeri Eğitim Yönetimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUHİTTİN IMIL
- Osmanlı ordusunda 18 ve 19.yüzyıllarda yapılan ıslahat çalışmaları ve bu çalışmalarda yabancı uzmanların rolü
The reformation workouts at the Ottoman empire army in the 18th and 19th centuries and the role of the foreign experts in these workouts
ALİ RIZA ŞİMŞEK