Geri Dön

Mutfak trendleri ve tek kültürleşme: Gastronomi öğrencileri üzerinde bir araştırma

Culinary trends and cultural uniformity: A study on Gastronomy students

PDF İndir

  1. Tez No: 1009276
  2. Yazar: BEYZA DALGIN
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ HİLAL KESKİN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Mutfak Trendleri, Tek Kültürleşme, Gastronomi Öğrencileri, Kültürel Kimlik, Küreselleşme, Sosyokültürel Öğrenme Teorisi, Gastronomi, Culinary Trends, Monoculturalization, Gastronomy Students, Cultural Identity, Globalization, Sociocultural Learning Theory, Gastronomy, Cultural identity
  7. Yıl: 2026
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Kent Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışma, yiyecek ve içecek alanında hızla gelişen mutfak trendlerinin, Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü okuyan öğrencilerinin tek kültürleşme yönelimleri üzerindeki yansımalarını incelemektedir. Küreselleşme, dijitalleşme ve sosyal medya platformları ile birlikte hızla yayılmakta olan mutfak trendleri yalnızca tüketim alışkanlıklarını değil, bununla birlikte öğrencilerin kültürel mutfak algılarını, kimlik yönelimlerini ve mesleki tercihlerini şekillendiren önemli bir unsur haline gelmiştir. Bu doğrultuda çalışma, Sosyokültürel Öğrenme teorisi çerçevesinde yürütülerek öğrencilerin trendlerle karşılaşma ve kültürel yönelimlerini nasıl dönüştürdüğü analiz edilmiştir. Araştırmada nicel yöntem kullanılarak, veri toplama aracı olarak Google Forms üzerinden yapılan anket yöntemi uygulanmıştır. Elde edilen veriler SPSS 27 programı ile analiz edilmiştir. Elde edilen verilere göre Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü okuyan öğrencilerin dijital platformlar sayesinde sosyal medya içeriklerinin öğrencilerin yüksek yoğun olarak karşılaştığı ve önemli ölçüde maruz kaldığı ve bu içeriklerle yoğun biçimde etkileşim içinde olduğu görülmektedir. Çalışmanın sonucunda, öğrencilerin yiyecek ve içecek tercihlerinin belirleyici bir unsur haline geldiği ve viral trendlerin etkisiyle yerel mutfak uygulamalarının belirleyiciliğinin azalması riskini artırdığı anlaşılmaktadır.

Özet (Çeviri)

This study examines the reflections of rapidly developing culinary trends in the food and beverage sector on the monoculturalization tendencies of students studying in the Department of Gastronomy and Culinary Arts. With the advancement of globalization, digitalization, and social media platforms, culinary trends have been spreading rapidly and have become an important factor shaping not only consumption habits but also students' cultural culinary perceptions, identity orientations, and professional preferences.In this context, the study was conducted within the framework of Sociocultural Learning Theory, analyzing how students' exposure to trends influences and transforms their cultural orientations. A quantitative research method was employed, and data were collected through a survey conducted via Google Forms. The obtained data were analyzed using the SPSS 27 statistical software.According to the findings, it was observed that students of Gastronomy and Culinary Arts are highly exposed to social media content through digital platforms and engage intensively with these contents. The results of the study indicate that students' food and beverage preferences are significantly shaped by these trends, and that the influence of viral trends increases the risk of a decline in the determinative role of local culinary practices.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    519749

    Catchment scaled drought analysis: Integrated climate and hydrological perspectives

    Havza ölçeğinde kuraklık analizi: Entegre iklim ve hidrolojik perspektifleri

    SAEED VAZIFEHKHAH

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    İnşaat Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERCAN KAHYA

  2. Tez No

    948111

    Sentiment-driven forecasting of short-term asset price directions using large language models

    Büyük dil modelleri kullanarak varlık fiyatlarının kısa vadeli yönlerinin duygu odaklı tahmini

    AHMET BERKAY GÜLTEKİN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2025

    Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesi

    Veri Mühendisliği ve İş Analitiği Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)

    PROF. DR. ALP ÜSTÜNDAĞ

  3. Tez No

    975279

    Türkiye'de kolon kanserine bağlı ölümlerin makine öğrenmesiyle tahmini

    Prediction of deaths due to colorectal cancer in turkiye using machine learning

    MUSTAFA ERBAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve KontrolDüzce Üniversitesi

    Bilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YUSUF ALTUN

  4. Tez No

    953724

    Ağ trafiği tahmininde makine öğrenmesi algoritmalarının karşılaştırmalı analizi

    A comparative analysis of machine learning algorithms on network traffic forecasting

    BUSE DİLAN USLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    İşletmeİstanbul Teknik Üniversitesi

    İşletme Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERHAN ÇEBİ

  5. Tez No

    840637

    Proposal for a forecasting methodology to predict commercial real estate values in Istanbul using social big data

    Sosyal büyük veri kullanımı ile İstanbul'daki ticari gayrimenkul değerlerini tahmin etmek için bir kestirim yöntemi önerisi

    MARAL TAŞCILAR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Ekonometriİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gayrimenkul Geliştirme Ana Bilim Dalı

    DOÇ. KEREM YAVUZ ARSLANLI

Geri Dön