Obeziteli bireylerde hedonistik yeme ve ultra işlenmiş gıda tüketimi ilişkisinin incelenmesi
Investigation of the relationship between hedonistic eating and ultra-processed food consumption in obese individuals
- Tez No: 1013826
- Danışmanlar: DOÇ. DR. BERRAK DUMLUPINAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Okan Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Obezite, küresel çapta en önemli beşinci ölüm nedeni olan, temel bir halk sağlığı sorunudur. Günümüzde obezitenin yalnızca fazla kalori ile açıklanamayacak kadar kompleks bir tablo olduğu bilinmektedir. Haz odaklı yeme durumu, çevresel etmenler, yaygınlaşan ultra işlenmiş gıda tüketimi durumları obezitenin etiyolojisinde yer almakla birlikte prevelansındaki artış nedenleri olarak görülmektedir. Homeostatik sistem ve hedonik sistem enerji alımında rol oynayan iki temel faktördür. Hedonik beslenme, bedensel ihtiyaçtan çok lezzetlilik tarafından yönlendirilen yiyecek alımı olarak tanımlanmaktadır. Bu durum anormal miktarda yemeyle birlikte obeziteye sebep olabilir. Ultra işlenmiş gıdalar; besin değerlerine tam olarak sahip olmayan, renklendiriciler, emülgatörler, tatlandırıcılar ve diğer katkı maddeleri ihtiva eden endüstriyel formülasyonlarıdır. İşlenmiş gıda üretim nedenlerinden biri daha lezzetli besinler oluşturmaktır. Lezzetlilik derecesi yüksek olan ileri derecede işlenmiş besinlerin tüketiminin bu nedenle hedonik açlık ile ilişkisi olduğu düşünülmektedir. Çalışmaya Şubat 2026- Temmuz 2026 arasında Marmara Üniversitesi Pendik Eğitim ve Araştırma Hastanesi, Obezite Merkezi'ne başvurmuş ve takipli olan, 18-65 yaş aralığında 341 obeziteli birey katılmıştır. Katılımcıların demografik bilgileri anamnez formu ile elde edilmiş, katılımcılara Besin Gücü Ölçeği Formu ve NOVA sınıflandırma sistemine göre hazırlanmış Gıda Sıklığı Anketi uygulanmıştır. Çalışma bulgularında, hedonik yeme ve ultra işlenmiş besin tüketimi arasında anlamlı korelasyon bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
Obesity is a major public health problem, being the fifth leading cause of death globally. Today, it is understood that obesity is a complex condition that cannot be explained solely by excess calories. Pleasure-seeking eating, environmental factors, and the widespread consumption of ultra-processed foods are considered to be factors contributing to the etiology and increasing prevalence of obesity. The homeostatic and hedonic systems are two fundamental factors influencing energy intake. Hedonic eating is defined as food intake driven more by palatability than bodily need. This can lead to obesity due to abnormally large amounts of food consumed. Ultra-processed foods are industrial formulations that lack complete nutritional value and contain colorings, emulsifiers, sweeteners, and other additives. One reason for the production of processed foods is to create more palatable foods. Therefore, the consumption of highly processed foods with a high palatability level is thought to be related to hedonic hunger. The study included 341 obese individuals aged 18-65 who applied to and were followed up at the Obesity Center of Marmara University Pendik Training and Research Hospital between February 2026 and July 2026. Demographic information of the participants was obtained with an anamnesis form, and the Food Power Scale Form and the Food Frequency Questionnaire prepared according to the NOVA classification system were administered to the participants. The study findings revealed a significant correlation between hedonic eating and the consumption of ultra-processed foods.
Benzer Tezler
- Obezite derecesine göre hedonistik yeme davranışının görülme sıklığı ve yaşam kalitesinin değerlendirilmesi
Evaluation of the frequency of hedonic eating behavior and quality of life according to obesity degree
ÖZGE SÖNMEZ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2025
Aile HekimliğiSağlık Bilimleri ÜniversitesiAile Hekimliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SELMA PEKGÖR
- Fazla kilolu ve obez bireylerde yaşam kalitesi ve yeme davranışlarının değerlendirilmesi
Assessment of quality of life and eating behaviors in overweight and obese individuals
HİLAL IŞIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Okan ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET MURAT GÜNAL
- Düzenli egzersiz yapan bireylerde Akdeniz diyet kalitesi ve hedonistik yeme durumunun değerlendirilmesi
Evaluation of Mediterranean diet quality and hedonistic eating status in individuals who exercise regularly
AYŞENUR BALI
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Beslenme ve DiyetetikBahçeşehir ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EMRE BATUHAN KENGER
- Yetişkin bireylerin diyet kalitelerinin iki farklı yöntemle değerlendirilmesi ve hedonistik yeme ile ilişkisi
Evaluation of diet quality of adults with two different methods and its relationship with hedonistic eati̇ng
BEKİR KÜRŞAT AYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Okan ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HANDE ÖNGÜN YILMAZ
- Obeziteli bireylerde vücut kompozisyonundaki değişimin kardiyovasküler risk üzerine etkisi
The effect of changes in body composition on cardiovascular risk in individuals with obesity
SERKAN ÇOŞKUN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2023
Aile HekimliğiSağlık Bilimleri ÜniversitesiAile Hekimliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FARUK AKSOY
UZMAN VOLKAN ATASOY