Geri Dön

Termal strese maruz bırakılmış dondurulmuş kalamara (Todarodes pacificus) ait kalite seviyesindeki değişimlerin elektronik burun ve makine öğrenmesi ile belirlenmesi

Determination of changes in quality levels of frozen squid (Todarodes pacificus) subjected to thermal stress using electronic nose and machine learning

PDF İndir

  1. Tez No: 1022480
  2. Yazar: MURAT SAKARYA
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. EMRE YAVUZER, DR. ÖĞR. ÜYESİ HAKAN AKTAŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2026
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Dijital Tarım Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu tez çalışmasında, dondurulmuş kalamar (Todarodes pacificus) örneklerinde UV ışını ve termal stres uygulamalarına bağlı olarak meydana gelen kalite değişimlerinin görüntü işleme, elektronik burun ve makine öğrenmesi sistemleri ile değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Çalışma kapsamında kalamar örnekleri 0, 30, 60, 90, 120, 150 ve 180. dakikalarda değerlendirilmiş olup maruziyet süresine bağlı olarak renk, tekstür ve koku profillerinde oluşan değişimler incelenmiştir. Elektronik burun analizlerinde MQ3, MQ4, MQ5, MQ9, MQ131, MQ135, MQ136, MQ137, MQ138, MQ139, MG811 ve TGS813 sensörlerinden yararlanılmış, görüntü işleme verileri ve sensör tabanlı çıktılar, makine öğrenmesi ile değerlendirilerek kalite değişiminin zamana bağlı olarak sınıflandırılabilirliği incelenmiştir. Bulgular, UV ışını ve termal stresin kalamar örneklerinde renk özellikleri üzerinde doğrusal olmayan ancak belirgin bir etki oluşturduğunu, elektronik burun ve makine öğrenmesi tabanlı sistemlerin su ürünleri kalite kontrolünde destekleyici bir araç olarak kullanılabileceğini göstermiştir.

Özet (Çeviri)

This thesis aims to evaluate the quality changes in frozen squid (Todarodes pacificus) samples due to UV irradiation and thermal stress applications using image processing, electronic nose, and machine learning systems. In this study, squid samples were evaluated at 0, 30, 60, 90, 120, 150, and 180 minutes, and the changes in color, texture, and odor profiles depending on the exposure time were examined. Electronic nose analyses utilized MQ3, MQ4, MQ5, MQ9, MQ131, MQ135, MQ136, MQ137, MQ138, MQ139, MG811, and TGS813 sensors. Image processing data and sensor-based outputs were evaluated using machine learning to investigate the time-dependent classifiability of quality changes. The findings show that UV radiation and thermal stress have a nonlinear but significant effect on color characteristics in squid samples, suggesting that electronic nose and machine learning-based systems can be used as a supportive tool in aquaculture quality control.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    918559

    Comprehensive investigation on the electrical characteristic and irradiation response of SiC MOS capacitors with EU2O3 dielectrics

    EU2O3 dielektrikli SiC MOS kapasitörlerinin elektriksel özellikleri ve radyasyon cevaplaının detaylı incelenmesi

    HAREM SALEH KADER KADER

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Fizik ve Fizik MühendisliğiBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

    Fizik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CABİR TERZİOĞLU

    DOÇ. DR. ŞENOL KAYA

  2. Tez No

    134287

    Processing and characterization of high performance piping materials for geothermal applications

    Jeotermal uygulamalar için yüksek performanslı boru malzemelerinin prosesi ve karakterizasyonu

    MURAT TOĞULGA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2003

    Enerjiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Enerji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. METİN TANOĞLU

    YRD. DOÇ. DR. GÜLDEN GÜNERHAN

  3. Tez No

    181415

    Triticum aestivum L. ve triticum durum desf.'un bazı çeşitlerinde fotosentetik pigment birikimi, hücre canlılığı ve yüksek sıcaklık şoku proteinlerinin sentezi üzerine yüksek sıcaklığın etkisi

    Effect of high temperature on photosynthetic pigment accumulation, cell viability, and synthesis of heat shock proteins in some cultivars of triticum aestivum L. and triticum durum desf.

    HAKAN TERZİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    BiyolojiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. MUSTAFA YILDIZ

  4. Tez No

    671470

    Farklı termal çevrimlere maruz bırakılmış alüminyum/alüminyum bal peteği sandviç kompozitlerin eğilme özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of bending characteristics of aluminum/aluminum honeycomb sandwich composites exposed to different thermal cycles

    EMRE KURT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Makine MühendisliğiKocaeli Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZGÜR BORA

  5. Tez No

    637970

    Betonarme yapı elemanlarında yangın etkilerinin sonlu elemanlar çözümlemesi ile incelenmesi

    Investigation of fire effects on reinforced concrete structural members via finite element analysis

    BETÜL ALİŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    İnşaat MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FATİH MEHMET ÖZKAL

Geri Dön