Çemen (Trigonella foenum-graecum L.) mikroyeşilliklerinin antioksidan potansiyelinin, toplam fenolik ve flavonoid içeriklerinin farklı led ışıklar altında incelenmesi
Investigation of the antioxidant potential, total phenolic and flavonoid contents of fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) microgreens under different led light treatments
- Tez No: 1024311
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MUHAMMET DOĞAN, DOÇ. DR. BUĞRAHAN EMSEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Beslenme ve Diyetetik, Gıda Mühendisliği, Biology, Nutrition and Dietetics, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Antioksidan aktivite, Fenolik bileşikler, Fonksiyonel besinler, Çemen, Antioxidant activity, Phenolic compounds, Functional foods, Fenugreek
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, farklı LED ışık spektrumları altında yetiştirilen çemen (Trigonella foenum-graecum L.) mikroyeşilliklerinin toplam fenolik madde, toplam flavonoid içerikleri ile DPPH radikal yakalama ve metal şelatlama aktiviteleri değerlendirilmiştir. Ayrıca çimlenme ve fotosentetik pigment içerikleri de destekleyici fizyolojik parametreler olarak incelenmiştir. Islatma süresi bakımından 0 ve 12 saatlik uygulamaların çimlenme oranı, mikroyeşillik boyu ve kök uzunluğu açısından daha olumlu sonuçlar verdiği ve 72 saatlik ıslatmanın ise gelişimi anlamlı düzeyde azalttığı belirlenmiştir (p<0,05). LED uygulamalarında beyaz ve mavi ışık, klorofil a, klorofil b ve karotenoid içerikleri bakımından kırmızı LED'e göre daha yüksek değerler göstermiştir. Ekstraksiyon verimi en yüksek beyaz LED-su ekstraktında (%29,9) saptanmasına rağmen, biyoaktif bileşik yoğunluğu ve antioksidan kapasite açısından aseton ekstraktları daha etkili bulunmuştur. En yüksek toplam fenolik içerik mavi LED-aseton ekstraktında (231,41 µg GAE/mg), en yüksek toplam flavonoid içerik ise kırmızı LED-aseton ekstraktında (631,80 µg QE/mg) belirlenmiştir. DPPH radikal yakalama aktivitesinde kırmızı LED-aseton ekstraktı en güçlü etkiyi göstermiş ve en düşük IC50 değeri 161,39 mg/L olarak hesaplanmıştır. Metal şelatlama aktivitesinde ise en yüksek etkinlik mavi LED-aseton ekstraktında belirlenmiş ve IC50 değeri 89,41 mg/L olarak bulunmuştur. Sonuç olarak, çemen mikroyeşilliklerinde LED ışık spektrumu ve ekstraksiyon çözücüsü, fenolik ve flavonoid birikimi ile antioksidan aktivite üzerinde belirleyici rol oynamıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, the total phenolic content, total flavonoid content, DPPH radical scavenging activity, and metal chelating activity of fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) microgreens grown under different LED light spectra were evaluated. Germination and photosynthetic pigment contents were also examined as supporting physiological parameters. In terms of soaking duration, 0- and 12-hour treatments showed more favorable results in germination rate, microgreen shoot length, and root length, whereas 72-hour soaking significantly reduced plant development (p<0,05). Among LED treatments, white and blue light resulted in higher chlorophyll a, chlorophyll b, and carotenoid contents compared to red LED. Although the highest extraction yield was obtained from the white LED-water extract (29.9%), acetone extracts were found to be more effective in terms of bioactive compound concentration and antioxidant capacity. The highest total phenolic content was determined in the blue LED-acetone extract (231.41 µg GAE/mg), while the highest total flavonoid content was detected in the red LED-acetone extract (631.80 µg QE/mg). In DPPH radical scavenging activity, the red LED-acetone extract exhibited the strongest effect, with the lowest IC50 value of 161.39 mg/L. In metal chelating activity, the highest activity was observed in the blue LED-acetone extract, with an IC50 value of 89.41 mg/L. In conclusion, LED light spectrum and extraction solvent played a determining role in phenolic and flavonoid accumulation as well as antioxidant activity in fenugreek microgreens.
Benzer Tezler
- Çemen (Trigonella foenum-graecum L.)'de farklı fosfor dozlarının verim ve bazı morfolojik özellikler üzerine etkileri
The effects of different phosphorus doses on yield and some morphological characters of fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.)
ERMAN BEYZİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
ZiraatAnkara ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİLAL GÜRBÜZ
- Çemen (Trigonella foenum-graecum L.)'de farklı hümik asit dozları ve ekim zamanlarının verim ve bazı morfolojik özellikler üzerine etkileri
The effects of different humic acid doses and sowing times on yield and some morphological characters of fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.)
ERMAN BEYZİ
- Çemen (Trigonella foenum-Graecum L.)'de yazlık ve güzlük ekimin verim ve bazı morfolojik özellikler üzerine etkileri
The effects of spring and autumn sowing on yield and some morphological characteristics in fenugreek (Trigonella foenum- Graecum L.)
KÜRŞAT BUÇAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
ZiraatBozok ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BELGİN COŞGE ŞENKAL
- Çemen (Trigonella foenum graecum l.) çeşitlerinde farklı salisilik asit dozu ve uygulama süresinin çimlenme ve fide gelişimi üzerine etkisi
Effects of different salicylic acid doses and application durations on germination and seedling development in fenugreek (Trigonella foenum graecum l.) cultivars
İLAYDA BOYVAT
- Farklı çemen (Trigonella foenum graecum L.) çeşit ve populasyonlarının van ekolojik koşullarında bazı verim ve kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determining of some yield and quality characteristics of different fenugreek (Trigonella foenum graecum L.) varieties and populations in van ecological conditions
MEHMET ŞİRİN ELÇİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
ZiraatYüzüncü Yıl ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BÜNYAMİN YILDIRIM