Investigation of the reaction kinetics of vitamin C and vitamin B1 with convenient oxidizing agents
Vitamin C ve vitamin B1'in uygun yükseltgenlerle tepkime kinetiğinin incelenmesi
- Tez No: 114012
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MEHMET BALÇAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Vitamin C, L-Askorbik Asit, Vitamin Bj, tiamin, potasyumhegzasiyanoferrat(III), potasyumdikromat, potasyum permanganat, yükseltgenme, Askorbik asit, Reaksiyon kinetiği, Tiyamin, Vitamin C, L-Ascorbic Acid, Vitamin Bj, thiamine, potassiumhegzacyanoferrate(III), potassiumdichromate, Ascorbic acid, Reaction kinetics
- Yıl: 2001
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
vn ÖZET VITAMIN C VE VITAMIN Bı'İN UYGUN YÜKSELTGENLERLE TEPKİME KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ BAĞLAMA, Hayriye Yüksek Lisans Tezi, Kimya Bölümü Tez Yöneticisi : Doç.Dr.Mehmet BALCAN Ağustos 2001, 111 sayfa Bu tezde, vitamin C ve vitamin Bı'in uygun yükseltgenlerle tepkime kinetiği incelendi. Yükseltgen maddeler olarak vitamin C için K3Fe(CN)6 (potasyumhegzasiyanoferrat(III)) ve K2Cr2C>7 (potasyumdikromat), vitamin Bı için ise KMnO4 (potasyumpermanganat) kullanıldı. Tepkimelerin kinetiği spektrofotometrik yöntemle incelendi. Sabit iyon şiddeti (1=0.2) ve pH'ta (pH=2.5) her bir reaksiyon için farklı sıcaklıkl ardaki hız sabitleri belirlenerek aktivasyon enerjileri hesaplandı. Vitamin C'nin [Fe(CN)6]“3 ile tepkimesinde 25°C deki hız sabiti (k) 5.89 M”1s*1, aktivasyon enerjisi ise 20.1 kJmol“1; Cr207”2 ile tepkimesinde ise hız sabiti 46.33 M^s“1, aktivasyon enerjisi ise 7.9 kJmol-1 olarak bulundu. Vitamin Bı'in Mn04”ile tepkimesinde 25°C deki hız sabiti 0.0004 s“1, aktivasyon enerjisi ise 57.5 kJmol”1 olarak bulundu.
Özet (Çeviri)
V ABSTRACT INVESTIGATION OF THE REACTION KINETICS OF VITAMIN C AND VITAMIN Bi WITH CONVENIENT OXIDIZING AGENTS BA?LAMA, Hayriye Master Thesis in Chemistry Supervisor : Doç.Dr.Mehmet BALCAN August 2001, 111 page In this thesis, decomposition kinetics of vitamin C and vitamin Bj with convenient oxidizing agents have been investigated. Oxidizing agents, K3Fe(CN)6 (potassiumhegzacyanoferrate(III)) and K2Cr207 (potassiumdichromate) were used for vitamin C and KMnÛ4 (potassiumpermanganate) for vitamin Bj. Kinetics of the reactions were determined spectrophotometrically. Rate constants of the reactions were also determined. Relation between the rate constants and the temperature were investigated by calculating the rate constants at different temperatures keeping constant the ionic strength (1=0.2) and pH (pH=2.5) of the media for each of the reaction. Furthermore activation energies of these reactions were calculated. In the reaction between L-AA and [Fe(CN)g]~3 rate constant at 25°C and activation energy (Ea) were determined as 5.89 M^s“1 and 20.1 kJmole”1. The rate constant at 25°C and activation energy were determined as 46.33 M^s*1, 7.9 kJmole*1 respectively for the reaction between L-AA and Cr207*2. In the reaction between thiamine and Mn04“, the rate constant at 25°C and activation energy were determined as 0.0004 s”1 and 57.5 kJmole-1.
Benzer Tezler
- Investıgatıon of moderate electrıc fıeld (MEF) technology on the dryıng propertıes and qualıty of apple slıces
Orta şiddetli elektrik alan (MEF) teknolojisinin elma dilimlerinin kuruma özellikleri ve kalitesi üzerindeki etkisinin incelenmesi
DERYANUR KALKAVAN
Doktora
İngilizce
2026
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK
- Farklı yöntemler ile kurutulan kızılcık (Cornus mas L.) meyvesinin kuruma karakteristiklerinin incelenmesi
Investigation of the drying characteristics of cornelian cherry fruit (Cornus mas L.) dried by different methods
BİLGEHAN POLATOĞLU
- Bazı bakır(II) kelatlarının askorbik asidin oksidasyonundaki katalitik etkilerinin spektrofotometrik incelenmesi
Spectrophotometric investigation of the catalytic effects of certain copper(II) chelates on the oxidation of ascorbic acid
EBRU ALDEMİR
- Bakır(II)-katalizli C vitamini oksidatif bozunumunun koruyucu meyve asitleri varlığında kinetik incelenmesi
Kinetic investigation of copper(II)-catalyzed oxidative degradation of vitamin C in the presence of protective fruid acids
TUĞBA AKBIYIK YAVAŞÇA
- Epiandrosteron bileşiğinin Penicillium olsonii küfü ile biyotransformasyonu
Biotransformation of epiandrosterone by Penicillium olsonii
HÜMEYRA YILMAZ
