Geri Dön

Sivas'ta satılan dondurmaların bakteriyolojik ve mikolojik yönden deeğerlendirilmesi

Bacteriological and mycological evaluation of the ice cream sold in Sivas

  1. Tez No: 118481
  2. Yazar: ABDULLAH TOKER
  3. Danışmanlar: DOÇ.DR. ZEYNEP SÜMER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Mikrobiyoloji, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2002
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Cumhuriyet Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Klinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 51

Özet

7. ÖZET Bu çalışmada, Sivas'ta açıkta satılan dondurmaların bakteriyolojik ve mikolojik kalitesinin belirlenmesi amaçlanmıştır. İmalathane ve satış noktalarından alınan 112 adet dondurma örneği, laboratuvarda Temmuz ve Ağustos 2001 aylarında bakteriyolojik ve mikolojik yönden incelenmiştir. Bu çalışmada örnekler, Toplam mezofilik aerobik bakteri, koliform bakteri, E. coli, S. aureus diğer bakteriler, maya ve küfler yönünden incelenmiştir, izole edilen bakterilerin tanımı yapılmıştır. Temmuz ayında yapılan çalışmanın geri bildirimleri yapılmış ve dondurmaların kontaminasyon kaynaklan üretici ve satıcılara anlatılmıştır. Bunun sonucunda Ağustos ayında yapılan çalışmada üreme pozitif olan örnekler % 19.7 azalmıştır. İstatistiksel olarak bu azalma anlamlı bulunmuştur. İzole edilen bakteriler Escherichia coli %33.9, Staphylococcus aureus %4.4, Bacillus cereus %11.6, Klebsiella pneumonie %33.0, Staphylococcus epidermidis %20.5, Bacillus subtilis %5.3, Pseudomones aeuroginosa %16.9 Streptococcus pyogenes %8.0, Enterobacter agglomerans %6.2, maya %25.8 ve küf %1 1.6 olarak tespit edilmiştir. 39

Özet (Çeviri)

8. SUMMARY The aim of this study was to examine bacteriological and mycological quality of ice cream that is sold in Sivas. 112 samples collected from shops between July and August 2001 were investigated in the laboratory. Samples were examined for Total mesophilic aerobic bacteria, coliform bacteria, E. coli, Staphylococcus aureus and yeast and mould. Bacteria isolated from ice-cream samples were identified. Contaminated samples that were collected in July were classified according to their sources and shop owners, and the producers were informed for their contaminated goods. Consequently, a 19.7 % decrease in contaminated ice cream was found in the following month's samples collected from the same shops and the decrease was statistically significant. Isolated bacteria and percentages were as follows; Escherichia coli 33.9 %, Staphylococcus aureus 4.4 %, Bacillus cereus 11.6 %, Klebsiella pneumoniae 33.0 %, Staphylococcus epidermidis 20.5 %, Bacillus subtilis 5.3 %, Pseudomonas aeuroginosa 16.9 %, Streptococcus pyogenes 8.0 %, Enterobacter agglomerans 6.2 %, yeast 25.8 % and mould 1 1.6 %. 40

Benzer Tezler

  1. Tez No

    53445

    Erken Hristiyan ve ilk Bizans resim ve kabartma sanatında kaynak ve okullar (2 cilt)

    Sources and school of painting and sculpture during the early Christian and first Byzantine period

    AHMET MEHMET KİPMEN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Güzel SanatlarMimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi

    PROF.DR. SEMRA GERMANER

  2. Tez No

    111144

    Demir çelik sektörü ve demir çelik sektöründe sermaye maliyeti

    Iron and steel sector and cost of capital in iron and steel sector

    ALİ DİKMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    İşletmeMarmara Üniversitesi

    Sermaye Piyasası ve Borsa Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MAHMUT HAYATİ ERİŞ

  3. Tez No

    711498

    Sivas'ta Aziz Vlas kültü

    Cult of St. Vlas in Sivas

    HATİCE KÜBRA AKAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    DinSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    Felsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DURSUN ALİ AYKIT

  4. Tez No

    739320

    Selahaddin Eyyübi Işıksal'ın hayatı, eserleri ve Türk mûsikîsi çalışmaları

    Selahaddin Eyyubi Işıksal's life, works and Turkish music works

    YAKUP ESENBOĞA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    MüzikSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    İslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. YUSUF YILDIRIM

  5. Tez No

    594508

    İş yerinde yıldırma davranışlarının örgütsel sessizlik ve tükenmişlik üzerine etkisi: Sivas'ta 3 ve 4 yıldızlı otel çalışanları üzerine bir araştırma

    The effect of lightning behaviors on organizational silence and burnout in the workplace: A research on 3 and 4 star hotel employees in Sivas

    NİHAL SÖNMEZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    İşletmeSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERRİN FİLİZÖZ

Geri Dön