Sivas'ta satılan dondurmaların bakteriyolojik ve mikolojik yönden deeğerlendirilmesi
Bacteriological and mycological evaluation of the ice cream sold in Sivas
- Tez No: 118481
- Danışmanlar: DOÇ.DR. ZEYNEP SÜMER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mikrobiyoloji, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Cumhuriyet Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Klinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 51
Özet
7. ÖZET Bu çalışmada, Sivas'ta açıkta satılan dondurmaların bakteriyolojik ve mikolojik kalitesinin belirlenmesi amaçlanmıştır. İmalathane ve satış noktalarından alınan 112 adet dondurma örneği, laboratuvarda Temmuz ve Ağustos 2001 aylarında bakteriyolojik ve mikolojik yönden incelenmiştir. Bu çalışmada örnekler, Toplam mezofilik aerobik bakteri, koliform bakteri, E. coli, S. aureus diğer bakteriler, maya ve küfler yönünden incelenmiştir, izole edilen bakterilerin tanımı yapılmıştır. Temmuz ayında yapılan çalışmanın geri bildirimleri yapılmış ve dondurmaların kontaminasyon kaynaklan üretici ve satıcılara anlatılmıştır. Bunun sonucunda Ağustos ayında yapılan çalışmada üreme pozitif olan örnekler % 19.7 azalmıştır. İstatistiksel olarak bu azalma anlamlı bulunmuştur. İzole edilen bakteriler Escherichia coli %33.9, Staphylococcus aureus %4.4, Bacillus cereus %11.6, Klebsiella pneumonie %33.0, Staphylococcus epidermidis %20.5, Bacillus subtilis %5.3, Pseudomones aeuroginosa %16.9 Streptococcus pyogenes %8.0, Enterobacter agglomerans %6.2, maya %25.8 ve küf %1 1.6 olarak tespit edilmiştir. 39
Özet (Çeviri)
8. SUMMARY The aim of this study was to examine bacteriological and mycological quality of ice cream that is sold in Sivas. 112 samples collected from shops between July and August 2001 were investigated in the laboratory. Samples were examined for Total mesophilic aerobic bacteria, coliform bacteria, E. coli, Staphylococcus aureus and yeast and mould. Bacteria isolated from ice-cream samples were identified. Contaminated samples that were collected in July were classified according to their sources and shop owners, and the producers were informed for their contaminated goods. Consequently, a 19.7 % decrease in contaminated ice cream was found in the following month's samples collected from the same shops and the decrease was statistically significant. Isolated bacteria and percentages were as follows; Escherichia coli 33.9 %, Staphylococcus aureus 4.4 %, Bacillus cereus 11.6 %, Klebsiella pneumoniae 33.0 %, Staphylococcus epidermidis 20.5 %, Bacillus subtilis 5.3 %, Pseudomonas aeuroginosa 16.9 %, Streptococcus pyogenes 8.0 %, Enterobacter agglomerans 6.2 %, yeast 25.8 % and mould 1 1.6 %. 40
Benzer Tezler
- Erken Hristiyan ve ilk Bizans resim ve kabartma sanatında kaynak ve okullar (2 cilt)
Sources and school of painting and sculpture during the early Christian and first Byzantine period
AHMET MEHMET KİPMEN
- Demir çelik sektörü ve demir çelik sektöründe sermaye maliyeti
Iron and steel sector and cost of capital in iron and steel sector
ALİ DİKMEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
İşletmeMarmara ÜniversitesiSermaye Piyasası ve Borsa Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MAHMUT HAYATİ ERİŞ
- Sivas'ta Aziz Vlas kültü
Cult of St. Vlas in Sivas
HATİCE KÜBRA AKAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
DinSivas Cumhuriyet ÜniversitesiFelsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DURSUN ALİ AYKIT
- Selahaddin Eyyübi Işıksal'ın hayatı, eserleri ve Türk mûsikîsi çalışmaları
Selahaddin Eyyubi Işıksal's life, works and Turkish music works
YAKUP ESENBOĞA
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
MüzikSivas Cumhuriyet Üniversitesiİslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YUSUF YILDIRIM
- İş yerinde yıldırma davranışlarının örgütsel sessizlik ve tükenmişlik üzerine etkisi: Sivas'ta 3 ve 4 yıldızlı otel çalışanları üzerine bir araştırma
The effect of lightning behaviors on organizational silence and burnout in the workplace: A research on 3 and 4 star hotel employees in Sivas
NİHAL SÖNMEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İşletmeSivas Cumhuriyet Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERRİN FİLİZÖZ