Geri Dön

İzmir'de çeşitli marketlerde satışa sunulan tavuk ve hindi etlerinde Staphylococcus aureus aranması, sayımı ve tanımlanması

Detection enumeration and identification of Staphylococcus aureus in chicken and turkey meat sold in various market in İzmir

  1. Tez No: 120191
  2. Yazar: ALİ KOÇYİĞİT
  3. Danışmanlar: PROF. DR. İSMAİL KARABOZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Staphylococcus aureus, tavuk eti, hindi eti, gıda zehirlenmesi, Staphylococcus aureus, chicken meat, turkey meat, food intoxication
  7. Yıl: 2002
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 75

Özet

ÖZET İZMİR'DE ÇEŞİTLİ MARKETLERDE SATIŞA SUNULAN TAVUK VE HİNDİ ETLERİNDE Staphylococcus aureus ARANMASI, SAYIMI VE TANIMLANMASI KOÇYÎĞÎT, Ali Yüksek Lisans Tezi, Biyoloji Bölümü Tez Yöneticisi: Prof. Dr. İsmail KARABOZ Eylül 2002, 63 sayfa Bu çalışmada İzmir'deki çeşitli marketlerde satışa sunulmuş tavuk ve hindi etlerinin Staphylococcus aureus açısından kalitelerinin ortaya koymak amacıyla 42 farklı örnekte Staphylococcus aureus aranması, sayımı ve tanımlanması yapılmıştır. izolasyon aşamasında Baird-Parker Agar (BPA) ve Mannitol Salt Agar (MSA) besiyerleri kullanılmıştır. İncelenen örneklerin tümünde Staphylococcus aureus 'a rastlanmıştır, örneklerdeki S.aureus sayılan Baird Parker Agar'da l,6x10tf-ojoxlO6 cfu/g, Mannitol Salt Agar'da patojen olmayan stafilokok sayısı 2,0xl03-l,2xl07 cfu/g ve patojen stafilokok sayısı I,0xl03-6,5xl06 cfu/g arasında değişmektedir, örneklerden elde edilen izolatlara Gram boyama, koagülaz, katalaz testleri ile glukozun ve mannitolün anaerobik kullanımı testleri yapılarak izolatların S. aureus olduğu doğrulanmıştır. Elde edilen sonuçlara göre incelenen tavuk ve hindi eti örnekleri S. aureus açısından kalitelerinin düşük olduğu ve özellikle %9,5'lik kısmının gıda zehirlenmesi riski taşıdıkları belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

vn ABSTRACT DETECTION, ENUMERATION AND D3ENTDHCATION OF Staphylococcus aureus IN CHIKEN AND TURKEY MEAT SOLD IN VARIOUS MARKETS IN IZMIR KOÇYÎ?ÎT, Ali Msc in Biology Department Supervisor: Prof. Dr. Ismail KARABOZ September 2002, 63 pages In this study, Staphylococcus aureus detection, enumeration and identification were made on 42 chiken and turkey meat samples collected from various markets in Izmir in order to determine the Staphylococcus aureus quality of these foods. Baird-Parker Agar (BPA) and Mannitol Salt Agar (MSA) have been used for isolation. S. aureus has been determined in all examined samples. S. aureus counts of examples on BPA ranged from l,6xl03 to 6,6x1 06 cfu/g, the counts on MSA ranged from 2,0x1 Û3 to l,2xl07 cfu/g for nonpathogenic staphylococci and the counts for pathogenic staphylococci ranged from 1,0x10s to 6,5x1 06 cfu/g. Isolates obtained from samples have been confirmed as S. aureus by coagulase, catalase, anaerobic utilization of glucose and mannitol testing and Gram staining. Acording to the results, the S. aureus quality of the examined chicken and turkey meat are low and 9,5% of the all examples have potential risk for food intoxication.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    572678

    İzmir'deki yerel market ve restoranlarda satışa sunulan kuru olgunlaştırılmış etlerin mikrobiyolojik özellikleri

    Microbiological characteristics of dry-aged beef presented for sale in local market and restaurants in Izmir province

    BETÜL UYANIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiManisa Celal Bayar Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEMRA KAYAARDI

  2. Tez No

    900572

    Piyasada keten tohumu (Linum usitatissimum L.) olarak satılan bazı bitki materyallerinin farmakope analizi

    Pharmacopoeia analysis study on some plant materials sold as Linum usitatissimum L. (keten tohumu) in the market

    RUKİYE BETÜL SÜNNETÇİOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Eczacılık ve FarmakolojiAnkara Üniversitesi

    Farmakognozi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BETÜL SEVER YILMAZ

  3. Tez No

    28230

    Sütlerdeki penisilin antibiyotiği kalıntılarının mikrobiyolojik olarak saptanması

    Başlık çevirisi yok

    NİHAL İLERİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İSMAİL KARABOZ

  4. Tez No

    473220

    Development of fast and simple analytical methods for the determination of honey adulteration and forgery based on chemometrics multivariate data analysis by using molecular spectroscopy

    Baldaki sahteciliğin ve tağşişin belirlenmesi için kemometrik veri analizine dayalı basit ve hızlı moleküler spektroskopik metotların geliştirilmesi

    BAŞAK BAŞAR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    Kimyaİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DURMUŞ ÖZDEMİR

  5. Tez No

    150702

    Önemli zeytin (Olea europaea L.) çeşitlerinin izoenzim polimorfizmleri ve genetik özellikleri

    Isoenzyme polymorphisms and genetic characteristics of important olive (Olea europaea L.) cultivars and types

    SEVDA DÜLGER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MURAT ŞEKER

Geri Dön