Geri Dön

Meyve suyunda spektrofotometrik ve sıvı kramotagrafik hidroksimetilfurfural (HMF) analiz yöntemlerinin karşılaştırılması

Comparison of spectrophotometric and liquid chromatographic methods for hydroxymethylfurfural (HMF) analyse in fruit juice

  1. Tez No: 120888
  2. Yazar: DENİZ ALTINÖZ
  3. Danışmanlar: PROF.DR. AZİZ EKŞİ, PROF.DR. ESMA KILIÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Determination of hydroxymethylfurfural, orange juice nectar, grape juice, apricot nectar, cherry nectar, high performance liquid chromatography, spectrophotometry
  7. Yıl: 2002
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 60

Özet

Bu çalışmada, meyve sularındaki hidroksimetilfurfural (HMF) analizinde kullanılan yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) yöntemi ve spektrofotometrik yöntem; tekrarlanabilirlik, geri alınma oranı ve uygulanabilirlik açısından karşılaştırılmıştır. Bu amaçla portakal nektarı, üzüm suyu, kayısı nektarı ve vişne nektarı örnekleri incelenmiştir, örneklerde tanımlama amaçlı çözünür katı madde ve titrasyon asitliği analizleri, kalite kontrol amaçlı HMF analizi yapılmıştır.ANAHTAR KELİMELER: Hidroksimetilfurfural tayini, portakal nektarı, üzüm suyu, kayısı nektarı, vişne nektarı, yüksek performanslı sıvı kromatografisi, spektrofotometre.

Özet (Çeviri)

In this study, high performance liquid chromatography (HPLC) and spectrophotometric methods which are used to determine the amount of hydroxymethylfurfural (HMF) in fruit juices are compared to each other with respect to repeatability, recovery and correlation. For this purpose orange juice nectar, grape juice, apricot nectar and cherry nectar samples are analysed. Soluble solids, titratable acids analyses for description; HMF analysis for quality control were carried out for all samples.

Benzer Tezler

  1. Organik asitlerin yüksek basınç sıvı kromatografisi ile ayırımı ve UV-Görünür spektrofotometrik tayinleri

    Determination of organic acids by using hplc with UV-Visible detection

    NADA SIDDIK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    KimyaOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ADEM ASAN

  2. Karadut suyunda biyoaktif bileşikler ve antioksidan aktivitenin depolamada değişimi

    Changes of bioactive compounds and antioxidant activity of black mulberry juice during storage

    TOGZHAN BORANBAYEVA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERYAL KARADENİZ

  3. Çeşitli gıda örneklerinde 5-hidroksimetilfurfurual (5-HMF) ve prolinin ultrasonik destekli bulutlanma noktası ektraksiyonu ile zenginleştirilme sonrası spektrofotometrik (UV-VIS) belirlenme olanaklarının araştırılması

    The investigation of spectrophotometric (UV-VIS) determination possibilities of 5-hydroxymethylfurfurual (5-HMF) and proline in various food samples after preconcentration with ultrasound assisted-cloud point extraction

    SEMAHAT DAĞDEVİREN BAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    KimyaSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RAMAZAN GÜRKAN

  4. Elma suyunda Alicyclobacillus acidoterrestris tespiti ve termal inaktivasyon parametrelerinin belirlenmesi

    Detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice and determination of thermal inactivation parameters

    KAZIM SAVAŞ BAHÇECİ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. JALE ACAR

  5. Meyve suyu berraklaştırılmasında enzim ve adsorban kullanımı

    Usage of enzymes and adsorbents in fruit juice clarification

    AYKUT TAYFUR ÇAĞLIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    KimyaHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜL ÖZYILMAZ