Meyve suyunda spektrofotometrik ve sıvı kramotagrafik hidroksimetilfurfural (HMF) analiz yöntemlerinin karşılaştırılması
Comparison of spectrophotometric and liquid chromatographic methods for hydroxymethylfurfural (HMF) analyse in fruit juice
- Tez No: 120888
- Danışmanlar: PROF.DR. AZİZ EKŞİ, PROF.DR. ESMA KILIÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Determination of hydroxymethylfurfural, orange juice nectar, grape juice, apricot nectar, cherry nectar, high performance liquid chromatography, spectrophotometry
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 60
Özet
Bu çalışmada, meyve sularındaki hidroksimetilfurfural (HMF) analizinde kullanılan yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) yöntemi ve spektrofotometrik yöntem; tekrarlanabilirlik, geri alınma oranı ve uygulanabilirlik açısından karşılaştırılmıştır. Bu amaçla portakal nektarı, üzüm suyu, kayısı nektarı ve vişne nektarı örnekleri incelenmiştir, örneklerde tanımlama amaçlı çözünür katı madde ve titrasyon asitliği analizleri, kalite kontrol amaçlı HMF analizi yapılmıştır.ANAHTAR KELİMELER: Hidroksimetilfurfural tayini, portakal nektarı, üzüm suyu, kayısı nektarı, vişne nektarı, yüksek performanslı sıvı kromatografisi, spektrofotometre.
Özet (Çeviri)
In this study, high performance liquid chromatography (HPLC) and spectrophotometric methods which are used to determine the amount of hydroxymethylfurfural (HMF) in fruit juices are compared to each other with respect to repeatability, recovery and correlation. For this purpose orange juice nectar, grape juice, apricot nectar and cherry nectar samples are analysed. Soluble solids, titratable acids analyses for description; HMF analysis for quality control were carried out for all samples.
Benzer Tezler
- Organik asitlerin yüksek basınç sıvı kromatografisi ile ayırımı ve UV-Görünür spektrofotometrik tayinleri
Determination of organic acids by using hplc with UV-Visible detection
NADA SIDDIK
- Karadut suyunda biyoaktif bileşikler ve antioksidan aktivitenin depolamada değişimi
Changes of bioactive compounds and antioxidant activity of black mulberry juice during storage
TOGZHAN BORANBAYEVA
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERYAL KARADENİZ
- Çeşitli gıda örneklerinde 5-hidroksimetilfurfurual (5-HMF) ve prolinin ultrasonik destekli bulutlanma noktası ektraksiyonu ile zenginleştirilme sonrası spektrofotometrik (UV-VIS) belirlenme olanaklarının araştırılması
The investigation of spectrophotometric (UV-VIS) determination possibilities of 5-hydroxymethylfurfurual (5-HMF) and proline in various food samples after preconcentration with ultrasound assisted-cloud point extraction
SEMAHAT DAĞDEVİREN BAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
KimyaSivas Cumhuriyet ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RAMAZAN GÜRKAN
- Elma suyunda Alicyclobacillus acidoterrestris tespiti ve termal inaktivasyon parametrelerinin belirlenmesi
Detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice and determination of thermal inactivation parameters
KAZIM SAVAŞ BAHÇECİ
Doktora
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. JALE ACAR
- Meyve suyu berraklaştırılmasında enzim ve adsorban kullanımı
Usage of enzymes and adsorbents in fruit juice clarification
AYKUT TAYFUR ÇAĞLIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
KimyaHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜL ÖZYILMAZ