Meyve suyunda spektrofotometrik ve sıvı kramotagrafik hidroksimetilfurfural (HMF) analiz yöntemlerinin karşılaştırılması
Comparison of spectrophotometric and liquid chromatographic methods for hydroxymethylfurfural (HMF) analyse in fruit juice
- Tez No: 120888
- Danışmanlar: PROF.DR. AZİZ EKŞİ, PROF.DR. ESMA KILIÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Hidroksimetilfurfural tayini, portakal nektarı, üzüm suyu, kayısı nektarı, vişne nektarı, yüksek performanslı sıvı kromatografisi, spektrofotometre, Hidroksimetilfurfural, Kayısı suyu, Meyve suları, Portakal suyu, Vişne suyu, Determination of hydroxymethylfurfural, orange juice nectar, grape juice, apricot nectar, cherry nectar, high performance liquid chromatography, spectrophotometry, Hydroxymethylfurfural, Apricot juice, Fruit juices, Orange juice, Sour cherry juice
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, meyve sularındaki hidroksimetilfurfural (HMF) analizinde kullanılan yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) yöntemi ve spektrofotometrik yöntem; tekrarlanabilirlik, geri alınma oranı ve uygulanabilirlik açısından karşılaştırılmıştır. Bu amaçla portakal nektarı, üzüm suyu, kayısı nektarı ve vişne nektarı örnekleri incelenmiştir, örneklerde tanımlama amaçlı çözünür katı madde ve titrasyon asitliği analizleri, kalite kontrol amaçlı HMF analizi yapılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, high performance liquid chromatography (HPLC) and spectrophotometric methods which are used to determine the amount of hydroxymethylfurfural (HMF) in fruit juices are compared to each other with respect to repeatability, recovery and correlation. For this purpose orange juice nectar, grape juice, apricot nectar and cherry nectar samples are analysed. Soluble solids, titratable acids analyses for description; HMF analysis for quality control were carried out for all samples.
Benzer Tezler
- Organik asitlerin yüksek basınç sıvı kromatografisi ile ayırımı ve UV-Görünür spektrofotometrik tayinleri
Determination of organic acids by using hplc with UV-Visible detection
NADA SIDDIK
- Characteristic components and antioxidant potential of black chokeberry and black chokeberry products
Siyah kuş kirazı (Aronia melanocarpa) ürünlerinin karakteristik özellikleri ve antioksidan potensiyeli
BAHTINUR KAPÇI
Yüksek Lisans
İngilizce
2013
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Karadut ve karaduttan elde edilen pestil ve sirkenin polifenol içeriği, antioksidan kapasitesi ve mineral kompozisyonunun belirlenmesi
Determination of the polyphenol content, antioxidant capacity, and mineral composition of black mulberry and black mulberry-derived pestil and vinegar
SEBAHAT AVCULAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Beslenme ve DiyetetikNecmettin Erbakan ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDULLAH ÖKSÜZ
DR. ÖĞR. ÜYESİ ŞENAY BURÇİN ALKAN
- Elma suyunda Alicyclobacillus acidoterrestris tespiti ve termal inaktivasyon parametrelerinin belirlenmesi
Detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice and determination of thermal inactivation parameters
KAZIM SAVAŞ BAHÇECİ
Doktora
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. JALE ACAR
- Karadut suyunda biyoaktif bileşikler ve antioksidan aktivitenin depolamada değişimi
Changes of bioactive compounds and antioxidant activity of black mulberry juice during storage
TOGZHAN BORANBAYEVA
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERYAL KARADENİZ