Geri Dön

Aspartam ve bozunma ürünlerinin ters faz yüksek performans sıvı kromatografik ayrımı

Reserved phase high performance liquide chromatographic separation of aspartame and decomposition products

  1. Tez No: 128279
  2. Yazar: EBRU ÇUBUK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. GÜLEREN ALSANCAK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2002
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 98

Özet

ÖZET Aspartam, L-aspartik asit ve L-fenilalanin amino asitlerinden oluşmuş düşük kalorili bir tatlandırıcıdır. Bu yapı, iki tip bağ içerir ve kararlılıkları, aspartamın kullanıldığı sisteme bağlıdır. Bu bağlardan, daha duyarlı olan ester bağıdır. Nem, sıcaklık ve pH gibi çeşitli koşulların etkisinde hidroliz olarak aspartilfenilalanine(AP), siklohidrolizle diketopiperazine (DKP) dönüşür. Diketopiperazin halkası aspartilfenilalanini ve bu dipeptit de kendini oluşturan amino asitleri oluşturur. Son yıllarda yüksek performans sıvı kromatografı yöntemi (HPLC), hızlı, oldukça basit olması ve çeşitli numune tiplerinde yeterli kantitatif sonuçlar vermesinden dolayı, aspartam ve bozunma ürünlerinin tayininde tercih edilen bir yöntem haline gelmektedir. Bu çalışmada, bu bileşiklerin tayini için basit, duyarlı ve hızlı izokratik sıvı kromatografi yönteminin geliştirilmesi üzerinde çalışılmıştır. Organik modifiyerin derişimi ve sulu organik mobil fazın pH' sı aspartam ve bozunma ürünlerinin ayırımı için optimize edilmiştir. Mobil faz bileşimi, çözücü polarite skalası ile alıkonma parametreleri arasındaki ilişki kullanılarak optimize edilmiş ve kromatografik alıkonma ile Reichartd ETN değeri arasında lineer ilişki elde edilmiştir. Önerilen iyon çifti ters faz HPLC yöntemi, bu bileşiklerin optimum ayrımına imkan tanımaktadır. ANAHTAR KELİMELER: Aspartam,aspartilfenilalanin, diketopiperazin,HPLC, EtN UJl*' 'S^'*

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Aspartame is a low-calorie nutritive sweetener composed of two amino acids, L- aspartic acid and L-phenylalanine. This structure contains a pair of bonds whose stability depends upon the system in which aspartame is used. The most sensitive of these bonds is the ester linkage. Under certain conditions of moisture, temperature and pH, this bond may hydrolyze to produce aspartylphenylalanine (AP), or cyclohydrolyze to produce the corresponding diketopiperazine (DKP). The DKP ring can, in turn, open to form AP, and ultimately the AP can hydrolyze to the individual amino acids. In recent years the use of high-performance liquid chromatography (HPLC) has become the method of choice for aspartame and breakdown products analysis. Because it is rapid and relatively simple while generally providing good quantitative results for many types of samples. In this work the development of a simple, sensitive, fast isocratic liquid chromatography method for the simultaneous determination of these compounds is reported. The proportion of the organic modifier and the pH of the hydro-organic mobile phase were optimised in order to separate aspartame and breakdown products. The composition of the mobile phase was optimised by establishing relationships between retention parameters and the scale of solvent polarity and, linear corelations between the chromatographic retention and Reichartd EtN were obtained. The ion-pair reversed phase HPLC method described allowed for the optimal resolution of these compounds. KEYWORDS : Aspartame, aspartylphenylalanine, diketopiperazine, HPLC, EtN

Benzer Tezler

  1. Tez No

    58303

    Gıdalarda aspartam tayini

    The Determination of aspartame in foods

    GÜLÇİN DOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    KimyaAnkara Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLEREN ÖZKAN

  2. Tez No

    437425

    Plastik işçilerinde ftalat maruziyeti ile oksidan/antioksidan statü değişiklikleri ve üreme sistemi toksisitesi arasıdaki ilişkinin incelenmesi

    Evaluation of the relationship between oxidant/antioxidant status alterations and reproductive toxicity in plastic workers exposed to phthalates

    ZEHRA GÜLRÜ GÜRDEMİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Eczacılık ve FarmakolojiHacettepe Üniversitesi

    Farmasötik Toksikoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BELMA KOÇER

    DOÇ. DR. ÜLFET PINAR ERKEKOĞLU

  3. Tez No

    472992

    Pyrıproxyfen etkisine bırakılan Cyprinus carpio'da oksidatif stres, protein karbonilasyonu ve reprodaktif endokrin bozunma

    The effects of pyriproxyfen on oxidative stress, protein carbonylation and reproductive endocrine disruption in Cyprinus carpio

    AŞKIN BARIŞ KAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    BiyolojiÇukurova Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ELİF ORUÇ

  4. Tez No

    846604

    Ardıç (Juniperus oxycedrus L. ssp. oxycedrus) bitkisi biyopolimerinden nanopartikül sentezlenmesi, karakterizasyonu ve antioksidan etkisinin incelenmesi

    Synthesis, characterization and investigation of antioxidant effect of nanoparticles from juniper (Juniperus oxycedrus L. ssp. oxycedrus) plant biopolymer

    ABDULLAH TURAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyokimyaVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NAHİT AKTAŞ

  5. Tez No

    272176

    Alzheimer hastalığında tek karbon metabolizması ile ağır metallerin ilişkisinin incelenmesi

    The investigation of relationship between one-carbon metabolism and heavy metals in alzheimer? s disease

    SERKAN AHİOĞLU

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BiyokimyaGATA

    Biyokimya ve Klinik Biyokimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA GÜLTEPE

Geri Dön