Gıda kökenli Bacillus cereus strainlerinin bakteriyosin üretme kapasitelerinin araştırılması
Detection of bacteriocin production capacities in food capacities in food-borne Bacillus cereus strains
- Tez No: 134461
- Danışmanlar: PROF. DR. FÜSUN UÇAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Bakteriyosin, serein üretimi, Bacillus cereus, SDS - PAGE, Bacteriocin, cerein production, Bacillus cereus, SDS - PAGE
- Yıl: 2003
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Temel ve Endüstriyel Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 133
Özet
ÖZET GIDA KÖKENLİ Bacillus cereus STRAİNLERİNİN BAKTERİYOSİN ÜRETME KAPASİTELERİNİN ARAŞTIRILMASI ELİÇEVİK, Şebnem Yüksek Lisans Tezi, Biyoloji Bölümü Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Füsun UÇAR Mart 2003, 118 sayfa Bu çalışmada, gıdadan izole edilmiş 25 adet Bacillus cereus strainjnin serein olarak adlandırılan bakteriyosini üretme kapasiteleri araştırılmış ve bu stramler arasında çapraz antagonistik aktivitelerin taraması gerçekleştirilmiştir. Yapılan denemeler sonucunda, serein'e durgunluk figandaki hücrelerin kültür filtratlannda saptanmış ve sadece S strain önemli düzeyde antimikrobiyal aküvite sergilemiştir. Serein preparasyonlarının sıcaklığa kısmen dirençli oldukları ve bir proteaz olan kimotripsin ile hidrolize uğradıkları bulunmuştur. Ancak, serein preparasyonlarının antimikrobiyal aktivitelerini organik çözgenlere karşı dirençli olduğu gözlenmiştir. Ayrıca, bu preparasyonlarının + 4 *C'de 1 ay depolamanın ardından biyolojik aktivitelerim korudukları ve - 20 'C'de 3 ay sonunda ise biyolojik aktivitelerini kaybettikleri gösterilmiştir. Serein'in dar bir inhibisyon spektrumuna sahip ve molekül ağırlığının Sodyum Dodesü Sülfat- Poliakrilamid Jel Elektroforezi (SDS-PAGE) sonucu yaklaşık 9 kiloDalton (kDa) olduğu saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
vn ABSTRACT DETECTION OF BACTERIOCIN PRODUCTION CAPASITCES XN FOOD-BORNE Bacillus cereus STRAINS ELİCE VİK, Şebnem Msc in Biology Department Supervisor: Prof. Dr. Füsun UÇAR March 2003, 118 pages Id. this study, the abilities of 25 Bacillus cereus strains isolated from foods to produce the bacteriocin, here called cerein, were studied and screening of cross-antagonistic activities among these strains was made. As the result of the experiments made, cerein is detected in the culture supernatants of stationary - phase cells and only five strains were shown the antimicrobial activity significantly. It is found that cerein preparations are partially stable to heat and hydrolyzed by protease chymotrypsin. However, it is Observed that the antimicrobial activities of cerein preparations are insensitive to organic solvents. Also, it is shown that they retain their biological activities after storage for a month at + 4 "C and that they lose their biological activities after storage for 3 months at - 20 *C. It is determined that cerein has a narrow inhibitory spectrum, and its molecular weight is determined to be about 9 kiloDalton (kDa) by Sodium Dodecyl Sulfate-Polyacrylamide Gel Electrophoresis (SDS - PAGE).
Benzer Tezler
- Klinik ve gıda kaynaklı enterokoklar tarafından üretilen bakteriyosinin bazı patojen bakteriler üzerine antimikrobiyel aktivitelerinin karşılaştırılması
Comparison of antimicrobial activitiy against some pathogenic bacteria of bacteriocins produced by clinical and food borne enterococci
HATİCE ULUDAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZERRİN ERGİNKAYA
- Bacıllus cereus sensu lato grubu bakterilerin yeşil yapraklı sebzelerden izolasyonu ve toksin genlerinin belirlenmesi
Isolation of Bacillus cereus group bacteria from fresh salad vegetables and determination of toxin genes
BÜŞRA SULTAN ÇETİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
MikrobiyolojiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YASİN TUNCER
- Ultraviyole ve ozon uygulamalarının baharatların dekontaminasyonu ve kalitesi üzerine etkileri
Effects of ultraviolet and ozone applications on the decontamination and quality of spices
ESRA DOĞU BAYKUT
Doktora
Türkçe
2016
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRBÜZ GÜNEŞ
- Türkiye'de üretilen hayvansal gıdalar için gıda güvenliği bilgi sistemi ile rasff'ın karşılaştırılması
Comparison of rasff and food safety information system in Turkey for animal sourced food products
MUSTAFA FEYZULLAH AKYÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiVeteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
PROF. DR. ZAFER GÖNÜLALAN
- Türkiye'de üretilen bitkisel ve hayvansal organik kompostun mikroflorası ve antimikrobiyal etkinliği
Microflora and antimicrobial activity of vegetal and animal organic composts produced in Turkey
ÇİĞDEM TUNALI