Nohut mayasının mikrobiyolojik lezzet ve karakteristiklerinin araştırılması
Investigation of microbiological and flavour characteristics of chickpea sweet dough
- Tez No: 134638
- Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET KARAPINAR
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2003
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 207
Özet
Özet yok.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Nohut mayasının tam un ekmeği ve glutensiz ekmek kalitesine etkileri
Effects of chickpea yeast on quality characteristics of whole-meal and gluten-free breads
NAZLI ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiKaramanoğlu Mehmetbey Üniversitesiİleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ABDULVAHİT SAYASLAN
- Elektroeğirme yöntemiyle siyah nohut mayasının enkapsülasyonu
Encapsulation of black chickpea yeast by electrospining
FERİDE OSANMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiMersin ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYLİN ALTAN METE
- Geleneksel nohut mayasının endüstriyel beyaz unu buğday unu ekmeği üretiminde kullanılması
Using of traditional chickpea leavener in the manufacture of industrial white wheat bread
PELİN BAYKARA
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. ORHAN DAĞLIOĞLU
- Kurutulmuş nohut mayasının ekmek kalitesine etkileri
Effects of dried chickpea yeast on bread quality
RAZİYE DURMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiKaramanoğlu Mehmetbey ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ABDULVAHİT SAYASLAN
- Geleneksel nohut mayasının ve üretiminde kullanıldığı poğaçaların bazı özellıklerinin incelenmesi
Investigation of some properties of traditional chickpea yeast and it's use in pastry
GANİYUSUF NARLIOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiGıda Mühendisliği Bölümü
YRD. DOÇ. DR. BAHRİ ÖZSİSLİ
DOÇ. DR. KENAN SİNAN DAYISOYLU