Geri Dön

Bazı patojen bakterilerin aside tolerans kazanmasının tanımlanması ve gıda sanayindeki önemi

Acid tolerance response of some pathogen bacteria and its importance in food industry

  1. Tez No: 134647
  2. Yazar: HALİL TOSUN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ŞAHİKA AKTUĞ GÖNÜL
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2003
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 198

Özet

ÖZET BAZI PATOJEN BAKTERİLERİN ASİDE TOLERANS KAZANMASININ TANIMLANMASI VE GIDA SANAYİNDEKİ ÖNEMİ TOSUN, Halü Doktora Tezi, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Doç. Dr. Şahika AKTUĞ GÖNÜL Kasım 2003, 179 sf. Bu tezde Salmonella typhimurium ve Escherichia coli 0157:H7'nin aside adaptasyonu saptanmış, aside tolerans kazanmış hücrelerin bazı çevresel streslere olan direnci belirlenmiş ve aside adaptasyonun S.typhimurium ve E.coli 0157:H7'nin bazı asidik gıdalardaki canlılıkları üzerine etkileri incelenmiştir. S.typhimurium pH'sı 5,8±0,1 olan ortama maruz bırakılarak aside tolerans kazandırılmıştır. Aside tolerans kazandırılan S.typhimurium,\m sıcaklık (45°C ve 50°C), tuz (%8 NaCl) ve organik asitlere (laktik asit ve asetik asit, pH 4,2±0,1) olan direnci artmış ancak soğuğa (3±0,1°C) karşı çapraz direnç kazanmamıştır (p

Özet (Çeviri)

VII ABSTRACT ACID TOLERANCE RESPONSE OF SOME PATHOGEN BACTERIA AND ITS IMPORTANCE IN FOOD INDUSTRY TOSUN, Halil PhD in Food Eng. Supervisor: Doç. Dr. Şahika AKTU? GÖNÜL November 2003, 179 p. In this thesis, acid adaptation of Salmonella typhimurium and Escherichia coli 0157: H7 has been studied. The relationship of acid adaptation to tolerance of other environmental stresses was examined. The effects of acid adaptation on survival of S. typhimurium and E coli 0157: H7 in some acidic foods was also examined. S. typhimurium was adapted to acid by exposing the cells to pH 5.8±0.1. Acid adapted S. typhimurium was found to have increased tolerance towards various stresses including heat (45°C and 50°C), salt (8% NaCl), organic acids (lactic acid and acetic acid, pH 4,2±0,1 ) but no cross protection was noted for cold (3±0.1°C) (p

Benzer Tezler

  1. Kefirin bazı probiyotik özelliklerinin belirlenmesi ve inflamatuar bağırsak hastalarının semptomlarına, hasta dışkılarındaki lactobacillus florasına etkilerinin incelenmesi

    Determination of some probiotic properties of kefir and investigation its effects on inflammatory bowel disease symptoms, patient's lactobacillus flora of feces

    İLKAY YILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAYDAR ÖZPINAR

  2. Bazı probiyotik bakterilerin gıda kaynaklı patojenlere karşı antimikrobiyal aktiviteleri üzerine bir invitro çalışma

    An invitro study on the antimicrobial activities of some probiotic bacterias against food born pathogens

    SONNUR YEŞİLLİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    BiyolojiDicle Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ABDUNNASIR YILDIZ

  3. Laktik asit bakterilerinin Enterobacter sakazakii üzerine antibakteriyal etkisinin incelenmesi

    Antibacterial effect of some lactic acid bacteria on Enterobacter sakazakii

    SİNEM DOĞAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEYNEP DİLEK HEPERKAN

  4. Sağım sistemlerinde UV-C ışınlama ile sütün mikrobiyolojik kalitesinin iyileştirilmesi

    Improvement of microbiological quality of milk by UV-C irradiation in milking systems

    AZİZE ATİK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TUNCAY GÜMÜŞ

  5. Test of biomaterials in biological systems

    Biyomalzemelerin biyolojik sistemlerde test edilmesi

    MERT SUDAĞIDAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2001

    Biyoteknolojiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. HATİCE GÜNEŞ