Geri Dön

Trabzon-Of bölgesinde üretilen mamul çaylarda bazı ağır metallerin (Al, Mn ve Fe) araştırılması

Research for some heavy metals (Al, Mn and Fe) for processed tea at region Of-Trabzon

  1. Tez No: 139133
  2. Yazar: ATTİLA KOCAKAYA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. BASRİ ŞENTÜRK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Çay, Spektrofotometri, Demir, Alüminyum, Mangan, Tea, Spectrophotometer, Iron, Aluminium, Manganese VI
  7. Yıl: 2003
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZET Bu çalışmada, Trabzon - Of ve civarında yetiştirilen çayın işleme aşamasından sonra, değişik tasniflerinde ve paket olarak satm alınmış çaylarda bazı ağa metallerin (Demir, Alüminyum ve Mangan ) analizi spektrofotometrik yöntem ile yapılmıştır. Devlete ait ve özel sektöre ait çay fabrikalarının üretim kademelerinin (soldurma, kıvırma, fermantasyon, kurutma ve sınıflandırma ) sonucu alman işlenmiş çay numunelerinde bu elementlerin konsantrasyonları tayin edilerek değişildiklerinin nedenleri tartışılmıştır. Bölgede bulunan devlete ait çay fabrikalarından alınan işlenmiş çaylarda bulunan ortalama Demir konsantrasyonu 364+3 ppm, Alüminyum konsantrasyonu 1252+3 ppm ve Mangan konsantrasyonu 1445+3 ppm olarak tespit edilmiştir. Özel sektöre ait çay fabrikalarından alınan işlenmiş çaylarda bulunan ortalama Demir konsantrasyonu 356±3 ppm, Alüminyum konsantrasyonu 1538+3 ppm ve Mangan konsantrasyonu 1596+3 ppm olarak tespit edilmiştir. Paketlenmiş çaylarda ve tasnife ayrılmış çaylardaki adı geçen ağır metallerin konsantrasyonları uluslararası bulgularla karşılaştırılarak, çeşitli kuruluşlarca verilen üst sınırların altında olduğu tespit edilmiştir. Dolayısıyla günümüzde de en çok kullanılan içeceklerden biri olan Türk çaylarımızın araştırılan ağır metaller yönünden sağlığımızı etkileyen bir sakıncası söz konusu değildir.

Özet (Çeviri)

SUMMARY Research for Some Heavy Metals ( Al, Mn and Fe ) for Processed Tea at Region OF-Trabzon In this work, some of the heavy metals ( Iron, Aluminium, Manganese ) in processed tea which is raised in OF (a village of Trabzon in Turkey) region are analyzed by spectrophotometer. The analysis covers the stages in the packing tea. The concentrations of these elements in tea samples from different process stages (withering, rolling, fermentation, drying, grading and sorting) from Private and Govermental factories are determined and the differences in the values are discussed. It is found out that the processed tea taken from the Govermental factories of the region OF averagely had 364+3 ppm Iron concentration, 1252+3 ppm Aluminium concentration, 1445+3 ppm Manganese concentration. It is also found out that the processed tea taken from the Private factories of the region OF averagely had 356±3 ppm Iron concentration, 1538+3 ppm Aluminium concentration, 1596+3 ppm Manganese concentration. The heavy metal concentrations mentioned earlier in the packing tea samples are compared with the international standards and found as these values are lower than the upper limits which are given by the different organizations. Then from the heavy metals point of view; Turkish tea ; today's one of the most used drink is not harmful for the human health.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    105706

    Doğu Karadeniz bölgesinde üretilen ve tüketime sunulan golot peynirinin üretim tekniği ile bazı kimyasal, biyokimyasal,mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri

    Başlık çevirisi yok

    MEHMET ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. YUSUF TUNÇTÜRK

  2. Tez No

    430370

    Doğu karadeniz bölgesinde yetişen doğal ve kültür maviyemiş meyve ve yapraklarının fenolik bileşik, şeker, antioksidan tayini ve maviyemiş meyve suyunun besinsel değeri

    Phenolic component, sugar, anti-oxidant specification of natural and culture blueberries and its leaves growing in eastern black sea region and nutritional value of blueberry juice

    ONUR TOLGA OKAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Ormancılık ve Orman MühendisliğiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İLHAN DENİZ

  3. Tez No

    553699

    Berdiga Formasyonu'na ait kireçtaşlarının (Düzköy-Trabzon) agrega olarak kullanılabilirliğinin araştırılması

    The investigation of the usability of Berdiga Formation limestone (Düzköy-Trabzon) as aggregate

    AHMET MUSLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Maden Mühendisliği ve MadencilikKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Maden Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ OSMAN YILMAZ

  4. Tez No

    244636

    Mevcut kadastro altlıklarının veri standartları açısından incelenmesi: Trabzon ili örneği

    Evaluation of current cadastre bases in view of data standards: Case study of Trabzon

    TEMEL TAHİR TURGUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Jeodezi ve FotogrametriKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Harita Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. OSMAN DEMİR

  5. Tez No

    309770

    Farklı bölgelerde yetişen sakallı kızılağaç (Alnus glutinosa subsp. barbata (C.A. Mey.) Yalt.)'dan elde edilen kontrplakların bazı teknolojik özellikleri

    Some technological properties of plywood panels manufactured from alder (Alnus glutinosa subsp. barbata (C.A. Mey.) Yalt.) species grown in different regions

    HASAN ÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Ağaç İşleriKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜRSEL ÇOLAKOĞLU

Geri Dön