Geri Dön

Experimental study on drying of mint by solar, tray and freeze dryers

Güneş enerjili, tepsili ve donduruculu kurutucularla naneyi kurutma çalışması

PDF İndir

  1. Tez No: 154720
  2. Yazar: HATİCE PEKMEZ
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ALİ COŞKUN DALGIÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: nane, güneş enerjili kurutma, tepsili kurutma, dondurarak kurutma, soğurma izotermi. iv, mint, tray drying, solar drying, freeze drying, sorption isotherm. m
  7. Yıl: 2004
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 80

Özet

oz GÜNEŞ ENERJİLİ, TEPSILI VE DONDURUCULU KURUTUCULARLA NANEYİ KURUTMA ÇALIŞMASI PEKMEZ, Hatice Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Bolümü Tez Yöneticisi: Yrd.Doç.Dr. A.Coşkun DALGIÇ Kasım 2004, 65 Sayfa Nane yapraklan tepsili kurutucu, donduruculu kurutucu ve dolaylı güneş enerjili kurutucu olmak üzere üç farklı kurutucuda kurutuldu. 65°C sıcaklıkta 1.0 m/s hava hızıyla ve 60°C sıcaklıkta 2.0 m/s hava hızıyla güneş enerjili kurutucu ve tepsili kurutucuda kurutulan nanenin kurutma eğrileri elde edildi. Kurutma süresi boyunca kurutma metodlannm (güneş enerjili ve tepsili kurutma metodlan) nanenin nem miktarı üzerinde önemli etldlerinin olmadığı bulundu (P>0.05). Kurutulmuş nane örneklerinin toplam kurutma zamanlan, renk değerleri ve toplam kül içerikleri belirlendi. Taze nane, güneş enerjisiyle kurutulmuş nane, tepsili kurutucuda kurutulmuş nane ve dondurarak kurutulmuş nanenin 15°C, 25°C ve 35°C sıcaklıkta 10-90 % bağıl hava nemi aralığındaki soğurma izotermleri doymuş tuz çözeltileri metodu kullanılarak belirlendi. Soğurma izotermlerini tanımlamak için Oswin, Halsey, BET, BET linear, GAB ve Peleg modelleri uygulandı. Peleg modelinin nanenin bütün desorpsiyon ve adsorpsiyon izoterm eğrilerini tanımlamada iyi sonuç verdiği belirlendi. Kurutma metodlannm kurutulmuş nanenin soğurma izotermleri üzerinde etldlerinin olmadığı görüldü (P>0.05).

Özet (Çeviri)

ABSTRACT EXPERIMENTAL STUDY ON DRYING OF MINT BY SOLAR, TRAY, AND FREEZE DRYERS PEKMEZ, Hatice M.Sc. in Food Engineering Supervisor: AssistProf.Dr. A.Coşkun Dalgıç November 2004, 65 Pages Mint leaves were dried by three different types of dryer, namely; tray dryer, freeze dryer and distributed (indirect)-type solar dryer. Drying curves of solar dried and tray dried mint samples processed both at 65°C with 1.0 m/s air velocity and at 60°C with 2.0 m/s air velocity were obtained, respectively. It was found that there was no significant effect of drying methods (solar and tray drying methods) on the moisture content of mint samples during drying period (P>0.05). Total drying time, color values and total ash content of dried mint samples were evaluated. Sorption isotherms of fresh, solar dried, tray dried and freeze dried mint were determined at temperatures of 15°C, 25°C and 35°C within the range of 10-90 % relative air humidity by using saturated salt solutions method. Oswin, Halsey, BET, BET linear, GAB and Peleg models were employed for describing the sorption isotherms. It was determined that Peleg' s model has shown a good fit for describing all of the desorption and adsorption isotherm curves of mint. The effect of drying methods on the sorption isotherms of dried mint samples was not observed (P>0.05).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    883285

    Yeni bir tip fotovoltaik termal güneş kollektörlü soğutma sistemi tasarımı ve performans analizi

    A new type of photovoltaic thermal solar collector refrigeration system design and performance analysis

    BURAK AKTEKELİ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    EnerjiGazi Üniversitesi

    Enerji Sistemleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA AKTAŞ

  2. Tez No

    700279

    Isı depolu havalı güneş kolektörlü kurutma sistemi

    Drying system with heat storage solar air collector

    MUHAMMET MUSTAFA BENLİOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    EnerjiKarabük Üniversitesi

    Enerji Sistemleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ALPER ERGÜN

  3. Tez No

    477642

    Nane (Mentha spicata) bitkisinden uçucu yağ eldesi için optimum koşulların araştırılması

    Investigation of optimum conditions for obtain essential oils from mint (Mentha spicata)

    NİHAN KARAKAPLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Kimya Mühendisliğiİnönü Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ADIGÜZEL MEHMET YÜCEER

  4. Tez No

    410744

    Güneş enerjili hibrit tip bir kurutma sistem tasarımı ve deneysel analizi

    Design and experimental analysis of a solar hybrid type drying system

    HAMİT BOLOĞUR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Makine MühendisliğiHarran Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSAMETTİN BULUT

  5. Tez No

    354351

    An experimental study on drying of food materials in a fluidized bed dryer

    Akışkan yataklı bir kurutucuda gıda malzemelerinin kurutulması üzerine deneysel bir çalışma

    HACIMURAT DEMİR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2014

    Makine MühendisliğiGaziantep Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Bölümü

    YRD. DOÇ. DR. EMRAH ÖZAHİ

Geri Dön