HACCP'in prensipleri ve Türk gıda sektörü üzerine bir uygulama
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 159057
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. NURETTİN PARILTI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Üretim Yönetimi ve Pazarlama Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Gıda üretimi, insan sağlığını doğrudan etkilemesi nedeniyle kendine has özellikleri bulunan gıda sektörünün bir faaliyet alanıdır. Gıda tüketimi sadece şimdiki nesli değil gelecek nesilleri de etkilemektedir, bu bakımdan gıda sektörünün sorumluluk alanı çok geniş ve önemlidir. Günümüzde gelişmiş ülkelerin yanında Türkiye'de de insanlar yaşam kalitesinin yükseltilmesi için çeşitli arayışlar içine girmiştir. Son zamanlarda yaşam kalitesi değişkenleri arasında ürün kalitesinin yanında ürün güvenliği de yer almaktadır. Dolayısıyla gıda güvencesi yaşam kalitesinin yükseltilmesinde önem verilmesi gereken bir konudur. HACCP, gıda güvenliği problemlerinin önlenmesini esas alan bir gıda kontrol sistemidir. HACCP sistemi aldığı tedbirlerle, uygunsuz malzeme girişi, uygun olmayan depolama koşulları ve üretim makinelerinden kaynaklanan hatalara ve hatalı hijyen uygulamalarına engel olarak müşteriye sağlıklı ürünler sunulmasını sağlar. Bunun yanında üreticiye de ürün kaybını azaltarak yada engelleyerek mali kazançlar sağlar. Ayrıca gıda güvenliği yetersizliğinden kaynaklanan toplum sağlığı ile ilgili problemleri ortadan kaldırarak ülke ekonomisine fayda sağlar. Yapılan bu tez çalışmasında HACCP kavramı derinlemesine incelenmiş ve T. S. E. 'ne bağlı olarak HACCP çalışması yapan işletmelere uygulanan anket çalışması ile ilgililere Türkiye'de yapılan HACCP uygulamaları hakkında bilgi verilip öneriler sunulmuştur.
Özet (Çeviri)
116 SUMMARY Production of food due to having affects on human health has special properties and is an activity area of food industry. Consumption of food has effects on not only this generation but also next generations; so responsibility area of food industry is very large and very important. Nowadays, beside developed countries, in Turkey people are also looking for to increase the living standarts and living quality. Recently, product reliability takes place in living quality variables beside product quality. Therefore, food reliability has to be attached importance in order to increase living quality. HACCP is a food authority system that is based on preventation of food reliability problems. HACCP system provides healthy products to customers by preventing improper material entrance, improper storage conditions, the problems which caused by production machines and wrong hygiene application by taking precautions. In addition to this, it proves financial gains to producer by decreasing or preventing production loss. Furthermore, this system proves the economy of country by removing society health problems arised from insufficent food reliability. This thesis examines the concept of HACCP in detail. A survey study is held upon business which do HACCP working with T.S.I, in order to inform and propose the sector about the applications of HACCP in Turkey.
Benzer Tezler
- Türkiye'de gıda sanayiinde kalite ve güvenlik standartları: Kavramlar, mevzuat ve uygulamalar
Quality and safety standards in the Turkish food industry: Concepts, law, practices
EYÜP HALAÇ
- Determination of fumonical values of outdoor corn samples
Açıkta satılan mısırların fumonisin değerlerinin belirlenmesi
ILGAR SHAMILOV
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Beslenme ve DiyetetikYeditepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İSKENDER KARALTI
- Dinlerde Hacc ibadeti üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
BAKİ ADAM
Yüksek Lisans
Türkçe
1989
DinAnkara Üniversitesiİslam Medeniyeti ve Sosyal Bilimler Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ABDURRAHMAN KÜÇÜK
- XVI. ve XVII. yüzyıllarda Osmanlı İmparatorluğu'nda Ürdün ve Şam Hac yolu
Başlık çevirisi yok
RAKAN BDOUR
- Tasarımda kalite ve FMEA metodu
Designing for quality and FMEA method
MEHMET BİLGİN
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiPROF.DR. MURAT DİNÇMEN