Geri Dön

Çekirdeksiz kuru üzümlerin bazı özellikleri ile zenebkırandaki ayarların zeneb çöplerinin ayrılması ve kabuk hasarı üzerine etkileri konusunda bir araştırma

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 15929
  2. Yazar: ENGİN KARAGÖZOĞLU
  3. Danışmanlar: PROF.DR. İBRAHİM KISMALI
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1990
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 65

Özet

ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz kuru üzümlerin işlenmesi sırasında, zeneb kıran ünitesinde değişik bıçak-kafes mesafesi ile bıçak dönme hızı ayarlarının (mesafe: 1,5 - 2- 2,5 cm.; hız : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 devir /dak. ) işl-enmiş kuru üzümlerde % zeneb çöpü oranı ve kabuk hasarına etkileri belirlenmiştir. Bıçak-kafes mesafesi azaldığı ve bıçak hızı arttığı zaman % zeneb çöpü oranı düşmüş, kabuk hasarı fazlalaşmıştır. 1,5 cm.- 1142 devir/dak. uygulaması, değişik nem oranındaki kuru üzümlerde iki kalite kriteri yönünden en uygun sonuçları sağlayan kombinasyon olmuştur. ABSTRACT In this study, different cage clearances in the cap-stem re- moval unit of the processing plant and various rotation speeds (distances : 1,5-2-2,5 cm.; speeds : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 rotations/min) were investigated in respect to their ef fects on the ^cap-stern percentage and damage index values of pro cessed raisins. The cap-stem percentage decreased and the damage increased as the cage clearance decreased and rotation speed incre ased. 1,5 cm. and 1142 rotations per minute were found as the most suitable combination in order to obtain high quality raisins in terms of the two above mentioned criteria at different.moisture content levels.

Özet (Çeviri)

ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz kuru üzümlerin işlenmesi sırasında, zeneb kıran ünitesinde değişik bıçak-kafes mesafesi ile bıçak dönme hızı ayarlarının (mesafe: 1,5 - 2- 2,5 cm.; hız : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 devir /dak. ) işl-enmiş kuru üzümlerde % zeneb çöpü oranı ve kabuk hasarına etkileri belirlenmiştir. Bıçak-kafes mesafesi azaldığı ve bıçak hızı arttığı zaman % zeneb çöpü oranı düşmüş, kabuk hasarı fazlalaşmıştır. 1,5 cm.- 1142 devir/dak. uygulaması, değişik nem oranındaki kuru üzümlerde iki kalite kriteri yönünden en uygun sonuçları sağlayan kombinasyon olmuştur. ABSTRACT In this study, different cage clearances in the cap-stem re- moval unit of the processing plant and various rotation speeds (distances : 1,5-2-2,5 cm.; speeds : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 rotations/min) were investigated in respect to their ef fects on the ^cap-stern percentage and damage index values of pro cessed raisins. The cap-stem percentage decreased and the damage increased as the cage clearance decreased and rotation speed incre ased. 1,5 cm. and 1142 rotations per minute were found as the most suitable combination in order to obtain high quality raisins in terms of the two above mentioned criteria at different.moisture content levels.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    701272

    The effects of drying methods and storage on some properties of raisins produced from black seeded and white seedless grapes grown in Iraq

    Irakta yetiştirilen çekirdekli siyah ve çekirdeksiz beyaz üzümlerden üretilen kuru üzümlerin bazı özelliklerı üzerine kurutma yöntemlerinin ve depolamanın etkileri

    KARZAN SYAMAND ABBAS ABBAS

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    Gıda MühendisliğiHarran Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET FERİT ATASOY

  2. Tez No

    415348

    Denizli Çal yöresinde yetişen bazı üzüm çeşitlerinin farklı olgunlaşma evreleri ve kurutulması sonrasında bazı özellikleri ile resveratrol içeriğinin belirlenmesi

    Determination of some properties and resveratrol content of some grape varieties grown in Denizli Çal region during different ripening period and after drying process

    MUSTAFA REMZİ OTAĞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda MühendisliğiPamukkale Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÇETİN KADAKAL

  3. Tez No

    609466

    Doğu Anadolu Bölgesi'nin bazı önemli siyah kuru üzümlerinin besin değerleri ve kalite özelliklerinin belirlenmesi ve sultani çekirdeksiz kuru üzüm ile karşılaştırılması

    Determination of nutritional values and quality characteristics of some important black raisins of Eastern Anatolia Region and comparison with seedless Sultani raisins

    TUBA EDA ARPA ZEMZEMOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TURGUT CABAROĞLU

  4. Tez No

    893267

    Bazı yerli ve yabancı üzümlerin Malatya ekolojik koşullarına adaptasyonunun araştırılması

    Investigation of the adaptation of some local and international grapes to the ecological conditions of Malatya

    SELVA SARITEPE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatMalatya Turgut Özal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KAZİM GÜNDÜZ

  5. Tez No

    3531

    Akgemre ve çekirdeksiz taze üzümün şuruplu ve şurupsuz dondurulması ve depolanması aşamasında enzimlerin üzüm kalitesine etkileri üzerine araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    TANER BAYSAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÜNAL YURDAGEL

Geri Dön