Farklı oranlarda potasyum nitrat ve kalsiyum klorür katılmış sütten yapılan beyaz peynirlerin özellikleri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 16021
- Danışmanlar: PROF.DR. SIDDIK GÖNÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1990
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 35
Özet
ABSTRAKT Bu çalışmada Farklı oranlarda CaCl2 ve KNO03 ilave edilatiş sütten yapılan beyaz peynirlerin özellikleri incelenmiş ve en uygun katkı oranı belirlenmeye çalışılmıştır.. Deneme beyaz peynirlerde özellikle kurumadde ve peynirden salamuraya geçen maddeler açısından en iyi kullanım oranının % 0,02 CaCl2 - KIM0-, olduğu belirlenmiştir. ABSTRACT In this study, white pickled cheese characteristics made from adding the different ratio of CaCl2 and KI\J03 were determined tried to estimate suitable rates of additions. The best usage rate of CaCl2 - HNQ3 as % 0.02 was determined in the view of dry matter of cheeses and transporting substances tq cheese from brine in cheese samples.
Özet (Çeviri)
ABSTRAKT Bu çalışmada Farklı oranlarda CaCl2 ve KNO03 ilave edilatiş sütten yapılan beyaz peynirlerin özellikleri incelenmiş ve en uygun katkı oranı belirlenmeye çalışılmıştır.. Deneme beyaz peynirlerde özellikle kurumadde ve peynirden salamuraya geçen maddeler açısından en iyi kullanım oranının % 0,02 CaCl2 - KIM0-, olduğu belirlenmiştir. ABSTRACT In this study, white pickled cheese characteristics made from adding the different ratio of CaCl2 and KI\J03 were determined tried to estimate suitable rates of additions. The best usage rate of CaCl2 - HNQ3 as % 0.02 was determined in the view of dry matter of cheeses and transporting substances tq cheese from brine in cheese samples.
Benzer Tezler
- Structural investigations of thin lustre layers developed by ion-exchange mechanism on lead alkali glazes
Kurşun alkali sırlar üzerinde iyon yer değişim mekanizması ile geliştirilen ince luster tabakalarının yapısal incelenmesi
CEREN İMER
Doktora
İngilizce
2017
Metalurji Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMetalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA LUTFİ ÖVEÇOĞLU
DR. ESİN GÜNAY
- Investigation of the environmental impact and climate change on water flow rate and water quality through tigris river in Iraq
Irak'ta diğer nehrisindeki çevresel etki ve iklim değişikliğinin su debisi ve su kalitesi üzerindeki etkisinin incelenmesi
MAHMOOD SHAKIR LUAIBI AL SAEDI
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
İnşaat MühendisliğiAltınbaş Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEPANTA NAİMİ
- Farklı azot x fosfor kombinasyonlarının aliso ve pocahontas çilek (Frogaria x ananassa Duch.) çeşitlerinde verime ve bazı bitki besin maddeleri miktarlarına etkisi
Başlık çevirisi yok
LÜTFİ PIRLAK
Yüksek Lisans
Türkçe
1990
ZiraatAtatürk ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. MUHARREM GÜLERYÜZ
- 3 boyutlu bioyazıcı yöntemi ile sentezlenmiş hidroksiapatit katkılı sert doku iskeleti üretimi
Production of hydrogel based tissue scaffolds with 3d bioprinting
NECDET MEKKİ ERGÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
BiyomühendislikMarmara ÜniversitesiMetalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İLYAS KARTAL
DOÇ. OĞUZHAN GÜNDÜZ
- Sanayi domatesi yetiştiriciliğinde verim ve meyve kalitesini etkileyen bazı faktörlerin yönetimi
The management of some factors affecting yield and fruit quality on processing tomato cultivation
YAHYA NAS