İzmir ilinde satılan sokak sütlerinin fiziksel-kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 16020
- Danışmanlar: PROF.DR. NECATİ AKBULUT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 71
Özet
ABSTRACT Araştırmada İzmir bölgesinin çeşitli semtlerinden elde edilen sokak sütlerinin Mikrobiyolojik, Fiziksel Kimyasal özellikleri laboratuvarlara hızlı ve hijyenik olarak getirildikten kısa bir süre sonra incelemeye alınmış, elde edilen değerlendirme sonuçlarına görede“Sokak Sütçülüğü'nün”daha iyiye gitmesi için öneriler getirilmeye çalışılmıştır. Yapılan çalışmalarda, çiğ süt örneklerinin bazılarının taze olmamalarından dolayı fiziksel-kimyasal analizler bu tür sütlerde değerlendirilmemiştir. Değerlendirmeye alınan çiğ süt örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi ve fiziksel-kimyasal özellikleri genel olarak kötü bulunmuştur. ABSTRACT In this study,“marked milk”, obtained from various regions of Izmir, was examined for microbiological, physical and chemical properties immediately after it was delivered to the labs under desirable conditions. Evaluating the obtained results, we tried to give suggestions to improve the selling of marked milk. Physical and chemical analysis were not evaluated for some samples, because some of the samples of raw milk not fresh. The raw milk samples taken into evaluation were found to be generally unfavorable in microbiologic quality and physical, chemical properties.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Araştırmada İzmir bölgesinin çeşitli semtlerinden elde edilen sokak sütlerinin Mikrobiyolojik, Fiziksel Kimyasal özellikleri laboratuvarlara hızlı ve hijyenik olarak getirildikten kısa bir süre sonra incelemeye alınmış, elde edilen değerlendirme sonuçlarına görede“Sokak Sütçülüğü'nün”daha iyiye gitmesi için öneriler getirilmeye çalışılmıştır. Yapılan çalışmalarda, çiğ süt örneklerinin bazılarının taze olmamalarından dolayı fiziksel-kimyasal analizler bu tür sütlerde değerlendirilmemiştir. Değerlendirmeye alınan çiğ süt örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi ve fiziksel-kimyasal özellikleri genel olarak kötü bulunmuştur. ABSTRACT In this study,“marked milk”, obtained from various regions of Izmir, was examined for microbiological, physical and chemical properties immediately after it was delivered to the labs under desirable conditions. Evaluating the obtained results, we tried to give suggestions to improve the selling of marked milk. Physical and chemical analysis were not evaluated for some samples, because some of the samples of raw milk not fresh. The raw milk samples taken into evaluation were found to be generally unfavorable in microbiologic quality and physical, chemical properties.
Benzer Tezler
- İzmir ilinde satılan sokak sütlerinin mikrobiyolojik özellikleri ile ilgili bir araştırma
A Research on the microbiological properties of milks marketing in İzmir regions
TÜLAY KOÇAK
- İzmir ilinde yapılacak kamuoyu araştırmaları için önerilen örnekleme planları ve bir uygulama
Başlık çevirisi yok
SİBEL BİLGİ
- İzmir ilinde satılan sade dondurmaların mikrobiyolojik açıdan incelenmesi
A Research on the microbiological quality of plain ice cream in İzmir regions
DİLEK KESKİN
- İzmir ilinde satılan dondurmaların mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi
To determinate the microbiolojik quality of the ice cream which is sold in İzmir
HATİCE ÖZGE GEÇER
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiSüt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. GÖKHAN KAVAS