Çekirdeksiz üzümün kuruma karakteristiklerinin belirlenmesi üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 16080
- Danışmanlar: PROF.DR. A. YAĞCIOĞLU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Kuruma özellikleri, Çekirdeksiz üzüm, Üzüm, Drying properties, Seedless grape, Grape
- Yıl: 1990
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
-XII- ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz üzümlerin değişik sıcaklık, hava hızı ve ön işlem koşullarında göstereceği kuruma karakteristikleri saptanmaya çalışılmıştır. Denemelerde, sıcaklık olarak 55-60-65 ve 70 °C, hava hızı olarak 0.3-0.5-1.0 Ve 2.0 m/s alınmış, üzüm örnek leri oldukları gibi hiçbir ön işlem uygulanmadan ve K CO, + Zeytin yağı içeren çözeltiye bandırıldıktan sonra kurutulmuşlardır. Elde edilen bulgulardan yararlanarak, çekirdeksiz üzümlerin kurutulmasına ilişkin kestirimlerde kullanılabilecek eşitlikler belirlenmiştir. Ayrıca, denemelerden elde edilen kuru üzümler bazı kalite kriterleri esas alınarak değerlendirilmiştir. ABSTRACT In this study, the 'drying characteristics of seedless grapes in different temperature, air velocity and pretreatments were deter mined. In the trials, air temperatures as 55-60-65-70 C and air velocities as 0.3-0.5-1.0-2.0 m/s were taken. Grape samples were dried after dipping in K CO, containing oliveoil or no treatment. The equations related to drying estimation of seedless grapes were determined by using the data taken from this investigation. Moreover, the obtained raisins were evaluated according to some criters of their quality.
Özet (Çeviri)
-XII- ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz üzümlerin değişik sıcaklık, hava hızı ve ön işlem koşullarında göstereceği kuruma karakteristikleri saptanmaya çalışılmıştır. Denemelerde, sıcaklık olarak 55-60-65 ve 70 °C, hava hızı olarak 0.3-0.5-1.0 Ve 2.0 m/s alınmış, üzüm örnek leri oldukları gibi hiçbir ön işlem uygulanmadan ve K CO, + Zeytin yağı içeren çözeltiye bandırıldıktan sonra kurutulmuşlardır. Elde edilen bulgulardan yararlanarak, çekirdeksiz üzümlerin kurutulmasına ilişkin kestirimlerde kullanılabilecek eşitlikler belirlenmiştir. Ayrıca, denemelerden elde edilen kuru üzümler bazı kalite kriterleri esas alınarak değerlendirilmiştir. ABSTRACT In this study, the 'drying characteristics of seedless grapes in different temperature, air velocity and pretreatments were deter mined. In the trials, air temperatures as 55-60-65-70 C and air velocities as 0.3-0.5-1.0-2.0 m/s were taken. Grape samples were dried after dipping in K CO, containing oliveoil or no treatment. The equations related to drying estimation of seedless grapes were determined by using the data taken from this investigation. Moreover, the obtained raisins were evaluated according to some criters of their quality.
Benzer Tezler
- Bazı sert çekirdekli meyve türlerinde döllenme biyolojisi üzerinde yöntem çalışmaları
Başlık çevirisi yok
ATBİMOĞLU ADALET
- Çekirdeksiz kuru üzümde uygulanan politikanın Ege Bölgesinde üretim ve üretici açısından sonuçlarının değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
GÜVEN ÖZERİN
- Çekirdeksiz kuru üzümlerde aflatoksin B1, B2, G1, G2 tayini için mevcut bazı metotların karşılaştırılması üzerinde bir çalışma
Başlık çevirisi yok
DİLEK BOYACIOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MERAL GÖNÜL
- Bazı üzüm çeşitlerinde kış dinlenmesinin tesbiti üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
RASUL-JALİLİ MARANDİ
- Sofralık sultanı çekirdeksiz üzüm üretiminde bazı uygulamaların meyve kalitesine etkileri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
SEVAL YILDIRIM
- Kemalpaşa ilçesi Yukarıkızılca köyünde seçilmiş bir grup bağcılık işletmesinin ekonomik analizi
Başlık çevirisi yok
M. METİN ARTUKOĞLU