Çekirdeksiz üzümün kuruma karakteristiklerinin belirlenmesi üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 16080
- Danışmanlar: PROF.DR. A. YAĞCIOĞLU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1990
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 121
Özet
-XII- ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz üzümlerin değişik sıcaklık, hava hızı ve ön işlem koşullarında göstereceği kuruma karakteristikleri saptanmaya çalışılmıştır. Denemelerde, sıcaklık olarak 55-60-65 ve 70 °C, hava hızı olarak 0.3-0.5-1.0 Ve 2.0 m/s alınmış, üzüm örnek leri oldukları gibi hiçbir ön işlem uygulanmadan ve K CO, + Zeytin yağı içeren çözeltiye bandırıldıktan sonra kurutulmuşlardır. Elde edilen bulgulardan yararlanarak, çekirdeksiz üzümlerin kurutulmasına ilişkin kestirimlerde kullanılabilecek eşitlikler belirlenmiştir. Ayrıca, denemelerden elde edilen kuru üzümler bazı kalite kriterleri esas alınarak değerlendirilmiştir. ABSTRACT In this study, the 'drying characteristics of seedless grapes in different temperature, air velocity and pretreatments were deter mined. In the trials, air temperatures as 55-60-65-70 C and air velocities as 0.3-0.5-1.0-2.0 m/s were taken. Grape samples were dried after dipping in K CO, containing oliveoil or no treatment. The equations related to drying estimation of seedless grapes were determined by using the data taken from this investigation. Moreover, the obtained raisins were evaluated according to some criters of their quality.
Özet (Çeviri)
-XII- ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz üzümlerin değişik sıcaklık, hava hızı ve ön işlem koşullarında göstereceği kuruma karakteristikleri saptanmaya çalışılmıştır. Denemelerde, sıcaklık olarak 55-60-65 ve 70 °C, hava hızı olarak 0.3-0.5-1.0 Ve 2.0 m/s alınmış, üzüm örnek leri oldukları gibi hiçbir ön işlem uygulanmadan ve K CO, + Zeytin yağı içeren çözeltiye bandırıldıktan sonra kurutulmuşlardır. Elde edilen bulgulardan yararlanarak, çekirdeksiz üzümlerin kurutulmasına ilişkin kestirimlerde kullanılabilecek eşitlikler belirlenmiştir. Ayrıca, denemelerden elde edilen kuru üzümler bazı kalite kriterleri esas alınarak değerlendirilmiştir. ABSTRACT In this study, the 'drying characteristics of seedless grapes in different temperature, air velocity and pretreatments were deter mined. In the trials, air temperatures as 55-60-65-70 C and air velocities as 0.3-0.5-1.0-2.0 m/s were taken. Grape samples were dried after dipping in K CO, containing oliveoil or no treatment. The equations related to drying estimation of seedless grapes were determined by using the data taken from this investigation. Moreover, the obtained raisins were evaluated according to some criters of their quality.
Benzer Tezler
- Jeotermal enerjili üzüm kurutma sistemi tasarımı
The Design of grape drying system by using geothermal energy
MESUT ABUŞKA
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Makine MühendisliğiMarmara ÜniversitesiMakine Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET KORHAN BİNARK
- Bandırılmış çekirdeksiz üzümün farklı kuruma evrelerindeki difüzyon katsayısının belirlenmesi
Başlık çevirisi yok
EHSAN SADEGHİAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
ZiraatEge ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDÜLKADİR YAĞCIOĞLU
- Çekirdeksiz üzümün kurutulmasında farklı kurutma yöntemlerinin kuruma özellikleri ve kalite üzerine etkileri
The effects of different drying methods on drying properties and quality in drying of seedless grapes
SEMA NUR YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatTokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAKAN POLATCI
- Sultani çekirdeksiz üzüm çeşidinde farklı gibberellik asit (GA3) dozlarının, hasat zamanlarının ve bandırma eriyiği konsantrasyonlarının kuru üzüm verim ve kalitesi üzerine etkileri
Effects of different gibberellic acid (GA3) concentrations, harvest times and dipping solution concentrations on raisin yield and quality
GÜRAY OKTAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
ZiraatEge ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ALTINDİŞLİ
- Sultani çekirdeksiz üzüm çeşidinin kurutulmasında K2CO3 çözeltisinin püskürtme yöntemi ile uygulanmasının kuruma özelliklerine etkisi
The effects of potassium bicarbonate application by spraying method on drying characteristics of sultani grape variety
MUSTAFA SACİT İNAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
ZiraatGaziosmanpaşa ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ KASAP