Geri Dön

Mikrodalga kurutucuda maydanozun kurutulmasına yönelik bir çalışma

A research on drying of parsley in a microvawe dryer

  1. Tez No: 167503
  2. Yazar: ÖMER EREN
  3. Danışmanlar: PROF.DR. ZAFER DOĞANTAN, Y.DOÇ.DR. YURTSEVER SOYSAL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Mikrodalga, kurutma, maydanoz, Microwave, drying, parsley
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Mustafa Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 62

Özet

ÖZET MÎKROD ALGA KURUTUCUDA MAYDANOZUN KURUTULMASINA YÖNELİK BİR ÇALIŞMA Bu araştırmada, pilot ölçekteki bir konveksiyon - mikrodalga bantlı kurutucuda maydanoz {Petrocelinum crispum Mili.) kurutulmuştur. Çalışmada, kesikli mikrodalga ve sıcak hava kombinasyonu ile ürün kurutulmasında kullanılan mikrodalga uygulama süresinin (mikrodalga jeneratörlerinin açık kalma süresi/mikrodalga jeneratörlerinin kapalı kalma süresi) kurutucu enerji tüketimi, kuruma süresi ve kurutulan ürün renk kalitesi üzerine etkileri araştırılmıştır. Kurutma denemelerinde infrared ısıtıcılardan elde edilen sıcak hava ve kesikli mikrodalga enerjisi birlikte uygulanmıştır. Mikrodalga enerjisi, kurutucu mikrodalga jeneratörlerinin çalışma ve durma sürelerinin özel bir kontrol donamım ile ayarlanması ile kesikli/sürekli olarak uygulanmıştır. Kullanılan mikrodalga uygulama süreleri (açık, s/ kapalı, s) sırasıyla 15/30, 30/30, 45/30 ve 60/30 olacak şekilde ayarlanmıştır. Denemeler sonucunda mikrodalga uygulama süresi arttıkça aynı bant hızında kurutucu elektrik enerjisi tüketiminin arttığı, buna karşılık kurutulan ürünlerde ulaşılan sonuç nemi ve ürün renk kalitesinin de azaldığı belirlenmiştir. Araştırmada, ürünün %10 y.b. seviyelerine kadar kurutulması için gerekli süre ve sistemin elektrik enerjisi tüketimi değerleri bakımından en uygun sonucu 0,133m/dk bant hızında, sıcak hava ve 30s aktif, 30s pasif kesikli mikrodalga ile kurutma yöntemi vermiştir. Bu durumda %10,48±3,43 y.b. sonuç nemine kadar ürünün kurutulması için gerekli süre 41dk olup, 3,02kWh elektrik enerjisi harcanmıştır. 2005, 56 sayfa

Özet (Çeviri)

II ABSTRACT A RESEARCH ON DRYING OF PARSLEY IN A MICROVAWE DRYER In this thesis, a pilot scale microwave infrared convective dryer was used to dry parsley (Petrocelinum crispum Mill.) leaves. The main objective of this study was to determine the effects of microwave pulsing ratio (on time, s / off time, s) on dryer energy consumption, drying time and dried product quality in terms of colour. Combination of hot air convection and pulsed microwave drying was applied in all drying experiments. Microwaves were applied as pulsed mode by using a special control device to control the on and off time of microwave generators. Applied microwave pulsing ratios (on time, s / off time, s) were 15/30, 30/30, 45/30 and 60/30, respectively. Results showed that at the same band speed, increasing the microwave pulsing ratio increased the dryer electrical energy consumption and reduced colour quality and the final moisture content of the product. Combination of microwave pulsing ratio of 30/30 with convective hot air drying at 0.133m/min band speed gave the most suitable results in view of drying time of the parsley leaves up to the moisture content of 10% wb (wet basis) and dryer electrical energy consumption. In these conditions, to reach final moisture content of 10,48±3,43 wb, required drying time and dryer electrical energy consumption were 4 İmin and 3.02 kWh, respectively. 2005, 56 pages

Benzer Tezler

  1. Tez No

    85101

    Maydanoz ve dereotunun kurutulması ve kuruma karakteristiklerinin incelenmesi

    Drying of parsley and dill and their dyring conditions

    NURCAN TEYMUR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Kimya MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET PALA

  2. Tez No

    457196

    Mikrodalga ve güneş enerjisi kombinasyonlukurutucu kullanılarak kurutma davranışınındeneysel olarak incelenmesi

    Experimentally investigation of behaviour of drying by using combined microwave belt and solar energy dryer

    SALİH OĞUZ ARDA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Makine MühendisliğiNamık Kemal Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. SONER ÇELEN

  3. Tez No

    285048

    Dilimlenmiş kestanenin akışkan yatak ve mikrodalga kurutucuda kurutulması sonucunda elde edilen ürünün kalite özelliklerinin belirlenmesi

    Determining of quality characteristics of sliced chestnut dried in fluidized bed drier and microwave drier

    AHMET CANDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. S. NUR DİRİM

  4. Tez No

    767879

    Vakum mikrodalga kurutucu ile kurutulan Sultaniye çeşidi üzümlerindepolama boyunca kalite değişimlerinin belirlenmesi

    Determination of quality changes of Sultaniye variety grapes during storage dried by vacuum microwave dryer

    ASUMAN UZUNORMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TANER BAYSAL

    DOÇ. DR. HAMZA BOZKIR

  5. Tez No

    576557

    Farklı kurutma ön işlemleri ve yöntemlerinin pırasanın (Allium porrum L.) fizikokimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi

    Effects of different drying pretreatments and methods on physicochemical and sensory properties of leek (Allium porrum L.)

    HASRET ALTUNKANAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MURAT TAŞAN

Geri Dön