Tüketim aşamasındaki bulgur örneklerinde aflatoksin B1, B2, G1, G2 ve okratoksin a taraması üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 16752
- Danışmanlar: PROF. DR. SEVİNÇ YÜCECAN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 60
Özet
Ortalama nem ve ısı değerlerine göre seçilen 9 ilden toplanan 540 bulgur örneğinde aflatoksin Bv B2, Ga ve G2ile okratoksin A analizleri yapılmıştır. Analiz sonuçlarına göre 11 bulgur örneği aflatoksin Bj, 2 bulgur örneği aflatoksin B2 ve 2 örnek de aflatoksin Gj açısından şüpheli olarak değerlendirilmiştir. Yapılan doğrulama çalışmaları sonunda 4 bulgur örneğinde aflatoksin Ba pozitif bulunmuştur. İnce tabaka kromatografisi (İTK)ile görsel miktar tayinleri sonunda pozitif olan bulgur örneklerinde 5.4,7.0, 7.0 ve 10.0 ppb aflatoksin Bx belirlenmiştir. Aflatoksin Bj belirlenen örneklerin hepsinin satış yerlerinden alındığı anlaşılmıştır. İncelenen bulgur örneklerinden 13'ü ise okratoksin A açısından şüpheli olarak değerlendirilmiştir, doğrulama çalışmaları ve ikinci İTK sonucu bu örneklerde okratoksin A bulunmadığı anlaşılmıştır. Besinlerde aflatoksin ve okratoksin sorununu çözümlemek için düzenli toksin tarama çalışmalarının yürütülmesi yanında, öncelikle üretim, hasat, taşıma, depolama ve satış yerlerinde bekletilme sırasında nem ve kalite açısından dikkatli davranılması gerektiği vurgulanmıştır.
Özet (Çeviri)
Bulgur samples (boiled wheat) collected from 9 cities in 1987 November- 1988 March and July. In the survey on 540 samples (1 kg) of bulgur were collected from markets and households. Bulgur samples were analyzed for aflatoxin Bv B2, Gv G2 and ochratoxin A by AOAC procedures. Aflatoxin detection limit was 3 ppb. Aflatoxin Bx was uncertain in 11 samples, aflatoxins B2 and Gx were uncertain in 2 samples. Aflatoxin B1 was found in 4 samples. The amount of aflatoxin Ba in 4 samples were 5.4, 7.0, 7.0 and 10.0 ppb respectively. Ochratoxin A detection limit was 12 ppb. Ochratoxin A was uncertain in 13 samples, but no ochratoxin A found in any of them.
Benzer Tezler
- Sumak ekşisi akıtının Kahramanmaraş mutfağında kullanımı ve yeni kullanım alanına yönelik deneysel bir çalışma
Use of sumac syrup in Kahramanmaraş local cuisine and an experimental research on it's new usages
ALİ ALDIOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKapadokya ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MİNE ERDEM BÜYÜKKİRAZ
- Kültürlerarası iletişim dizgesi olarak sinema 'kültürel yanlılık' kuramı açısından 1980-90 arası Amerikan sinemasına bir bakış
Başlık çevirisi yok
A. CEM GÜZEL
Doktora
Türkçe
1997
Sahne ve Görüntü SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiSinema Televizyon Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FARUK KALKAN
- Biogas recovery during anaerobic treatment of lignocellulose-rich pollutants with high sulphate content: an investigation via innovative applications
Yüksek sülfat içerikli lignoselüloz bakımından zengin kirleticilerin havasız arıtımı sırasında biyogaz geri kazanımı: yenilikçi uygulamalarla bir araştırma
EDA YARSUR
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÇİĞDEM GÖMEÇ
- Perakende piyasalarında dayanıksız tüketim ürünleri ile ilgili gelişmeler -bireysel markalı ürünlerde satın alma davranışı
Developments regarding fast moving consumer goods at retail markets-buying behavior at the private label products
K. SELÇUK TUZCUOĞLU
- 12?18 yaş arasındaki çocukların aile satın alma kararına etkileri
The effects of children between 12?18 on purchasing decisions of the family
AKIN BURSALI