Geri Dön

Buğday kepeğinden tek hücre proteini üretimi üzerinde araştırmalar

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 168782
  2. Yazar: TUBA SIRMAN
  3. Danışmanlar: DOÇ.DR. İLBİLGE SALDAMLI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1985
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 83

Özet

İÜ ÖZET Bu calışmanın amacı tarımsal kaynaklı ve gıda endüstrisi artığı olan bir materyalin mikrobiyolojik yöntemle değerlendirilmesi esasına dayanmaktadır. Araştırmamızda bir değirmencilik artığı olan buğday kepeği tek hücre proteini üretiminde hammadde olarak kullanılmıştır. Bu amaçla önce, Toprak Mahsûlleri Ofisinden sağlanan buğday kepeğinin kimyasal analizleri yapılarak mikroorganizmanın üremesi için uygun bileşimde olup olmadığı saptanmıştır. Selülozik yapıda bir hammadde olan kepeğin, tek hücre proteini üretiminde mikroorganizmalar tarafından karbon ve enerji kaynağı olarak kullanılabilmesi için hidroliz edilme zorunluluğu bulunmaktadır. Bu konuda benzeri araştırmalardan yararlanılarak öncelikle kepeğin hidrolizi ile ilgili bir yön tem araştırması yapılmıştır. Elde edilen hidroli zatlar daha sonra üreme ortamı olarak çalkalamalı şişe ve fermentör yönte miyle Saccharomyces cerevlsiae ATCC 4126 'nın üretiminde kul lanılmıştır. Fermentör yöntemiyle gerçekleştirilen üretimde sıcaklık, havalandırma, köpük önleme ve dakikadaki devir sayı sını otomatik olarak kontrol eden 3 lt'lik bir fermentör kullanılmıştır. Hidrolizle ilgili olarak elde edilen sonuçlara göre % l'lik hidroklorik asit konsantrasyonunun kullanıldığı hidroliz yön teminin en yüksek şeker derişimin (% 46.80) sağladığı belirlenmiştir. Bu şekerlerin, maya hücreleri tarafından kullanıldığı deneylerle gösterilmiş ve en iyi üreme sonucu yine % 1lik hidroklorik asit konsantrasyonu kullanılarak hazırlanan üreme ortamından elde edilmiştir. Fermentagyondan sonra maya hücreleri santrifüjle sıvıdan ay rılmıştır. Hücreler bir kapta toplanmış, kurutulmuş, protein miktarı ve proteinin içeriği amino asitlerin nitelik ve niceleri likit kolon kromatograf isinde saptanmıştır. Buğday kepeğinde protein miktarı % 15.55 iken, fermantasyon sonunda elde edilen tek hücre proteininde bu miktar % 49. 89* a kadar ulaşmaktadır. Elde edilen tek hücre proteininin amino asit profiline ait sonuçlar, kaynağın sistin ve metlonin açısından düşük, diğer amino asitler açısından da yüksek olduğunu ortaya koymuştur.

Özet (Çeviri)

V SUMMARY The aim of this study is to research the utilization possibili ties of food and agricultural wastes by using microbiological methods. In this research wheat bran, the cellulosic waste of milling industry, was used specifically for the production of single cell protein (SCP). For this purpose firstly chemical properties of wheat bran was examined. The results showed that the composition of bran was suitable for the growth of microorganisms during the produc tion of SCP. Generally cellulosic wastes contain carbohydrates in the form of cellulose and hemicellulose in their biological structures. These polymers must be reduced to monomeric sugars before fer mentation. So the first step of the SCP production is the hydrolyzation treatment. On the other hand, different types of hydrolyzation techniques were examined in this study, too. Among the four types of hydrolyzation techniques, the best result was obtained from the wheat bran treated with 1 % HCl. So the maximum sugar yield (46.80 %) was oberved in this application. Second step of this research was releated with the SCP produc tion techniques. For this purpose two methods were applied ;VI a) Shake culture method, b) Ferment er method Saccharomyces cerevisiae ATCC 4126 was used for the ferment ation of sugars in the hydrolyzates obtained from wheat bran. After fermentation, the yeast cells (biomass) were separated by centrifugation and the biomass was dried and weighed. The protein content of SCP was determined by Micro-Kjeldahl method. Liquid chromatography was used for qualitative and quantitative amino acid analysis. The results of protein and amino acid analysis were shown Table 4.12. The average value of bran protein was 15.55 %. During the fermentation protein content of biomass was increas ed up to 49.89 %. We hope that this research will be usefull for future studies releated with this subject and as a result SCP obtained from wheat bran is valuable material for the aminal feeding.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    394451

    Farklı ağaç türlerine ait talaş ortamlarının Pleurotus ostreatus mantarının verimi, kalitesi ve antimikrobiyal aktivitesi üzerine etkileri

    The effect of excelsior of different trees on yield, quality and antimicrobial activity of Pleurotus ostreatus mushrooms

    SİBEL AVCI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    BiyolojiRecep Tayyip Erdoğan Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞENGÜL ALPAY KARAOĞLU

    PROF. DR. AYSUN PEKŞEN

  2. Tez No

    506081

    Katı substrat fermentasyonu (KSF) ile Trichoderma harzianum ve Trichoderma viride türü funguslarda ksilanaz üretimi, saflaştırılması ve biyokimyasal özelliklerin belirlenmesi

    Xylanase production, purification and identification of biochemical characteristics of Trichoderma harzianum and Trichoderma viride species fungi through solid state fermentation

    HÜSEYİN ALPER İRTEM

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    MikrobiyolojiBalıkesir Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE DİLEK AZAZ

  3. Tez No

    468040

    Lignoselülozik içeriğe sahip farklı tarımsal kaynaklardan etanol üretimi

    Ethanol production from different agricultural resources with lignosellulosic content

    FADİME DEMİREL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    BiyoteknolojiAkdeniz Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İRFAN TURHAN

    PROF. DR. AYHAN TOPUZ

    DOÇ. DR. ASLI İŞCİ YAKAN

  4. Tez No

    572534

    Şeker pancarı küspesi ve buğday kepeğinden ferulik asit eldesi

    Ferulic acid dispension from sugar beet pump and wheat bran

    MENSUR GÜN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    BiyomühendislikKaramanoğlu Mehmetbey Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEVLÜT BAYRAKCI

  5. Tez No

    762423

    Feruloil esteraz enziminin farklı desteklere immobilizasyonu ve karakterizasyonu ve buğday kepeğinden ferulik asit eldesi

    Immobilization and characterization of feruloyl esterase enzyme to different supports and obtaining ferulic acid from wheat bran

    ÇİĞDEM ÇETİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyokimyaÇukurova Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RAMAZAN BİLGİN

    PROF. DR. DENİZ YILDIRIM

Geri Dön