İzmir Körfezi'nde avlanan bazı balık türlerinin kimyasal değişimleri üzerine bir araştırma
Investigation of chemical changes about in some species fish in bay of İzmir
- Tez No: 169540
- Danışmanlar: PROF.DR. ÖZDEMİR EGEMEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 42
Özet
ÖZET İzmir Körfezinde Avlanan Bazı Balık Türlerinin Kimyasal Değişimleri Üzerine Bir Araştırma AKÇAY,Semra Yükseklisans Tezi,Su Ürünleri Temel Bilimler Anabilim Dalı Tez Yöneticisi : Prof.Dr. Özdemir EGEMEN Eylül 2005, 34 sayfa Genellikle balık için kalite kavramı estetik görünüş,tazelik ve bozulma derecesi olarak anlaşılır.Bu tanımın içeriği sağlık güvenliği açısından zararlı bakteriler, parazitler ve kimyasalları içermesidir. Başvurulan kimyasal metotlar deniz ürünlerinin kantitatif (nicel ) olarak değerlendirme yeteneğine sahip standartlardır.Bunlar gibi objektif metotlar : hassas nicel değerlendirme ve kimyasal kompozisyondaki parametrelerin artması ve azalmasını değerlendirme ile uyumlu olmalıdır.Örneğin nem, toplam kül, pH, toplam yağ ve toplam protein miktarı gibi. Bu çalışmanın amacı izmir körfezinde (Ege denizi ) ; iki balık türünde ; Sardalya balığı Sardina pilchardus{ Walbaum,1792 ) ve Dil balığı Solea solea ( Linnaeus,1758 )'in yıl boyunca balık etinnin kimyasal içeriğindeki değişikliklerin değerlendirilmesidir. Bu materyaller denizde avlandıktan sonra derin dondurucuda depolanmıştır. Daha sonra herbir balığın toplam boy ve ağırlıkları ölçülmüştür. Temizlenmiş balık eti kimyasal parametrelerin değerlendirilmesi için kullanılmıştır. ÇalışmanınVI sonunda; balık etini kantitatif (nicel ) özellikleri ve mevsimsel değişiklikler arasında ilişki olduğu tanımlanmıştır. Anahtar Sözcükler :Kimyasal parametreler,balık kalitesi,mevsimsel değişikler jzmir körfezi
Özet (Çeviri)
VII ABSTRACT investigation of Chemical Changes About in Some Species Fish in Bay of Izmir AKÇAY, Semra Msc, Faculty of Fisheres Supervisor rProf.Dr.Özdemir EGEMEN September 2005, 34 pages Most often“quality ”refers to the aesthetic appearence and freshness or degree of spollege which the fish has undergone.It may also involve health safety aspects such as being free from harmful bacteria, parasites or chemical.The appeal of chemical methods for the evelation of sea food quality is related to ability to set quantitative standarts such objective method should however corralete with sensory quality evalation and chemical compound to be measured, should increase or decrease with level of which; chemical parameters; for example moisture, total ash, pH, total fatty amount and total protein amount. This investigation of the seasonal changes some chemical contents of two kind of fish Sardina fish Sardina pilchardus ( Walbaum, 1792), and Solea fish Solea solea. (Linnaeus, 1758 ) during the year in the bay of İzmir (Agean sea ). This metarials which fishing in the sea after than the storaged of deep freeze.After measuring total lengh and weight for each fish. Cleaning fish meat is being used evalation of metarial chemical parameters.AtVIII the end of study,the results have been descirebed in relationship between assessment offish meat quantity seasonal changes. Key Words '.Chemical parameters,fish quality seasonal changes, İzmir bay
Benzer Tezler
- İzmir körfezinin farklı bölgelerinde avlanan bazı demersal balık türlerinin kimyasal değişimlerinin mevsimsel olarak araştırılması
Investigation of chemical seasonal changes about in demersal some species fish in catch of the gulf of Izmir
SEMRA AKÇAY
Doktora
Türkçe
2011
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZDEMİR EGEMEN
- Karides (penaeus kerathurus, forskal, 1775) yetiştiriciliği üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi yok
OSMAN ÖZDEN
- İzmit Körfezi Karamürsel havzasında temmuz-eylül ayları arasında avcılık kompozisyonuna giren türler ve bunların bazı biyoekolojik özellikleri
Some species that take part in hunting composition among july-september and their bioecological features in Karamürsel basin İzmit Gulf
ABDULKADİR KONUR
- İzmir ve Aliağa körfezinde mevsimsel olarak avlanan bazı ekonomik balık türlerinde organik klorlu pestisit kalıntılarının araştırılması
The Study of.The residue analysis of organochloride pesticides in several kinds of fish which are consumable from Aliağa and İzmir bay in four seasons
H. BELGİN ULUOCAK
Doktora
Türkçe
2000
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZDEMİR EGEMEN
- Marmara denizi Tekirdağ ili açıklarında ve İzmit körfezindeki istavrit balıklarında ağır metal birikimi ve pişirmenin bu birikimi etkileme durumu üzerine bir araştırma
A Search on heavy metal accumulation in scads caught in the gulf of İzmit and off Tekirdağ province in the sea of Marmara and the effect of cooking ways on the content of these metals
OMCA GÜNEY (DEMİRKOL)