Geri Dön

Benzoil peroksidin unlarda kantitatif tayini üzerine bir çalışma

A study of quantitative analysis of benzoyl peroxide in wheat flour

  1. Tez No: 169600
  2. Yazar: ÖZLEM KEÇELİ
  3. Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. YEŞİM ELMACI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Buğday ununda ağartma, benzoil peroksit, benzoil peroksit tayini, Bleaching of wheat flour, benzoyl peroxide, benzoyl peroxide analysis
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 61

Özet

ÖZET BENZOİL PEROKSİDİN UNLARDA KANTİTATİF TAYİNİ ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA KEÇELÎ, Özlem Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Yrd.Doc.Dr. Yeşim ELMACI Temmuz, 2005, 46 sayfa Bu çalışmada, yeni öğütülmüş buğday ununa, rengini açmak amacıyla katılan benzoil peroksidin (BPO), ağartma prosesi boyunca farklı zaman aralıklarında belirlenmesine çalışılmıştır. Bu amaçla yüksek basınç sıvı kromatografisi (HPLC) yöntemi kullanılarak asetonitril/ glasial asedik asit (%60), su/ glasial asedik asit (%40) mobil fazı kullanılarak, 235 nm dalga boyunda absorbans dedektör ile analizler gerçekleştirilmiştir. Una katılan 100, 75, 60, 40 ve 20 mg/ kg düzeyindeki BPO' in 0., 2., 4., 6., 24., 72., 96., 120. ve 216. saatlerde analizleri yapılmıştır. Ağartma sırasında oluşan, BPO' in dönüşüm maddesi olan benzoik asit (BA) de aynı koşullarda analizlenmiştir. Geri kazanım denemeleri sonucunda BPO için % 92,01 ile 93,63 arasında ve BA için % 67,84 ile % 86,00 arasında geri kazanım sağlanmıştır. Sonuç olarak, 9 gün sonunda,una katılan 100, 75, 60, 40 ve 20 mg/ kg oranındaki BPO' in sırasıyla 72,00 mg/ kg, 50,20 mg/kg, 33,00 mg/kg, 20,39 mg/ ve 8,66 mg/ kg'a kadar düştüğü tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

vn ABSTRACT A STUDY OF QUANTITATIVE ANALYSIS OF BENZOYL PEROXIDE IN WHEAT FLOUR KEÇELİ, Özlem Master Thesis in Food Engineering Department Supervisor: Yrd.Doc.Dr. Yeşim ELMACI July, 2005, 46 pages In this study, benzoyl peroxide, which is added to freshly milled wheat flour for bleaching its colour, was determined during bleaching proses. High pressure liquid chromatography method (HPLC) was used for determination of BPO and benzoic acid (BA) levels at various time intervals after treating wheat flour with BPO. Analyses were conducted by using acetonitril/ glacial acedic acid (60 %), water/ glacial acedic acid (40 %) mobile phase at 235 nm at HPLC. The recoveries were obtained from 92,01 % to 93,63 % for BPO added to the flour and from 67,84 % to 86,00 % for BA added to the flour. 100, 75, 60, 40 ve 20 mg/ kg BPO were added to flour and analysised after 0, 2, 4, 6, 24, 72, 96, 120 and 216 hours. BPO and benzoic acid (BA) levels were determined during bleaching process. 100, 75, 60, 40 and 20 mg/ kg BPO concentration decreased to 72,00 mg/kg, 50,20 mg/kg, 33,00 mg/kg, 20,39 mg/ kg and 8,66 mg/ kg respectively, after 9 days of contact.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    183892

    Ekmeklik unlarda kullanılan katkı maddelerinden hamur geliştiricilerin, enzimlerin ve un ağartıcıların incelenmesi

    Başlık çevirisi yok

    GAMZE UYSAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Gıda MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. FİGEN DAĞLIOĞLU

  2. Tez No

    836965

    Determination, evaluation, and additive detection of imported wheat flour and comparison with produced local flour

    İthal buğday ununun belirlenmesi, değerlendirilmesi, katkı maddesi tespiti ve üretilen yerli unla karşılaştırılması

    ABDALQADIR MUAYAD ABDALJABAR AL KUBAISI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    ZiraatÇankırı Karatekin Üniversitesi

    Tarım Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖMER CEM KARAKOÇ

    PROF. DR. SAAD İBRAHİM YUSUF

  3. Tez No

    439653

    New functional polyols for polyurethanes

    Poliüretanlar için yeni fonksiyonel polioller

    BAŞAR YILDIZ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Polimer Bilim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET AKAR

  4. Tez No

    152895

    Benzoil peroksitin genotoksit etkisinin insan periferal lenfositlerinde CBMN test yöntemi ile araştırılması

    Genotoxic effects of benzoyl peroxide investigation by CBMN method on human peripheral lymphocite

    HALİME ÖNÜR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    BiyolojiEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. BERRİN AYAZ TÜYLÜ

    Y.DOÇ.DR. MEDİHA CANBEK

  5. Tez No

    137825

    Akne vulgaris tedavisinde topikal adapalen ve benzoil peroksitin etkinlikleri ve yan etkileri

    The efficacy and side effects of adapalene and benzoyl peroxide in the treatment of acne vulgaris

    CANER KORKUT

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    DermatolojiTrakya Üniversitesi

    Dermatoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SÜLEYMAN PİŞKİN

Geri Dön