Fitaz anziminin immobilizasyonu, karakterizasyonu ve fitat degradasyonunda kullanımı
Immobilization and characterization of phytase and its use in phytate degradation
- Tez No: 169627
- Danışmanlar: DOÇ.DR. SEÇİL ÖNAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Fitaz, fitat, Sepabead EC-EP, immobilizasyon, fitat degradasyonu, Phytase, phytate, Sepabead EC-EP, immobilization, phytate degradation
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyokimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 125
Özet
ÖZET FİTAZ ENZİMİNİN İMMOBİLİZASYONU, KARAKTERİZASYONU VE FİTAT DEGRADASYONUNDA KULLANIMI BIÇAK, Evran Yüksek Lisans Tezi, Biyokimya Anabilim Dalı Tez yöneticisi: Doç. Dr. Seçil ÖNAL Eylül 2005, 102 sayfa Fitazlar (EC 3.1.3.26, myo-inozitol hegzakisfosfat fosfohidrolaz) fitik asidin bir ya da daha fazla inorganik fosfata hidroliz reaksiyonlarını katalizlerler. Doğada yaygın olarak bitkilerde, mikroorganizmalarda ve bazı hayvansal dokularda bulunan fitazlar özellikle gıda ve yem sanayisinde önemli uygulama alanlarına sahiptirler. Fitatın fitazlarla enzimatik degradasyonu gıda bileşenlerine olumsuz bir etki yapmadığı ve insan beslenmesinde özellikle mineral almımım arttırmada önemli rol oynadığı için son yıllarda fitazlara olan ilgi artmıştır. Buna rağmen enzim ile yapılan immobilizasyon çalışmaları yok denecek kadar azdır. Bu çalışmada, soya filizi ve avokadodan kısmi olarak saflaştırılan fitaz enzimi epoksi aktif grup taşıyan Sepabead EC-EP taşıyıcıda kovalent bağlama ile immobilize edilmiştir. Epoksi taşıyıcılar nötral pH' da oldukça kararlı olmaları, uzun süre saklanabilmeleri, enzim taşıyıcı bağının yüksek kararlılığı ve geride kalan boş uçlarınVI bloklanabilmesi nedeniyle tercih edilmektedirler. Serbest ve immobilize enzimlerin fiziksel ve kimyasal karakterizasyonu gerçekleştirilmiştir. Enzim aktivitesine etki eden bazı parametreler (pH, sıcaklık, substrat konsantrasyonu, efektör konsantasyonları) incelenerek kararlılık testleri (pH, termal, operasyonel ve depo kararlılığı) yapılmıştır. Bunların yam sıra immobilize enzimlerin tekrar kullanılabilirliği de test edilmiştir. Serbest ve immobilize fitaz enzimleri soya sütü fitatımn degradasyonunda kullamlmıştır.
Özet (Çeviri)
VII ABSTRACT IMMOBILIZATION AND CHARACTERIZATION OF PHYTASE AND ITS USE IN PHYTATE DEGRADATION BIÇAK, Evran Master of Science Thesis, Biochemistry Department Supervisor: Doç. Dr. Seçil ÖNAL September 2005, 102 pages Phytase (EC 3.1.3.26, myo-inositol hexakisphosphate phosphohydrolase) catalyses the hydrolysis of phytic acid with the release of one or more phosphoric acid groups. Phytases, which are widely distributed in plants, microorganisms and some animal tissues, have great importance in food and feed applications. As the hydrolysis of phytate by using phytase doesn' t give harm to food ingredients and plays positive role especially in mineral intake of human makes phytases more attractive. But in contrast to this, there is only a few immobilization studies with this enzyme. In this study, phytase was isolated and partially purified from soybean sprout and avocado at first and then immobilized on epoxy- active Sepabead EC-EP by covalent coupling. Epoxy carriers areVIII preferred because of trie high stability at neutral pH values, storage for long periods of time, high stability of enzyme-support bonds and final blocking of the of remainig groups. Physical and chemical characterization of free and immobilized enzymes were made. Some parameters effecting to the enzyme activity (pH, temperature, substrate concentration and effector concentration) were searched and stability tests (thermal, pH, storage and operational stability) were also made. Beside of these, usebility of the immobilized enzymes were tested. Free and immobilized phytase enzymes were also used in the degradation of soymilk phytate.
Benzer Tezler
- Bacillus invictae ve Lactobacillus kefiri' den mannanaz ve fitaz enzimlerinin kısmi saflaştırılması ve karakterizasyonu
Partial purification and characterization of mannanase and phytase enzymes from Bacillus invictae and Lactobacillus kefiri
ŞEYMA ALIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatAtatürk ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NESLİHAN DİKBAŞ
- Fitaz enziminin sulu ikili-faz ekstraksiyon sistemleri ile saflaştırılması ve karakterizasyonu
Purification and characterization of phytase by aqueous two phase extraction system
YASEMİN ÖZÇELİK
- Effects of using phytase enzyme with different enzyme combinations on performance and egg quality characteristics in laying hens
Fitaz enziminin farklı enzim kombinasyonları ile kullanılmasının yumurta tavuklarında performans ve yumurta kalite özellikleri üzerine etkileri
ASMA ESSE YUSUF
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Beslenme ve DiyetetikErciyes ÜniversitesiTarım Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YUSUF KONCA
DR. ÖĞR. ÜYESİ MAHMUT KALİBER
- Tirmit (Lacterius volemus) mantarından saflaştırılıp karakterize edilen fitaz enziminin, magnetik kitosan nanopartiküller üzerine immobilize edilmesi ve gıda endüstrisinde kullanılabilirliğinin araştırılması
Immobilized phytase enzyme which was purifed from tirmit mushroom (Lactarius volemus) and characterizated onto magnetic chitosan nanoparticles and investigation of it's usability in the food industry
HİCRAN ÖNEM
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Mühendislik BilimleriAtatürk ÜniversitesiNanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAYRUNNİSA NADAROĞLU
- Broyler yemlerine katılan fitaz enziminin serum ve tibia düzeyi ile besi performansı üzerine etkileri
The Effects of phytase enzyme added to broiler feeds on performance and phosphorus levels of serum and tibia
GÜRKAN ARSLAN
Doktora
Türkçe
1999
Veteriner HekimliğiUludağ ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA EREN