Türkiye'de kırmızı et sektörünün sanayici ve tüketici düzeyinde analizi
The analysis of red meat sector at industry and consumer level in Turkey
- Tez No: 179504
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. M. ÖMER AZABAĞAOĞLU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2007
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 153
Özet
Bu araştırmanın materyalini kırmızı et işleyen firmalar ve ?stanbul ilinde tüketiciler ile yapılan anket çalışmasından elde edilen veriler oluşturmuştur. ?nsan beslenmesine olan katkısının yanında birçok kişiye istihdam sağlaması ve ulusal kalkınmaya olan katkısı ile bu sanayi dalı bazı sorunlarla karşı karşıya bulunmaktadır. Kırmızı et sanayinin karşılaştığı sorunların başında hammadde yetersizliği ve hammaddenin düzenli olarak sağlanamaması gelmektedir. Sektörde yetersiz koşullara sahip işletmelerin varlığı ve sağlıksız koşullarda üretim, sektörü olumsuz yönde etkilemektedir. Bununla birlikte kayıt dışı üretim hem haksız rekabete hem de tüketici bazında gıda güvenliği açısından sorunlara neden olmaktadır. Kırmızı et tüketim miktarları incelendiğinde; yıllık kişi başına düşen dana eti tüketim miktarı 10,73kg, koyun eti tüketim miktarı 2,30kg, sakatat tüketim miktarı 1,91kg'dır. Yıllık kişi başına düşen tavuk eti tüketim miktarı ise 16,93kg'dır. Kırmızı et ürünleri içerisinde daha çok dana eti tüketilmektedir. Genel et tüketimine bakıldığında tavuk eti, kırmızı ete göre daha fazla tüketilmektedir. ANAHTAR KELİMELER: Büyükbaş eti, küçükbaş eti, üretim, tüketim, pazarlama.
Özet (Çeviri)
The material of this research is consisting of the data which are obtained from red meat firms. Whole red meat firms and consumers in Istanbul have been included the research data. Red meat industry has some problems even though the contributions to human nutrition, employment level and national development. The first problem of the red meat industry is insufficient and disorganized supply of raw material. The existence of firms which produce unstandardized and unhygienic products affects the sector negatively. However, unregistered production causes some problems on food safety and this creates unfair competition. When the meat consumption is analyzed; cattle meat consumption for per person is 10,73 kg/year, sheep meat consumption is 2,30 kg/year, offal?s consumption for a person is 1,91 kg/year. Chicken meat consumption is 16, 93 kg/year. Cattle meat is consumed far more with in red meat and red meat products. Chicken meat is consumed far more with in all red meat consumption. KEY WORDS: Bovine meat, sheep and goat meat, production, consumption, marketing.
Benzer Tezler
- Türkiye'de süt ve kırmızı et sektörünün genel durumu ve yönlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
ZAFER BİLGE
- TR83 bölgesi'nde kırmızı et arzını etkileyen faktörlerin belirlenmesi
Determination of factors affecting the red meat supply in the TR83 region
BERRİN DAL
Doktora
Türkçe
2022
EkonomiTokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HALİL KIZILASLAN
- Gaziantep ilinde tarımsal üretim içerisinde hayvancılığın yeri
The role of animal husbandry in agricultural production in Gaziantep province
FATİH ALTUNSES
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SABRİ GÜL
- Türkiye'de kanatlı et sektörünün ekonomideki yeri ve gelecek projeksiyonu ile incelenmesi
Position of poultry sector in Turkey's economy and evaluation with future projection
RECEP MUSTAFA
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Ekonomiİstanbul Gelişim ÜniversitesiEkonomi Finans Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EMRE ERGÜVEN