Organic acids production from cheese-whey
Peynir altı suyundan organik asit üretimi
- Tez No: 181130
- Danışmanlar: PROF. DR. GÖKSEL DEMİRER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Çevre Mühendisliği, Environmental Engineering
- Anahtar Kelimeler: Peynir-altı, Uçucu yağ asitleri, Asetik asit, Butrik asit, Cheese-whey, Volatile fatty acids, Acetic acid, Butyric acid
- Yıl: 2006
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 149
Özet
Bu çalışmada, peynir-altı suyundan organik asit üretimi araştırılmıştır. Organikasit üretimleri yarı-kesikli ve kesikli reaktörlerde uygulanmıştır. Çalışmalarsırasında iki set deney düzeneği kullanılmıştır. İlk set yarı-kesikli reaktörlerdegerçekleştirilmiş ve organik yükleme hızı (OYH) ve hidrolik bekleme süresi(HBS) optimizasyonu yapılmıştır. Birinci set deneyler sonucunda 15 g COD l-1OYH optimum yükleme hızı olarak belirlenmiştir. İkinci set kesiklireaktörlerde, birinci sette elde edilen OYH kullanilarak gerçekleştirilmiştir.İkinci set deneyleri gerçekleştirmenin amacı farklı aşı kültürlerinin ve BesiKültürünün (BK) uçucu yağ asidi (UYA) üretimine etkilerini araştırmaktı. Anaasidojenesis ürünleri asetik asit (HAc), butrik asit (Buty) ve propionik asit(HPr) iken, az miktarlarda i-butrik asit (i-Buty), valerik asit (Val) ve kaproikasit (Cap) üretimi de gözlemlendi. BK'nin etanol (EtOH) üretimi üzerindebastırıcı bir etkisi olduğu, ancak UYA üretimini tetiklediği gözlemlendi.Asidojenik kültür içeren reaktörlerde (R3 ve R6) daha yüksek miktarlarda veçeşitlilikte UYA üretimi olduğu gözlemlendi.
Özet (Çeviri)
In this study, production of organic acids from cheese-whey was studied.Optimization of organic acids production was performed in semi-batch andbatch reactors. Two sets of experiments were performed. First set ofexperiments were performed in semi-batch reactors for the optimization oforganic loading rate (OLR) and hydraulic retention time (HRT). As a result ofSet 1 experiments optimum OLR was found to be 15 g COD l-1. Second set ofexperiments were performed in batch reactors by using the optimum OLRfound in Set 1 experiments. Set 2 experiments were conducted to study theeffect of using different seed cultures and Basal Media (BM) on Volatile fattyavid (VFA) production. Main acidogenesis products were acetic acid (Hac),butyric acid (Buty) and propionic acid (HPr) with smaller quantities of i-butyricacid (i-Buty), valeric acid (Val) and caproic acid (Cap). It was seen that BMhad a suppressive effect on ethanol (EtOH) production while it stimulated theVFA production. Higher VFA productions and variety of VFA types wereobserved in Test Reactors seeded with acidogenic culture (R3 and R6).
Benzer Tezler
- İki aşamalı reaktör sistemlerinde peynir altı suyundan biyohidrojen üretimi
Biohydrogen production from cheese whey in two stage reactor systems
FATOŞ TUBA ÇETİNKAYA DOKGÖZ
- Peynir altı suyunun anaerobik arıtımında tek ve çift aşamalı reaktör sistemlerinin biyogaz verimleri açısından karşılaştırılması
Comparison of single and two stage reactor systems in terms of biogas efficiency in anaerobic treatment of cheese whey
EMRE YAZAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
BiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBiyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. KEVSER CIRIK
- Beyaz peynir ve yoğurt üretimi atıksularının yukarı akışlı ardışık anaerobik çamur yatağı reaktörlerle arıtımı
Anaerobic treatment of cheese and yoghurt production wastewaters with upfolw anaerobic sludge blanket reactors
EMİNE TINKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Çevre MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. DİLEK ERDİRENÇELEBİ
- Yağı azaltılmış labne peynirinin tekstürel özelliklerinin geliştirilmesi
Improvement of textural properties of reduced-fat labneh cheese
PINAR AYDINOL SÖNMEZ
Doktora
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiBursa Uludağ ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TÜLAY ÖZCAN
- Oksidasyon-redüksiyon potansiyelinin ultrafiltre beyaz peynirin olgunlaşma süreci üzerine etkisi
The effect of oxidation-reduction potential on ripening of ultrafiltered white cheese
TUĞBA BULAT
Doktora
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ TOPCU