Geri Dön

Nükleer tekniklerin gıda sterilizasyonunda kullanımı

Food sterilization by nuclear irridation methodhs

PDF İndir

  1. Tez No: 183081
  2. Yazar: ÖZGÜR AY
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. NURETDİN EREN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Fizik ve Fizik Mühendisliği, Physics and Physics Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Gamma Işını, Dozimetre, Gıda Işınlama, Gamma Radiation, Dozimetry, Food Irridation
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Fizik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZETYüksek Lisans TeziÖzgür AYSelçuk ÜniversitesiFen Bilimleri EnstitüsüFizik Anabilim DalıDanışman : Yrd.Doç.Dr Nuretdin ERENJüri : Prof.Dr.Rıza OĞULYrd.DoçDr.Haziret DURMUŞYrd.Doç.Dr. Nuretdin ERENGamma ışınları ve de diğer tip iyonize radyasyonlar, mikroorganizmaların moleküleryapısını değiştirerek ya da biyolojik olarak aktif olan moleküllerin doğal yapısını değiştirereköldürür ya da etkisiz hale getirirler. Bu iki yolla oluşur. Birincisi; elde bulunan enerji, direktmakro moleküllerin birbiriyle bağlanmasını sağlayan bağlara gönderilir. kinci ise serbestradikallerin ortaya çıkmasıdır..Bu iki durum sonunda da mikroorganizmalar kendileriniyenileyemezler.Verilen radyasyon dozu ile mikroorganizmaların inaktif hale gelme oranlarıistatistiksel olarak görülebilen bir sonuçtur.Gıdalarda bulunabilen mikroorganizmalariyonlaştırıcı radyasyonla öldürülmekte veya gelişmeleri durdurulmaktadır.Bu çalışmada,otomatik bir taşıma sitemi ile hareket eden Co60 gamma ışınlama cihazı kullanıldı.10 değişikbaharatın Co60 gamma kaynağı ile ışınlaması ve bunlara ait dozimetre çalışması yapıldı.Sonuç olarak; 6 kGy, 12 kGy, 25 kGy lik dozlarda Co60 gamma kaynağının bakterilerüzerinde öldürücü etkisi tespit edildi.

Özet (Çeviri)

ABSTRACTM.S ThesisFOOD STERILIZATION BY NUCLEAR IRRADIATION METHODHS.Özgür AYSelcuk UniversityGraduate School of Natural and Applied SciencesDeparment of PhysicsSupervisor:Ass.Prof.Dr.Nuretdin EREN2006,90 PagesJury : Prof.Dr.Rıza OĞULAss.Prof.Dr.Haziret DURMUŞAss.Prof.Dr.Nuretdin ERENGamma radiation and other types of ionizing radiations , kill or inactivatemicroorganisms by altering the molecular structure or spatial configuration of biologicallyactive macromolecules . We see these affects in two ways.The first is to deposit energydirectly in a bond of the macromolecule. The second is to generate free radical, primarilyfrom the water contained within the cytoplasm of the microorganism . In either case the resultis the loss of reproducibility of the microorganism.The number of organism inactivated by agiven radiation dose in a statistical phenomenon . onizing radiations can be used to destroyor to inbite the growth of microorganism in foods. In this study , a conveyor system60automatically moves Co gamma irridiator has used. Gamma radiations of ten differentspices and their dosimetry works are applied.As a result we observed that Co60 gamma resources in; 6 kGy, 12 kGy, 25 kGy doseshave killing affect on bacteries.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    114501

    Radyoaktif elementlerin endüstriyel alanda kullanılması

    Used to radioactive elements at industrial area

    MUHAMMET ŞÜKRÜ MISIR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Makine MühendisliğiMustafa Kemal Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SEMİR GÖKPINAR

  2. Tez No

    97793

    Işınlama ile bazı gıdalarda oluşan kökçelerin spektroskopik özelliklerinin incelenmesi ve bu gıdaların dozimetrik potansiyellerinin belirlenmesi

    Studies of spektroscopic properties of the radicals produced in some foodstuffs after irradiation and determination of dosimetric potentials of these foodtuffs

    MUSTAFA POLAT

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    Fizik ve Fizik MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Fizik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA KORKMAZ

  3. Tez No

    868923

    Dünya'nın manyetik alanında nükleer manyetik rezonans (EF-NMR) spektrometresi ölçüm verilerinin sinyal işleme ve makine öğrenme teknikleri kullanılarak analizi ile madde tayini ve tespiti

    Substance detection and classification by analysis of earth field nuclear magnetic resonance (EF-NMR) spectrometer measurement data using signal processing and machine learning techniques

    METİN ŞİMŞEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Fizik ve Fizik MühendisliğiMarmara Üniversitesi

    Fizik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. CENGİZ OKAY

  4. Tez No

    343034

    Gama ışınları ile ışınlanmış ıhlamur örneklerinin elektron spin rezonans (ESR) ve termolüminesans (TL) teknikleri ile incelenmesi

    Investigation of gamma irradiated linden samples by electron spin resonance (ESR) and thermoluminescence (TL) techniques

    UFUK PAKSU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Fizik ve Fizik MühendisliğiDokuz Eylül Üniversitesi

    Fizik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BİROL ENGİN

  5. Tez No

    487728

    CFD tekniklerini kullanarak yeni bir gövde sarmal boru ısı eşanjörü dizaynı

    Design of a new heat exchanger, a shell and helical tube, using CFD techniques

    OMAR MAHMOOD JUMAAH JUMAAH

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Makine MühendisliğiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. TANSEL KOYUN

Geri Dön