Laktik asitin fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of physicochemical properties of lactic acid
- Tez No: 183739
- Danışmanlar: PROF.DR. MEHMET ERBİL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Laktik Asit, İletkenlik, Polimer.I, Lactic Acid, Conductivity, Polymer.II
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Fizikokimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZYÜKSEK LİSANS TEZİLAKTİK ASİDİN FİZİKOKİMYASALÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİMete ASILDAĞÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİKİMYA ANABİLİM DALIDanışman: Prof. Dr. Mehmet ERBİLYıl: 2006, Sayfa: 77Jüri: Prof. Dr. İlyas DEHRİDoç. Dr. A. Murat GİZİRBu çalışmada gıda sanayinde kullanılmak üzere, istenen özelliklere uygun birşekilde hazırlanması düşünülen laktik asit polimerinin çıkış maddesi laktik asitolduğu için, laktik asidin belirlediğimiz bazı fizikokimyasal özellikleri üzerinde önincelemeler yapılmıştır. Gıdaların birçoğu laktik asit içerir. Esas amaç bu türgıdaların bozulmadan çok uzun bir süre saklanabilmesi için muhafaza edildiklerimetal kapların iç yüzeylerinin ince bir film (kaplama) şeklinde oluşturulacak laktikasit polimeriyle kaplanmasıdır. Böylece besin ve metal yüzeyi arasındakietkileşmelerden doğan besinlerin bozunması engellenmiş olacaktır. Böylesine önemlibir işlevi görecek laktik asit polimerinin eldesi için bu çalışmada laktik asidin bazıfizikokimyasal özellikleri üzerinde çalışılmıştır. Bu amaçla iletkenlik ve pHölçümleri yapılarak termodinamik değerler irdelenmiştir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACTMSc THESISDETERMINATION OF PHYSICOCHEMICALPROPERTIES OF LACTIC ACIDMete ASILDAĞÇUKUROVA UNIVERSITYINSTITUTE OF NATURAL AND APPLIED SCIENCESCHEMISTRY DEPARTMENTADVİSER: Prof. Dr. Mehmet ERBİLYear: 2006, Pages: 77Jury: Prof. Dr. İlyas DEHRİDoç. Dr. A. Murat GİZİRIn this study, some physicochemical properties of lactic acid wereinvestigated. A lot of nourishments includes lactic acid. In this respect, main goalwas to synthesize polymer of lactic acid to use food industry in the future. For thispurpose, ıt has been studied in certain concentrations of lactic acid containingsolutions. The synthesized polymer film will be used as a thin film in inside surfaceof metal pots to protection of subsrate foods. Thus, spoil of foods to take form forinteractions between the foods ve metal surface will be prevented. The conductivityand pH measurements were carried out to this important work and interpreted thethermodynamic parameters.
Benzer Tezler
- Erzurum Küflü civil peyniri'nin (Göğermiş peynir) laktik asit bakteri mikrobiyotası ile bazı mikrobiyolojik ve fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of lactic acid bacterial microbiota and microbiological and physicochemical properties of Erzurum moldy civil cheese (Göğermiş peynir)
NESLİHAN ARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BÜLENT ÇETİN
- Coğrafi işaretli Ezine ve Edirne beyaz peynirleri ile Malkara eski kaşar peynirlerinin bazı fizikokimyasal özelliklerinin ve yağ asidi bileşimlerinin belirlenmesi
Determination of some physichemical properties and fatty acid compositions of geographically signed Ezine and Edirne white cheese and Malkara aged kashar cheese
KÜBRA SUBAŞI
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MURAT TAŞAN
PROF. DR. ÖMER ÖKSÜZ
- Kurutulmuş Trabzon hurması, keçiboynuzu ve iğdeden üretilen su kefirlerinin fizikokimyasal, duyusal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of physiochemical, sensory and microbiological properties of water kefir produced from dried persimmon, carob and oleaster
MELTEM ŞENTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiBursa Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYCAN YİĞİT ÇINAR
- Characterization of levan produced by limosilactobacillus fermentum att06 isolated from lactic acid–fermented shalgam beverage
Laktik asit fermantasyonu ile üretilen şalgam suyundan izole edılen lımosılactobacıllus fermentum att06 tarafından üretilen levanın fizikokimyasal karakterizasyonu
ŞEYMA ÇAKIRCA
Yüksek Lisans
İngilizce
2026
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH ORTAKCI
- Farklı fermantasyon yöntemleri ile üretilen lahana turşularının bazı fonksiyonel ve kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some functional and quality characteristics of pickled cabbage produced by different fermentation methods
ARİFE KÜBRA ERDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BİLGE ERTEKİN FİLİZ