Sütteki antibiyotik kalıntılarının ısıl işlem etkisiyle ve depolama süresince değişimi
Determining the changes of antibiotic residues in milk with heat treatment and during storage
- Tez No: 183887
- Danışmanlar: PROF. DR. OSMAN ŞİMŞEK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Antibiyotik, Klortetrasiklin, Süt, Isıl şlem, Depolama, Antibiotics, chlortetracycline, milk, heat treatment, storage
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 53
Özet
YÜKSEK L SANS TEZSÜTTEK ANT B YOT K KALINTILARININ ISIL ŞLEM ETK S YLE VE DEPOLAMASÜRES NCE DEĞ Ş MSerap DURAKLI VEL OĞLUYüksek Lisans TeziTrakya Üniversitesi Fen Bilimleri EnstitüsüGıda Mühendisliği Ana Bilim DalıDanışman: Prof. Dr. Osman Ş MŞEKÖZETBu çalışmada sütte bulunan klortetrasiklin kalıntılarına ısıl işlemin etkisi ve ısıl işlemgörmemiş, pastörize edilmiş ve kaynatılmış sütlerde bulunan kalıntıların buzdolabısıcaklığında depolama ile değişimi incelenmiştir. Antibiyotik kalıntı miktarının tespitindeEnzim mmunoassay yöntemi kullanılmıştır. Sütün pastörize edilmesi ve kaynatılmasısonucunda, klortetrasiklin konsantrasyonunun sırasıyla, yaklaşık %41 ve %48 oranlarındaazaldığı tespit edilmiştir. Ayrıca buzdolabı sıcaklığında depolamanın tüm örneklerinkonsantrasyonlarında azalmaya neden olduğu belirlenmiştir. Varyans analizi sonuçlarına göretüm örneklerde depolama süresince klortetrasiklin miktarı % değişimlerinin önemli olduğu vefarklı ısıl işlem uygulamalarının, klortetrasiklinin depolama stabilitesini farklı şekildeetkilemiş olduğu sonuçlarına varılmıştır.
Özet (Çeviri)
DETERMINING THE CHANGES OF ANTIBIOTIC RESIDUES IN MILK WITHHEAT TREATMENT AND DURING STORAGEBy Serap DURAKLI VEL OĞLUM.Sc. ThesisTrakya UniversityGraduate School of Natural and Applied SciencesMain Science Branch of Food EngineeringSupervisor: Prof. Dr. Osman Ş MŞEKSUMMARYIn this research, the changes of chlortetracycline residues in pasteurized and boiledmilk by heat treatment and during storage at regrigerator temperature were investigated.Enzyme Immunoassay Method was used in determining the antibiotic residue level.Pasteurization and boiling of milk caused a decrease of 41% and 48% in the chlortetracyclineconcentrations respectively. Storage of milk samples at refrigerator temperature also caused adecrease in the concentration of all samples. The variations in concentration values with heattreatment and the variations in values with storage were found to be significant. Also heattreatments were found to affect the chlortetracycline stability during storage.
Benzer Tezler
- Investigation of the pyhsical and chemical properties of milk containing antibiotics
Antibiyotikli sütlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerinin incelenmesi
ÖZGE YILDIZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2008
Gıda Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji EnstitüsüGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. CANAN TARI
YRD. DOÇ. DR. SEVCAN ÜNLÜTÜRK
- Yüzey plazmon rezonans sensörü ile sentetik reseptörler kullanılarak sütte bulunan benzilpenisilinin tayini
Detection of benzylpenicillin in milk using synthetic receptors with surface plasmon resonance
ONUR ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
BiyomühendislikHacettepe ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADİL DENİZLİ
- Kanamisin tayini için moleküler baskılanmış mikrokürelerin sentezi ve karakterizasyonu
Synthesi̇s and characteri̇zati̇on of molecularly impri̇nted mi̇crobeads for detecti̇on of kanamyci̇n
CEBRAİL BURAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
BiyokimyaVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA BİLİCİ
- Çiğ sütlerden Staphylococcus spp. izolasyonu, identifikasyonu ve antibiyotik duyarlılıklarının belirlenmesi
Determination of Staphylococcus spp. isolation, identification and antibiotic sensitivity from raw milk
MUSTAFA ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
BiyolojiHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EBRU ŞEBNEM YILMAZ
- Sütte antibiyotik tayini için iletken polimer temelli yeni bir elektrokimyasal sensör geliştirilmesi
Development of a new conductive polymer-based electrochemical sensor for the determination of antibiotics in milk
DERYA KAHRAMAN
Doktora
Türkçe
2024
KimyaBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SONGÜL ŞEN GÜRSOY