Patatesin farklı kurutma şartlarındaki kurutma karakteristiklerinin belirlenmesi
The determination of drying charactreristics at conditiones different drying of potato
- Tez No: 185762
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. HAYDAR HACISEFEROĞULLARI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 77
Özet
ÖZYÜKSEK LİSANS TEZİPATATESİN FARKLI KURUTMA ŞARTLARINDAKİ KURUTMAKARAKTERİSTİKLERİNİN BELİRLENMESİGülay MENGEŞSelçuk ÜniversitesiFen Bilimleri EnstitüsüTarım Makinaları Anabilim DalıDanışman: Yrd. Doç. Dr. Haydar HACISEFEROĞULLARI2005, Sayfa: 64Jüri: Prof. Dr. Fikret DEMİRProf. Dr. Kazım ÇARMANYrd. Doç. Dr. Haydar HACISEFEROĞULLARIBu çalışmada, patatesin farklı hava sıcaklığı ve ön işlem şartlarındagösterecekleri kurutma karakteristikleri belirlenmeye çalışılmıştır. Denemelerde havasıcaklığı olarak 60 oC, 70 oC ve 80 oC, hava hızı olarak 2 m/s alınmıştır. Patatesörnekleri, kurutma öncesi ön işlem olarak 20x10x4 mm, 12.5x12.5x12.5 mm ve25x12.5x12.5 mm boyutlarında kesildikten sonra kurutulmuşlardır. Elde edilenverilerden yararlanılarak istatistiki değerlendirmeler yapılmıştır.Denemeler sonucunda, hava sıcaklığının ve uygulanan ön işlemin patatesinkuruma hızı üzerine olan etkisi belirlenmiştir. Patateslere ait kuruma sabiti (k)değerleri 20x10x4 mm boyutundaki patates örneklerinde 1,997â¦3.787,12.5x12.5x12.5 mm boyutundaki patates örneklerinde 0,851â¦1,341 ve25x12.5x12.5 mm boyutundaki patates örneklerinde 0,601â¦0,833 arasındabulunmuştur.ANAHTAR KELİMELER: Patates, hava sıcaklığı, hava hızı, ön işlem, kurumahızı, kuruma sabiti
Özet (Çeviri)
ABSTRACTMS THESISTHE DETERMINATION OF DRYING CHARACTRERISTICS ATCONDITIONES DIFFERENT DRYING OF POTATOGülay MENGEŞSelçuk UniverstyGraduate School of Naturel and Applied SciencesDepartment of Agricultural MachinerySupervisor: Assist. Prof. Dr. Haydar HACISEFEROĞULLARI2005, Pages: 64Jury: Prof. Dr. Fikret DEMİRProf. Dr. Kazım ÇARMANAssist. Prof. Dr. Haydar HACISEFEROĞULLARIIn this study the drying characteristics of potato which is grown Niğde regionfor different air temperature and pretreatments were determined.In the trials, airtemperatures as 60 0C, 70 0C, 80 0C and air velocities as 2.0 m/s were taken. Potatosamples that cut at dimensions 20x10x4 mm, 12.5x12.5x12.5 mm and 25x12.5x12.5were dried. Statistical evaluations were done from data which taken trials.In the trials result, the effects on potato drying velocity of air temperature andapplied pretreatment were determined.Drying coefficient(k) values for samples ofpotato were found 1,997â¦3.787 (20x10x4 mm); 0,851 â¦1,341(12.5x12.5x12.5mm) ;0,601â¦0,833(25x12.5x12.5 mm) respectively.KEY WORDS: Potato,air temperature,air velocity, pretreatment,dryingvelocity,drying cefficientii
Benzer Tezler
- Konya şartlarında patates böceği (leptinotarsa decemlineata say) erginlerinin patates çeşitlerini tercihi
The Preference level of colorado potato beetle (leptinotarsa decemlineata say) among potato cultivars in Konya province
MEHMET BİÇEN
- Sıcak hava-mikrodalga kombinasyonu ile kurutulan balkabağı ve tatlı patatesin kuruma karakteristiklerinin belirlenmesi ve yanıt yüzey yöntemiyle optimizasyonu
Determination of drying characteristics of pumpkin and sweet potato dried with hot air-microwave combination and optimization by response surface methodology
SENEM TÜFEKÇİ
Doktora
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiPamukkale ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAMİ GÖKHAN ÖZKAL
- Havuç ve patatesin kurutulmasında ultrases ön işlem uygulamasının etkisinin belirlenmesi
Determination of the effect of ultrasound pretreatment application in drying of carrot and potato
AHMET POLAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Mühendislik BilimleriBursa Uludağ ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NAZMİ İZLİ
- Mor ve sarı et renkli patateslerde sıcak hava ve mikrodalgakurutma koşullarının optimizasyonu ve kuru tozun farklıürünlere uygulanması
Optimization of hot air and microwave drying conditions for purple and yellow flesh colored potatoes and application of dry powder to different products
KATİBE SİNEM CORUK
Doktora
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiNiğde Ömer Halisdemir ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HANDE BALTACIOĞLU
- Mikrodalgalı vakum ortamında malzemelerin kuruma davranışlarının deneysel ve sayısal olarak incelenmesi
Experimental and numerical investigation of drying materials in microwave assisted vacuum medium
CEMAL TABAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Makine MühendisliğiEge ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZAY AKDEMİR