Balık işleme teknolojisi laboratuvarının düzenlenmesi üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 18797
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. OSMAN TATAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Balıklar, Gıda araştırma laboratuvarı, Gıda işleme tesisleri, Fishes, Food research laboratory, Food processing plants
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışmada, balık Ürünlerinin işleme teknolojisine ait araştırmaları yapacak modern bir laboratuvar kurulması amaçlanmıştır. Bu tip bir laboratuvarda başlıca şu bölümler yer almaktadır; Mikrobiyoloji laboratuvarı, fiziksel ve kimyasal analiz laboratuvarı, tartım ve ölçüm odası, duyusal analiz odası, ön soğutma, muhafaza ve şoklama odaları, kurutma serası, balık işleme makinâları bölümü, balık analiz laboratuvarı, tütsüleme odası, sekreterlik, kütüphane, yönetim ve pazar araştırma ofisi. Balık işleme teknolojisi laboratuvar inin yapacağı faydalı çalışmalardan bazıları ana hatları ile şunlardır; - Balığın teknede yakalanıp perakende satışına kadar tüm bozulma düzeylerinin en aza indirilmesi. - Halen faydalanılan veya tam olarak faydalanılamayan balık türlerinin pazar araştırması ve ürün gelişiminin bulunması. Tüm ilgili işleme, koruma, pazarlama tekniklerinin göz den geçirilip, elde edilen bilgilerin yapılan araştırmalarla desteklenerek gerekli yerlere ulaştırılması.
Özet (Çeviri)
43 SUMMARY It is the intent of this study to establish a modern laboratory which will porsue investigations on possibilities of utilizing fish products. This laboratory consists of following sections; microbio logy laboratory, physics and chemistry laboratory, measurement and weighing room, test panel room, frozen store, chilled store, drying yard, fish processing equipments section, fish analysis laboratory, smoking room, secretary-reception, library, managa- ment and market research office. In particular the fish processing technology laboratory will aim; - To reduce spoilage at all levels, starting from preser ving the catch on board retailing. - To find uses for unutilized, or not fully utilized spe cies through product development and market research. - To dissaminate knowledge an improved handling, preser vation, processing and marketing among all concerned.
Benzer Tezler
- Strech film ve vakum paket ile paketlenerek buzdolabı koşullarında (4oC) muhafaza edilen gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) pastırmasının kalite değişimlerinin karşılaştırılması
The comparison of the quality changes of the vacuum-packaged and plastic wrapped rainbow trout pastrami (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) stored at the refrigerator conditions
İRFAN KESKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Su ÜrünleriSinop ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET EMİN ERDEM
- Paradeniz Lagünü'nde (Mersin - Göksu Deltası) su, sediment ve bazı denizel türlerde (Liza ramada, Callinectes sapidus) metal ve metaloid düzeylerinin belirlenmesi.
Determination of levels and distribution of metal and metalloid of water, sediment and some marine species (Liza ramada, Callinectes sapidus) in Paradeniz Lagoon, Göksu Delta (Mersin).
KEMAL YATKIN
Doktora
Türkçe
2023
Su ÜrünleriMersin ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DENİZ AYAS
DOÇ. DR. NURAY ÇİFTÇİ
- İHA ve yersel fotogrametri yöntemlerinin entegrasyonu ile 3B bina modelleme: YTÜ prototip laboratuvarı örneği
Integration of UAV and terrestrial photogrammetry methods for 3D building modeling: A case study of YTU prototype laboratory
FAHRİYE GÜLMEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Jeodezi ve FotogrametriYıldız Teknik ÜniversitesiHarita Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FÜSUN BALIK ŞANLI
PROF. DR. BURAK AKPINAR
- Türkiye denizcilik sektöründe çalışma şartları (monografik bir etüd)
Başlık çevirisi yok
A.MURAT ASLANER
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
İşletmeİstanbul ÜniversitesiÇalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TURAN YAZGAN
- Oksi yanma için geliştirilmiş yüksek basınç teknolojisiyle karbondioksit sıvılaştırma çalışmaları
High pressure carbon dioxide liquefaction technology studies generated for oxy-fuel combustion
HANDE ÇUKURLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN CAN OKUTAN