Geri Dön

Paketlenmiş tavuk etlerinden hareketli aeromonas türlerinin saptanması

Detection of motile aeromonas spp. in prepacked chicken meats

PDF İndir

  1. Tez No: 193810
  2. Yazar: SEHER AYTAN
  3. Danışmanlar: PROF.DR. BELGİN SARIMEHMETOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
  6. Anahtar Kelimeler: Hareketli Aeromonas türleri, A. hydrophila, Tavuk eti, Saptama, Motile Aeromonas spp, A. hydrophila, chicken meat, detection
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 69

Özet

ÖZETPaketlenmi Tavuk Etlerinden Hareketli Aeromonas Türlerinin SaptanmasBu çal mada may s-haziran-temmuz 2006 tarihleri aras nda Ankara'n n de iksemtlerindeki marketlerden al nan paketlenmi 30 tavuk but, 30 tavuk gö üs ve 30 tavukkanat örne inden olu an toplam 90 tavuk eti hareketli Aeromonas spp. varl yönündenincelenmi tir.Paketlenmi tavuk eti örneklerinde hareketli Aeromonas türlerinin izolasyon veidentifikasyonu Compendium of Microbiological Methods for the Analysis of Food andAgricultural Products'a göre yap lm r.Çal mada kapsam nda incelenen, toplam 90 tavuk eti örneklerinin 78' inin(%86,6) hareketli Aeromonas türleri ile kontamine oldu u saptanm r. HareketliAeromonas türleri 30 tavuk but eti örne inin 24' ünde (%80,0), 30 tavuk gö üs etiörne inin 28' inde (%93,3) ve 30 tavuk kanat eti örne inin 26' s nda (%86,6) izoleedilmi tir.Bu çal mada tavuk gö üs, kanat ve but örneklerinden toplam 391 hareketliAeromonas türlerine ait izolat elde edilmi olup, bu izolatlar n %71,8' i Aeromonashydrophila, %18,1' i Aeromonas sobria ve %9,9' u Aeromonas caviae olarak identifiyeedilmi tir.Bu çal ma kapsam nda incelenen paketlenmi tavuk etlerinin büyük bölümününhareketli Aeromonas türleriyle kontamine oldu u saptanm r. Sonuç olarak hareketliAeromonas türlerinden kaynaklanan potansiyel halk sa tehlikesinin önlenmesi içinüretimde gerekli hijyenik tedbirlerin al nmas gerekmektedir.

Özet (Çeviri)

SUMMARYDetection of Motile Aeromonas spp. in Prepacked Chicken MeatsIn this study a total of 90 chicken meat that including 30 leg, 30 breast and 30 wingprepacked meat samples purchased from different supermarkets in Ankara during theperiod between May to July in 2006 were analysed for the presence of motileAeromonas species.Isolation and identification of motile Aeromonas spp. prepacked chicken meatsamples were held using method according to ?Compendium of MicrobiologicalMethods for the Analysis of Food and Agricultural Products?.It was determined that 78 samples (86,6 %) of total 90 chicken meatcontaminated with motile Aeromonas spp. It was found that, 24 (80,0 %) of 30 legsamples, 28 (93,3 %) of 30 breast samples and 26 (86,6 %) of 30 wing samples werepositive for motile Aeromonas spp.In this study, it was obtained 391 motile Aeromonas isolate and identified asAeromonas hydrophila at 71,8 %, Aeromonas sobria at 18,1 % and Aeromonas caviaeat 9,9 %.At the end of this study, it was determined that the high part of prepackedchicken meat as investigated were contaminated with motile Aeromonas spp. As a result,it was suggested that necessary hygienic precautions must be taken in process to preventpotential risk for public health that caused by motile Aeromonas spp.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    22757

    Potasyum sorbat ve laktik asitin vakum paketlenmiş tavuk etlerinin raf ömrüne etkisi

    The Effects of potassium sorbate and lactic acid on shelf-life of vacuum packed chicken meats

    KEZBAN TURHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NURAY KOLSARICI

  2. Tez No

    288916

    Kanatlı etlerinden farklı yöntemler kullanılarak Campylobacter spp.'nin izolasyonu ve izolatların mPCR (multıplex Polımerase Chaın Reactıon)'la identifikasyonu

    Isolation of Campylobacter spp. from poultry meats by using different methods and identification of isolates with multiplex Polimerase Chain Reaction

    AYTUĞ BARIŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Veteriner HekimliğiErciyes Üniversitesi

    Mikrobiyoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FUAT AYDIN

  3. Tez No

    316815

    Tavuk etlerinde staphylococcus aureus izolasyonu, PCR yöntemi ile enterotoksin tiplendirilmesi ve mecA, tetM, tetK, ermA, ermC genlerinin saptanması

    Isolation of staphylococcus aureus, enterotoxin typing and identifiying mec(A), tet(m), tet(K), erm(A), erm(C) genes with PCR techniques in chicken meat

    ALİREZA DAFE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TARIK HALÛK ÇELİK

  4. Tez No

    617910

    Organik tavuk parça etlerinde salmonella serotipleri ile izolatlarda antibiyotik direnç profilinin belirlenmesi

    Determination of salmonella serotypes in organicchicken meat and antibiotic resistance profile ofserotypes

    CANAN ASAL ULUS

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı

    DOÇ. DR. ALİ GÜCÜKOĞLU

  5. Tez No

    22982

    Radurizasyonun tavuk etlerinin duyusal, kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkisi

    Effect of gamma irradiation of chicken on bacterial loads, chemical and sensorial proferties

    GÜLŞEN KIRIMCA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NURAY KOLSARICI

Geri Dön